一大盘下肚，女子闯大祸！最近杭州人饭桌上都是它！这个动作一定要提前做......

杭州日报 · 浙江 · 2 天前

主要观点总结

本文讲述了杭州一位65岁的李大妈因食用野菜引发急性草酸盐肾病的故事，提醒人们野菜暗藏健康隐患，草酸盐肾病是肾损伤的“隐形杀手”之一。文章还介绍了其他因食用野菜入院的患者情况，以及草酸对身体的影响和如何减少草酸危害的方法。

关键观点总结

关键观点1: 李大妈因食用野菜引发急性草酸盐肾病。

李大妈在露营时认出了野菜并采摘，因尝鲜引发急性肾衰竭。最终确诊为急性草酸盐肾病，医生推测病因是野菜中的草酸摄入过量。

关键观点2: 野菜暗藏健康隐患。

野菜中的草酸含量较高，长期食用可能对身体造成损害。医生提醒不采近污染源的野菜，合理加工，适量食用。

关键观点3: 草酸盐肾病是肾损伤的“隐形杀手”。

草酸盐肾病是肾脏疾病的常见类型之一，常常因伴随其他基础肾脏疾病而被忽视。病因包括草酸摄入过量和草酸排泄减少。

关键观点4: 如何减少草酸对身体的危害。

文章提供了减少草酸对身体危害的方法，包括焯水、保证饮水量、消耗体内过量的草酸、少吃或不吃高草酸食物等。

正文

前些天杭州天气大好，万物一夜间复苏，许多人纷纷出游，感受春天的气息。

65岁的李大妈就是如此，趁着好天气来了一次久违的露营。令她没想到的是，这次露营还有意外的惊喜。打小“长在田地里”的她一下就认出了营地里各种野菜。荠菜、马兰头、香椿、蕨菜……已齐齐长成，种类还不少！

一口春菜一口鲜，开心的李大妈装了满满一袋满载而归，回家洗干净后炒一盘，芦蒿炒香干、清炒马兰头、香椿炒鸡蛋……别提有多鲜了，道道都是杭州人饭桌上的美味佳肴。

然而她怎样也想不到，这次的尝鲜却引来了一场“致命危机”。

“贪吃长寿菜”

引发急性肾衰竭

周末吃过晚饭后，正在沙发上消食的李大妈突然腹痛不止，接着就开始腹泻，大妈赶紧吃了几颗止泻药，好歹腹泻是止住了。

可是第二天，她又出现了浮肿、尿少、腹胀等症状，前往附近医院检查，发现血肌酐已飙升至393μmol/L，诊断为“糖尿病肾病”，并被告知“肌酐可能无法恢复”。李大妈虽然有糖尿病史20多年，但素来血糖控制良好，心急如焚的她立刻转至市中医院肾内科进行进一步检查。

根据化验资料判断此次恶化极可能为急性损伤。最终，经肾穿刺活检，病理结果令人意外：急性草酸盐肾病！

肾活检草酸盐结晶

尿沉渣镜检草酸盐结晶

“这类人群扎堆入院”

野菜暗藏健康隐患

接诊医生追问病史发现，李大妈除了周末吃了挖来的马齿苋外，还在自家菜园大量种植，常常凉拌、炒菜吃。

日积月累之下这些野菜当中含有的草酸被逐渐摄入，加上腹泻导致的脱水，最终诱发了“急性肾小管堵塞”，肾功能急剧恶化。

入院后不久，同样是“野菜爱好者”的潘大姐，也因类似症状被送至市中医院。潘大姐自立春后，讲究“咬春”的习俗，常常每天一大早就穿梭在各个市场，搜寻刚上市的野菜来吃。好在救治及时且程度较轻，肾功能得以恢复。

草酸盐肾病（ON）是肾损伤的“隐形杀手”之一，常因伴随其他基础肾脏疾病如糖尿病肾病而容易被忽视，病因包括：

草酸摄入过量：如长期食用高草酸食物。
草酸排泄减少：常见于炎症性肠病、长期服用减肥药（如奥利司他）或糖尿病患者。

这些食物也富含草酸

焯水千万不能忘！

草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，摄入过多的话，不仅会影响钙的吸收和利用，影响骨骼健康，对胃肠道也不好，容易刺激胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻，更麻烦的是，进入血液中，还有形成肾结石的风险。

除了大家可能了解的蔬菜之外，这些食物也含有一定的草酸，只是含量要比蔬菜低很多，但也需引起重视，一次不能摄入太多。

蔬菜：菠菜、芥菜、空心菜、苋菜、茭白等
坚果：杏仁、腰果、花生、开心果等
水果：杨桃、黑莓、草莓、猕猴桃等
其他：浓茶、咖啡、可可（巧克力）等

其中，马齿苋虽然被称为“长寿菜”，但也是“草酸大户”，草酸含量达到了1310毫克/每百克。

因此，这些食物都不能长期食用，而且吃之前一定要焯水！焯水！焯水！

如何减少草酸对身体的危害

焯水能让草酸含量大大降低，体内摄入少量草酸，可以通过正常的新陈代谢过程和肾脏的过滤作用得到处理和排泄，不用太担心，想要减少体内草酸，可以试试这样做。

保证饮水量

喝足够的水是非常重要的，可以消除尿液中草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性。

消耗体内过量的草酸

草酸在体内会消耗大量的维生素B6，所以日常生活中要注意适当增加点维生素B6含量高的食物，比如动物肝脏、鸡肉等。

少吃或不吃高草酸食物

限制自己的草酸摄入量也是一个不错的方式，选择相对比较安全的低草酸蔬菜如白菜、芦笋、西兰花、黄瓜、青椒、蘑菇、洋葱、西葫芦等。

春天摘野菜，需要注意什么？

不采近污染源的野菜

矿厂区附近、公路路边、农田周围及污染河道等处的野菜，重金属含量超标。

合理加工，适量食用

有些野菜性苦，可沸水焯熟，再清水浸泡后食用。一些野菜虽无毒，由于生长环境具有不确定因素，不可长期大量食用，避免引发中毒。

谨慎采摘

不采挖不认识或者辨识不清楚的野菜。一些有毒野草与野菜长相相似，辨识不清，采摘错误误食后也会引起中毒。

温馨提示

若您有长期食用野菜或保健品习惯，并出现浮肿、尿少、乏力等症状，请立即就医检查肾功能（血肌酐、尿草酸等）。草酸盐肾病早期干预可逆，拖延恐致肾衰竭。养生需科学，入口须谨慎，别让“健康食品”变“肾脏杀手”！

来源杭州市中医院

编辑谢珂审核蒋波钟玮

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春天吃这些野菜一定要注意