1 个步骤，让你的草莓洗了反而农残可能更高！很多人都做错了（微信文章未删减版）

主要观点总结

本文介绍了草莓的营养价值、对身体的影响以及清洗方法。草莓含有高维生素C、低热量、富含膳食纤维和抗氧化物质，对身体有益。文章还提到了草莓的清洗方法和农残问题。

关键观点总结

关键观点1: 草莓的营养价值高，含有维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等。

草莓富含酸甜口感和浓郁果香，其营养价值在水果界有一定地位。每100克草莓含有47毫克维生素C，比橙子和柠檬都要高。它还富含柠檬酸、苹果酸，热量低，有利于减肥。

关键观点2: 草莓对皮肤的益处。

草莓富含VC和抗氧化物质，对皮肤有好处。吃草莓可以帮助抗氧化和抗炎，很适合女孩子食用。

关键观点3: 草莓的膳食纤维含量中等，可预防便秘。

草莓的膳食纤维含量虽然中等，但主要是水溶性膳食纤维，能让便便柔软，特别适合便秘的朋友食用。

关键观点4: 草莓的血糖生成指数（GI）很低，对血糖友好。

草莓的血糖生成指数低，糖含量不高，适合需要控血糖的朋友食用。两餐之间饿了可以吃上四五颗草莓，不用担心血糖飙升。

关键观点5: 草莓的清洗方法和农残问题。

文章介绍了流水冲洗、臭氧、超声波等清洗草莓的方法，并提醒不摘掉草莓蒂清洗能更好地去除农残。不建议用洗涤剂洗草莓，因为其安全性和有效性未经过评估。

正文

有多少小伙伴爱吃草莓呀？酸甜可口，果香浓郁。

随着大棚种植草莓技术的发展，目前无论春夏秋冬，咱们都能吃到心仪的草莓，只是有时候价格贵一些。我们最近吃的六七块钱一斤的小草莓，真的也是超级好吃！

草莓好看也好吃，要是每天都吃掉一大盘草莓，身体会发生什么变化呢？

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富 VC ，对皮肤好

草莓可不是普通的水果，它的营养在水果界还是有一定地位的。

每 100 克草莓就有 47 毫克维生素 C ，比橙子、柠檬都要高！就选红颜或章姬，红红的还富含花青素，抗氧化和抗炎能力拉满。很适合女孩子吃，皮肤越吃越好。

热量很低，有利于减肥

纵观整个水果界，它的低能量就没几个水果比得过。

吃 100 克草莓，摄入的能量只有 32 千卡。在水果界如此低的能量也是榜上有名的，除了甜瓜、木瓜、西瓜、杨梅，其它水果能量都比它高。

它还富含柠檬酸、苹果酸，所以酸甜可口，正在减肥的朋友，每天吃一大捧，不馋零食，也不怕长胖。

想想咱们平时三四口吃下一枚蛋黄派（ 25 克）摄入的能量，都够吃 10 颗（ 340 克）大个头的红颜草莓了。如果你在减肥，吃哪个更划算？

膳食纤维中等，预防便秘

草莓的膳食纤维含量虽然中等，为 2 克/ 100 克，但是主要是水溶性膳食纤维，这能让便便柔软，特别适合便秘的朋友吃。

并且，它表面有很多小“籽”，也是能帮助促进肠道蠕动的。

糖不高，对血糖很友好

草莓含有的膳食纤维，本身就能帮助人体延缓葡萄糖吸收入血，加上草莓的糖含量不高，只有 4.89 克/ 100 克。

下图中也只有牛油果、柠檬、杨桃的糖含量比它低，其余 25 种水果的糖含量都比它高。

所以它的血糖生成指数（GI）很低，只有 40 。咱们一次吃一大捧约 200 克就行，血糖负荷（GL）也只有 4.5 ，真是妥妥的低 GI 、低 GL 水果，特别适合需要控血糖的朋友。

平时工作累了，两餐之间饿了来上四五颗草莓，再搭配上一小杯无糖酸奶，及时补充了能量和营养，也完全不用担心血糖飙升。

草莓铁不高，不能补血！

虽然草莓很营养，但是咱们也不指望它全能，比如补血就指望不上，毕竟它的铁含量只有 1.8 毫克/ 100 克，这个铁还是不能被直接吸收的三价铁，而补铁良好食物来源比如牛里脊的铁含量高达 4.4 毫克/ 100 克，其中的铁还是可以直接吸收的二价铁。

不过，它富含的 VC 可以将植物性食物中的三价铁还原成可以直接吸收的二价铁，从这点上来讲草莓对补血贡献就大点。

草莓拌酸奶，影响钙吸收？

有朋友问，“草莓拌酸奶，草莓里的草酸会影响钙吸收？”

事实是：富含草酸的食物吃起来口感都会涩涩的，比如菠菜、苋菜，吃草莓完全没有这感觉就说明它草酸含量并不高。以为它草酸含量高的朋友，难道是因为它和草酸一样，名字里也有个“草”字，哈哈。

另外吃任何蔬果，其中的膳食纤维都会影响钙吸收，难道酸奶、牛奶就不能和蔬果一起吃，这未免也太夸张了。

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草莓怎么洗最干净？

有研究对比了流水冲洗、臭氧、超声波去除草莓中 16 种农残的效果。结果发现，流水冲洗能去掉 19.8%～68.1% 的农残；臭氧清洗可以去除 36.1%～75.1% 农残，超声波清洗去农残效果更好，可以去除 91.2% 的农残。

并且，清洗草莓的同时不要摘掉草莓蒂，有研究人员从超市、水果店、路边水果摊各取 3kg 草莓，平均各分成 8 份，分别进行了下图表中 8 种清洗方式，对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。

实验结果发现：摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些。而不摘掉草莓蒂的农残相对较少。

我们平时洗草莓，可以先用自来水冲洗，然后再用清水或淡盐水或淘米水浸泡 5 分钟，然后再冲洗一下就能放心吃了。

最后提醒一下大家：不建议用洗涤剂洗草莓，因为其残留物的安全性尚未评估，其有效性尚未经过测试或标准化。

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来源丨营养师谷传玲

作者｜谷传玲首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师

责编丨杨雅萍

审校丨徐来林林

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