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在这一天过后，雷声很少响起，燕子飞往南方，夜晚的月光如水般清凉，蝉鸣逐渐变成蟋蟀的低唱。空气开始干燥，一片一片的绿色逐渐转为枯黄。秋分到了，寒暑的轮转开始启动，秋天寒冷之中，秋燥也开始盛行。先是皮肤干燥，之后是呼吸道，最后可能会蔓延到五脏六腑。解决秋燥，素食星球推荐给大家应季的汤饮，我们从中体会自然，跟上天地的节奏。梨性寒，而把梨煮成汤后能使其寒性降低，找到合适的方法，熬煮出来浓稠的梨汤，比梨汁儿更浓稠好喝，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。1.梨子用盐水泡5分钟，再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下。梨子切小块，梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深。2. 水烧开放入梨子块、梨子皮、银耳、冰糖。放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜。3. 撒一把枸杞转小火熬煮，大概半小时以后，水位下去三分之一就OK了。梨子银耳是可以吃掉的。1.梨子要选用雪花梨：汁水饱满味道清润；冰糖可以根据自己的喜好增减；2.话梅很重要：话梅可以选择小时候的九制话梅。缺少了话梅，梨汤就缺少了灵魂。3.推荐古田细花银耳，一定要撕碎：银耳去掉黄色把柄部分，撕块，提前1小时泡发。如果有条件，还可选择新鲜的银耳，或者糯耳。4.如果追求银耳胶质那么提前熬制1小时后再加梨子熬煮；还可选择将汤汁放凉之后，再复煮一次。银耳等在放凉的过程中，会变得软糯。5. 选择大功率的锅：用搪瓷锅炖锅等功率大些的锅，普通电饭锅、隔水炖盅比较慢不建议使用。银耳的药效虽多，却十分平和。它润而不寒，甘而不腻，补而不滞，能给身体补足水，不管男女老幼，都可以常常吃。银耳入肺经，补肺阴虚，散化肺热，可以滋阴益肾，有利于扶助正气。炖银耳加一点百合，可以增强滋阴润肺的作用，还能补肾阴，对经常口鼻干燥、咽喉痛的人也很有好处。- 食材 -
干银耳 半朵、百合 适量
水 、枸杞（可选）
- 做法 -
1、干银耳提前泡开，加入百合，一起煮一小时就好，不过如果想要完全煮到出胶，要煮2小时以上。1. 没有百合，直接煮一碗清清淡淡的银耳水，就可以润到全身了，如果嗜甜，可以最后出锅前加点红糖，有点甜味就行。2. 新鲜百合是菜，百合干则是滋补品，它主要的作用是养阴、润肺止咳、宁心安神。肺热咳嗽特别是干咳，可以吃百合来止咳。风寒咳嗽的人吃百合不合适。3. 脾胃虚寒的人，可以在百合银耳羹里加一点桂圆一起煮。
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图 | 视觉中国
白菜有肃降、收藏之气，擅长滋阴，有清热除烦、通利肠胃、解化肺热功效。这道白菜豆腐汤清清爽爽，滋滋润润，能补水，又兼清热，还能把胃肠道里的垃圾通一通，吃完胃肠道没有一点负担的感觉，整个人都很舒服。2、锅里喷少许油，放入姜炒香，再加入白菜微微炒软（中火2分钟左右）3、把豆腐铺进去，在豆腐上撒一点盐，倒入清水，喜欢喝汤可以多放一些水，开锅之后10分钟，洒上芝麻就可以喝啦。4、可以喝煮过的汤。也可以加点食盐、芝麻油，做为餐桌上的一道菜，喝汤吃菜。山药可以健脾和胃、生津益肺，能提升人的免疫力。莲藕正适合秋天，清凉降火。
白山药小青豆再加一点点菌类和金黄的水果玉米，口味鲜美香糯。这道汤也是我最喜欢为家人做的，简单快手零失败。【 食材 】
【 做法 】
1、将莲藕去皮后，滚刀切中小块备用；山药去皮后，滚刀切中小块备用；胡萝卜去皮后滚刀切块备用；玉米切块备用；香菇、红枣洗净备用；2、将准备好的食材（除红枣外）放入锅内，倒入净水，放入锅内中小火煮30～35 分钟左右。3、在煮好前 10 分钟，放入红枣后继续煮，放入盐和松茸粉，出锅后盛入碗中即可。这款汤是中医著名的健脾食方，四种药食同源的食材组成，对人体具有健脾、养颜、降燥等益处。秋日补身先从健脾开胃开始。四神汤就是一款唤醒脾胃的好汤。四神汤煮好之后，味道比较清淡，带有淡淡的药香，单独饮用味道会比较寡淡。所以适宜与其他食物共同烹煮。【 食材 】
【 做法 】
2、将薏仁、淮山、芡实、莲子熬50分钟煮至软烂，分钟放入切片豆笋煮10分钟，以盐调味后即可食用。
【 小贴士 】
这款汤是秋季温补的佳品，健脾开胃和生血的效果一绝，还能排痰祛湿。厨房中有个小秘诀，核桃、花生、腰果等等这类坚果，在炖汤中加入会极大的增加汤品的厚重感，完全可以代替油。
【 食材 】
莲藕250g、栗子250g、核桃100g
莲子50g、陈皮2块、红枣6粒
姜1大块儿、盐适量
【 做法 】
1、将所有食材洗干净，莲藕切成段；将核桃在炒锅中加热翻炒一下；
低脂鲜美，好喝不胖，润肤养颜，吃起来很清爽，做法又超简单，好喝到上桌秒光。丝瓜有祛湿解暑、养颜美容的功效，丝瓜汁甚至还一个别致的名字“美人水”，特别适合女孩子。加上蛋白质含量很高的豆腐，一道滋养的快手汤就出锅啦！【 食材 】
【 做法 】
1、白玉菇和蟹味菇切除根部洗净，豆腐洗净切成小块，丝瓜去皮切成小块。2、热锅热油放入白玉菇和蟹味菇翻炒，放入丝瓜翻炒均匀。3、丝瓜不用提前去皮，等到要炒的时候再去皮，提前切好的丝瓜容易氧化发黑。4、锅中放入一大碗清水（大约500毫升）和豆腐块，并大火烧开，放入三克盐，淋上少许香油搅拌均匀出锅。糖吃多了会伤脾、助热、生痰。可以加少量冰糖调味，但不要用白砂糖。很多市售的零食中含油脂较多，热量高，或者添加剂多。吃多了不仅伤脾难消化，还会容易滋生痰液，产生内热。蛋糕、巧克力、冰淇淋、薯片、薯条、饼干等等，都是会生痰生热的，间接对肺造成伤害。古人所谓食肉生火，食鱼生痰，就是告诉我焖各类浮热、痰症、热毒，都与荤食有关。而重油重盐重口味的大鱼大肉很讨喜，但会掩盖真实的胃口，容易吃过多，超出身体的承受能力，不好消化的部分会堆积成积食、痰湿。如果有咳嗽更不容易好了。
