个头大，圆滚滚的红烧狮子头很是讨喜，是不少人家中过年过节时的必备菜。今天，我们就一起来学做这道红烧狮子头，探寻它的美味秘诀。
视频时长3分19秒，建议在WiFi环境下观看
1、五花肉剁成肉酱，倒入葱姜水进行腌制，之后加入盐，姜末，胡椒粉，鸡粉，两勺料酒进行调味；
2、来回摔打肉丸，直至碗倒过来之后肉馅不会掉落即可；
3、把肉馅团成大小均匀且紧实的丸子，95-100克一个；
4、肉丸放入油锅中炸，炸至表面金黄酥脆捞出控油；
5、炸好的丸子再次放入锅中复炸，加入料酒、酱油、糖，开火让糖起酥；
6、加入开水，烧制一小时；
7、淋上麻油，小火加热，放入焯水后的蔬菜点缀。
资料：长宁区新闻办
编辑：孔祥如、田美召
