从策略到选品，2025渠道新增量在哪里？（微信文章未删减版）

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在人货场重构的浪潮下，零售行业正经历深刻变革，平台、供应链和消费场景的重塑正推动食品饮料行业进入新格局。

为了打造全新的消费体验和服务，自有品牌逐渐成为渠道差异化和价值升级的关键武器；零食折扣上移供应链、下沉门店，扩张步伐加快；社区团购和私域流量持续发力，前置仓模式重启，即时零售成为新的行业机遇。

与此同时，供应链和渠道商纷纷拥抱数字化转型，整个行业在快速适应新趋势。

那么，如何在这一场变革中站稳脚跟？会员制零售如何提升用户粘性？从“成本驱动”转向“价值驱动”，自有品牌如何持续进化？像胖东来、日本折扣零售的成功案例，如何在不同市场复制并生长？即时零售、AI+新零售和私域流量如何成为推动增长的核心引擎？

2025 Foodaily全球食品饮料创新大会将于2025年3月30日-4月2日在上海国家会展中心举行。本次大会中，我们也将特别策划推出“2025渠道变革零售峰会”，将共同探讨渠道演进、品类升级、供应链转型、零供合作新机遇。

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从策略到选品，
驱动增长的双引擎

随着会员店、社区折扣店等新兴渠道的兴起，线下实体渠道重新回到市场的聚光灯下，这些国外已经被验证过的店型，在中国进入了高速发展期。我们可以看到，那些脱颖而出的零售商，有一个共同特点：对产品有着深刻的理解，以及清晰的市场定位。作为终端，不再局限于“卖货”的角色，而是以消费者的“专属买手”形象出现，凭着对消费行为的深度洞察和产品端研发能力，提供精准的商品与服务。

例如，缩量市场下，仓储会员店依旧实现了年门店数37.8%的强劲增长。通过持续的商品创新、精准的供应链管理和深耕消费者需求，山姆成功打造了与会员紧密绑定的“惊喜”效应，成为了会员经济的典范。

山姆会员店非常善用大数据来指导其选品和新品研发，通过对会员购买数据的深入分析，识别出消费者的偏好和潜在需求，并做出快速反应。这些数据帮助山姆调整产品组合，精准识别哪些品类和产品有潜力成为“爆品”。

图片来源：小红书

消费人群的持续分化反映在渠道侧，表现为渠道呈现出高度碎片化的特点。与山姆聚焦中产人群的策略不同，新佳宜瞄准下沉市场，在渠道变革之中迅速崛起，通过准确抓住细分品类的增量空间，跃升为区域性便利店龙头。

新佳宜采取的策略是「击穿品类」，通过成为差异化品类的头部来增强门店的竞争力。新佳宜选择了鲜奶作为突破口，将鲜奶产品打造成了长沙和湖南地区的绝对第一，市场份额一度占到 20%——一改消费者对于便利店“价格昂贵”的固有印象，新佳宜推出的鲜啤只要3.9元一斤，鲜奶4.9元500ml，冰美式4.9元，这些物美价优的产品受到了众多消费者喜爱，例如佳宜鲜啤一周就能卖出10多万瓶。新佳宜也喜提长沙打工人最爱的便利店”之称。

这些核心品类构筑了新佳宜的差异化壁垒，还拉动整体和同店增长，它们贡献了门店大部分的销售和毛利。

图片来源：启承资本

如何捕捉到特定消费场景的核心诉求？如何通过打造强势品类，构筑差异化壁垒？如何因地因时制宜，上搭供应链，下沉市场，走出一条真正适合中国市场的创新之路？在2025 Foodaily 渠道变革零售峰会中，我们将深入探讨零售商如何通过独特的品类策略，抢占市场制高点。

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渠道进化与消费者体验，
零售新时代的竞争升维

市场环境的不断变化正催生出新的渠道形态。经济低速增长期，企业如何实现可持续的利润增长？日本折扣之王唐吉诃德，凭借独特的经营理念和策略，以及超高质价比商品组合，穿越日本失去的三十年周期，实现连续增长34年，成为全球零售标杆。

唐吉诃德整体货盘构成为30%的尾货商品，10%开发的“热情价格”自有品牌商品，还有60%的品牌商品（基本定价为市价的七至九折），且常年有30%-40%比例的商品参与折扣优惠活动。4万-6万个SKU的高密度陈列，弱化了消费者逻辑性思考的购物流程，导致消费者会倾向于做“快思考”：消费者往往并不是目的性购物，而是在购物过程中满足淘金式的乐趣。

图片来源：华商韬略

在2025 Foodaily 渠道变革零售峰会中，我们将特别邀请日本新零售专家深入剖析唐吉诃德如何通过创新零售模式、精准定位客户群及高效供应链管理，打破传统零售的竞争格局。

在零售竞争日益白热化的时代，自有品牌成为了渠道变革和价值升级的重要武器。以奥乐齐、元初食品等为代表的成功实践，展现了自有品牌如何从“成本驱动”转向“价值驱动”，通过打造超预期的商品力与品牌文化支撑而实现持续增长。

图片来源：CHINASHOP看零售、第一财经YiMagazine

在2025 Foodaily 渠道变革零售峰会中，我们将揭秘自有品牌进化的关键路径，如何通过创新供应链、精细化商品研发、品类极致化打造与卓越的消费体验，建立不可复制的竞争壁垒，实现自有品牌的飞跃式发展。

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深耕内核逆袭风口，
打破增长极限

面对人口红利与电商流量增长的天花板，新风口、精细化运营成为品牌寻找增长的突破口。

人货场关系的重构，推动即时零售迅速崛起，万亿市场迎来全新赛道。从“秒级配送”到用户深度洞察，即时零售不仅在提升消费体验，更为品牌带来新的增长引擎。如何借力“闪购”实现线上线下联动，精准抓住用户需求？通过创新策略、数据驱动、与场景化运营，品牌将如何打通全链路，实现效益跃升？

图片来源：美团

如何在渠道演化的契机拔得头筹？如何优化产品组合与营销方案，领跑新的赛道？2025 Foodaily 渠道变革零售峰会中，我们将结合深入的品类数据、丰富的落地案例带您洞悉这一切，助力您的业务战略升级！

AI技术正在推动零售行业进入全面智能化时代，从传统无限货架到精准货架，“人货场”的精准匹配正在成为零售创新的核心。如何通过数据分析、消费者画像、实时监控和智能推荐等技术手段，精准匹配消费者需求，提升“人货场”效能？

在2025 Foodaily 渠道变革零售峰会中，我们将结合创新案例与解决方案，探讨AI如何推动零售场景的革命，打破空间与商品的局限，打造极致的购物体验与高效运营模式。

图片来源：味全

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新势逐浪，出海有方

食品饮料品牌正迈向跨境出海的新征程，越来越多的品牌迅速崭露头角，登上全球商业舞台。出海企业如何突破地域限制，精准制定国际化战略，抢占全球市场高地？如何快速撬动海外市场的消费潜力，精准识别并挖掘具有天然优势的机会品类与未来潜力品类？从战略规划到落地执行，如何灵活应对跨文化挑战，实现品牌的全球化布局？

我们将围绕海外市场选择、产品打造、渠道铺设、品牌营销等议题，展开深入交流，揭示成功品牌出海的核心要素，助力您掌握全球市场的竞争先机！

图片来源：钛媒体

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关于2025 Foodaily创博会

2025年3月30日-4月2日，Foodaily全球食品饮料创新博览会暨每日新潮食品节将于上海国家会展中心盛大召开！70,000㎡展览面积，30万+专业观众共聚，以展+会+节的形式，一站式链接产业资源，打造沉浸式体验与深度商贸对接平台，共谋增长！

2025年，注定是食品饮料行业结构性变革的关键之年，Foodaily也将迎来重要的里程碑——第十届Foodaily全球食品饮料创新大会。以“重塑创新性增长”为核心，2025年Foodaliy创博会将邀约200+商业领袖和行业大咖，与5000+品牌和产品决策者一起深度解读行业趋势，探索增长新路径。