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小时候碰都不碰,现在爱到疯狂。

日食记  · 美食  · 7 月前

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马上夏至



年少不知苦瓜好。

小时候真的不理解大人,每次家里吃苦瓜我都要在饭桌上演一出宁死不屈的大戏,谁都休想骗我吃一口。

长大后却开始自讨“苦”吃,尤其最近初入伏,特想这一口。

吃过我做的苦瓜的朋友都会夸,其实没有任何了不起的秘密。一是灵魂豉汁,我最近新学到的,很香且适合夏天,配别的凉拌菜也是无敌的;

二是我做之前会撒盐腌制苦瓜,再把水分挤干,可以减轻苦味。

但有的人会觉得用盐处理过的苦瓜不够脆,也有人会说把苦味去掉了就没意义了(比如我爸,但是他吃得也是最大口的那个)。

所以要脆还是要不苦,大家按自己的需求来判断。


凉瓜消苦夏,今天的好胃口都是它给的。

凉拌豉汁苦瓜


1、1根苦瓜对半切开,挖去中间白瓤,切长条(或切片),撒盐拌匀腌制半小时等苦瓜出水,用力把水分挤出,再把苦瓜冲洗干净;1/4个白洋葱切丝。

*有人会觉得用盐处理过的苦瓜不够脆,所以要脆还是要不苦,大家按自己的需求来判断。


2、取一小锅,大火煮沸半锅水。放入苦瓜条焯水1分钟后捞出。

*捞出后浸泡一下冰水,苦瓜口感会更爽脆。‍‍


3、熬豉汁:锅开中火,放入1勺食用油、1/2勺豆豉、1/2勺蒜末、1/2勺白芝麻炒香后关火。


加入1/2茶匙食用油、1/4茶匙白砂糖、2勺生抽、1勺香醋,搅拌均匀。

4、盘中放入焯好的苦瓜条、洋葱丝和1勺炸花生,浇上豉汁。


拌匀开吃吧!🥢







凉瓜消苦夏🍃



更多菜谱


日食记甄选好物

这世上没有不好吃的沙拉/拌菜,只有不好吃的沙拉汁。

推荐一个我们自制的0脂油醋汁,最近在公司午餐都是靠它配混合沙拉补给蔬菜,满满一盆绿色看着根本吃不下,但挤上两圈很快吃得精光。

方便不说,而且0脂

调味上我们前后改了很多次,做了一点小心机,醋味不会那么呛人,清爽的酸味很能调动口水,一口接一口吃不停,试试看。



除了拌沙拉,拌面、蘸饺子也好吃。

⚠️致敏物质:本产品含大豆制品、麸质谷类制品。请将产品置于避光、阴凉、通风、干燥处,开封后请冷藏并尽快食用。

日食记 零脂油醋汁
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