巨巨巨鲜！柯桥人爱的这一口，批量上市！市民：等等更便宜……（微信文章未删减版）

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主要观点总结

本文报道了柯桥地区春笋的上市情况，介绍了多种春笋的特点和价格，以及市民对春笋的喜好和购买情况。同时，本文也提到了春笋的家常做法和食用注意事项，提醒市民注意适量食用，避免过量导致身体不适。

关键观点总结

关键观点1: 春笋大量上市，多种春笋供应市场

柯桥地区的新农农产品批发市场时令蔬菜批发区，多种春笋如雷笋、象牙笋、毛笋等大量上市，供应市民挑选。

关键观点2: 市民对春笋的热情和购买策略

市民对春笋表现出极大的热情，有的市民会选择拼购毛笋以获取更优惠的价格，而有的市民则持观望态度，等待价格降低再购买。

关键观点3: 春笋的家常做法

文章介绍了清炒春笋、油焖笋、笋烧肉、腌笃鲜、韭菜炒春笋等春笋的家常做法，为市民提供了丰富的烹饪选择。

关键观点4: 春笋的食用注意事项

医生提醒市民，春笋虽好但需注意适量食用，因为春笋含有难溶性成分如草酸和鞣酸，以及丰富的粗纤维，过量食用可能刺激肠胃，导致消化不良、消化道出血等不适症状。

正文

春光正好，

每年这个时候，

柯桥人的餐桌上，

总少不了和笋有关的菜肴。

记者走访了批发市场，

发现多种春笋大量上市。

近日一早，记者来到柯桥新农农产品批发市场。在时令蔬菜批发区，每家摊位都将春笋一溜摆开，供顾客挑选。还带着湿润黄泥的雷笋、洁白如玉的象牙笋、茸毛细密的毛笋……每种春笋看上去都色泽新鲜、饱满紧实。

“雷笋每斤6元，象牙笋每斤10元。”摊主一一向记者介绍道，“这个季节最好吃的莫过于象牙笋，白白嫩嫩、甘甜鲜脆，怎么做都美味！”

询问毛笋价格的市民也不少，不过现在这个季节买毛笋去晒笋干还略显得有点“奢侈”。“毛笋有零售的也有批发的，批发的每斤2.5元，50元一袋，买两袋再减5元；零售的每斤4到6元，6元的更壮一些，吃起来不容易‘刮’胃。”摊主介绍道。

市民陈女士与周先生都在同一个摊位挑毛笋，两人商量了一下，“拼”了一袋50元的。“毛笋单株份量重，其实一袋也没几株，批发单价比零售单价要便宜一半，当然是批发一整袋划算得多。”陈女士告诉记者，“我买毛笋回去主要是烧菜尝鲜的，做好了也蛮美味的，晒笋干的话还早了点，我要等毛笋跌落到每斤1元多再动手。”

记者了解到，腌笃鲜、油焖笋、酱排骨蒸笋、毛笋红烧肉等都是柯桥人喜欢的春笋做法。像雷笋、象牙笋，只要买的笋新鲜，简单烹饪一下都会鲜掉眉毛，但毛笋却需要一定的处理技巧。毛笋切成块后，需要冷水下锅加少许盐煮沸焯水，然后将毛笋捞出放入冷水浸泡，讲究点的可以再换一次水，这样处理过的毛笋，可大幅减少苦涩麻嘴的口感，吃起来更加美味。

笋的家常吃法

1、清炒春笋

做法：将春笋去皮切片，焯水后，可用清水微微浸泡以去除其苦涩味儿，起锅烧油，快速翻炒，加入少许食盐、味精调味即可。

2、油焖笋

做法：取春笋最鲜嫩的笋肚，切成小段，焯水去涩；热锅宽油，将笋煸至微微焦黄；加入老抽、食盐和白糖继续翻炒，小火焖至水分收干，笋块金黄透亮，即可出锅。

3、笋烧肉

做法：选取肥瘦相间的五花肉，切成块；起锅烧油，待锅热后，放入五花肉煸炒至出油；加入葱、姜、白糖、料酒、老抽、适量水一起煮，等五花肉松软上色，把笋块放下去，再小火焖煮15分钟。

4、腌笃鲜

做法：将五花肉、咸肉切成3-4厘米左右的方块放入锅中加入足量的清水，大火烧开后，加入姜片、葱段和料酒，转小火炖煮2小时；放入焯好水的春笋块，继续炖煮30分钟，最后出锅。

5、韭菜炒春笋

做法：春笋去头，改刀切条；韭菜摘净，切段；春笋焯水2分钟，捞出清洗滤干水分；锅加油烧热，下入春笋、生抽翻炒片刻，加韭菜段、盐翻炒至韭菜变软，淋水淀粉勾芡即可。

医生提醒：春笋虽好但千万要注意

新挖的春笋肉质洁白如玉、清脆无渣，很多爱笋之人一吃就停不下来，但提醒大家，可千万别贪多！因为每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院，甚至有的人出现了消化道出血。医生提醒，春笋含有难溶性成分如草酸和鞣酸，以及丰富的粗纤维。这些成分不易消化，大量食用会刺激肠胃。尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。

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全媒体记者：沈欣

责任编辑：史哨峰

审核：许东海

终审：邵荣英

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