有毒还致癌，吃到这种瓜子要马上吐出来！

主要观点总结

文章讨论了春节吃瓜子时的健康隐患，特别是发霉瓜子产生的黄曲霉毒素的致癌风险。文章提到，有怪味的瓜子可能因贮藏不当而发霉，产生黄曲霉毒素，这是一种强毒性和致癌物质，长期接触可能增加患癌风险，尤其对肝癌有一定关联。黄曲霉毒素对光、热稳定，日常烹调温度无法分解，只能通过高温灭活和煅烧等长时间高温过程来灭活。

关键观点总结

关键观点1: 瓜子在春节中的特殊地位和文化意义。

春节的坚果盘子里，瓜子是常客，伴随着家人们的欢声笑语，成为独特的春节记忆。

关键观点2: 瓜子可能存在的健康隐患。

有些瓜子因贮藏时间太久或环境不当而变质发霉，产生黄曲霉毒素，存在致癌风险。

关键观点3: 黄曲霉毒素的毒性及稳定性。

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，具有强毒性和致癌性。它对光、热稳定，日常烹调温度无法分解，需要通过长时间高温过程来灭活。

关键观点4: 如何避免健康风险。

吃到有怪味或霉苦味儿的瓜子应立即吐出并及时漱口。日常应注意食品的贮藏，避免受潮和霉变。

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