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一条探访她主理的茶空间隐竹斋和CHIAOtea,最重要的是取悦自己。”
编辑:陈 沁
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我小时候对喝茶一直没有什么兴趣,记得爷爷每次只要吃完饭,一定会拿出一把壶跟6个很小的杯子,把茶叶闷在壶里面,泡得像普洱茶一样黑,我觉得很奇怪,怎么会有人想要喝这么苦涩的茶汤?
大学快毕业那一年,我误打误撞闯入我老师的一个茶会,正好我也想要去学一些才艺,从此入了喝茶的门。夏天特别热,我就穿了一条很短的大短裤,擦着指甲油去上了第一堂茶课,学姐远远地看到我,很惊恐地跑过来说,“你有没有带围巾把腿遮一下?泡茶你怎么可以擦指甲油?”
我心里还很纳闷,想说,“学个茶为什么那么多规矩?”我就去问老师,记得老师皱着眉头和我说,“那你要搭配你的茶席”。
所以我一开始学茶就知道,你不用学老人家喝茶,其实没有那么多规范,最重要的是摆出你自己茶席的风格。![]()
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早期喝茶很封闭,我刚开始学茶,身边的同学大部分年纪都很大,年轻人对喝茶也没有什么概念,大多是喝手摇茶,根本不会去买茶具。记得有一次和朋友喝茶,我说,“我起炭煮茶给你喝”。她一进来看到我在起炭,惊恐地说,“你不要找我烧炭自杀!”我以前很爱玩,晚上去夜店蹦迪,12点过没多久就和朋友说,“我要回家了,我明天还要去喝茶”,我朋友超生气把我骂了一顿。后来才知道,她以为我是去喝酒店下午茶。可想而知,大家对喝茶、茶会这类事情还是特别陌生。陈薇巧在新空间CHIAOtea做冷泡茶
我们喝茶在讲的文化,对我来说不是一味地仿古,更多是符合当代的审美,跟我的生活更融合。这个小公寓是我奶奶在我出生那一年买给我的,算是给我的第一个礼物。我喜欢法式的风格,家具就选了一些古欧洲的柜子,墙壁的漆带有一点金属色,灯具其实是灯笼师傅做的,设计师再送去荷兰组装里面的零件,看起来很现代,又带有一点点传统元素。
陈薇巧在CHIAOtea讲解茶席
茶席上小器物
我在CHIAOtea摆茶席,会用到我日常生活里的东西,比如潜水捡了一个珊瑚,它就变成了我的香插;我在日本的市集里面,看到一个陶艺家做的东西都很像贝壳,我就拿来当我的茶则;之前去欧洲跳蚤市场,看到一个很像我的小狗QQ的雕塑,我就用来做茶席的摆件;我很喜欢草间弥生,之前在美术馆看展览,就把买来的草间弥生的南瓜雕塑融入到我的茶席里。
珊瑚、沙子、野草、石头,我喜欢从我日常生活里截取元素来打造我的茶席。我摆茶席,从来没有要和别人比,最重要的是找到自己。![]()
十几年前,我的家人创办了茶空间隐竹斋。我从大学毕业后,就和家人一起推广茶文化。竹子的闽南话叫“鼎”,和品德的德是一个音。隐竹斋的寓意,在于我们喝茶是为了修身养性,相比现在大家都喜欢表现的心态,返身向内学习。这是一个纯手工的茶室,所有的门,包括窗户的拉门,全部都是用竹子一根根去刨、磨、烤、除虫,再一根根钉上去。一扇扇活动的竹门,将整个空间四面遮挡起来,拉开竹门,远远看出去是延绵不断的山脉,虽然在市区,仍然有一种在大自然里的感觉。![]()
隐竹斋
接触茶,我们就要多跟大自然学习,如果一个空间很造作,又不自然,那人在这个空间里也不会放松。环保也是隐竹斋很重要的精神,像桌椅都是从老房子里拆下来的旧木拼接制成。茶室一角摆放了一块火山石,作为大型石质花器。茶室中间那堵墙原本是个难题,恰好有幅长条摄影作品嵌入其中,和透过窗户看到的景色十分吻合。我们还做了一个榻榻米的茶室,必须要弯腰才能进去,提醒我们要保持谦卑。
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我学茶十几年,慢慢领悟出来,茶席其实就是个人的延伸。因为我很不适合穿传统的茶人衣服,比如中式的旗袍或宽松的布衣,为了配合我平常的穿衣风格,我就开始调整我的茶席。茶席就像穿衣,你挑茶巾、茶具,要你用起来舒服、适合。我觉得茶壶很像女生的包包,材质是最重要的。在我的茶席上,茶壶、盖碗或杯子,我会希望它能呈现出最好的茶汤,所以主要以素色为主。茶仓或者茶则,不是直接泡茶的器具,就会做很多生活化的变化。![]()
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一开始学茶,大家都在玩老的器具,我也喜欢老壶,比如这把矮梨型的壶,与之配套的是一套十二花神杯,现在只剩下五个,又选了有葵花瓣的杯托相配。泡茶泡了四五道,味道就会比较淡,我会把它放到我的小金壶里继续煮,烧水的银壶也有很多工艺在上面,有我很喜欢的锤目纹、小金钉。行茶时,我很喜欢我们老师的一个观点,在拿茶杯或者茶盅时,它很轻,但你要感觉有点重量;在提烧水壶时,它很重,但要提起来很轻盈,所谓举重若轻、举轻若重,光这一点就练了很久。
这10多年来我都在隐竹斋泡茶,我有朋友过来跟我喝茶,会悄悄问我,“这里可以大声讲话吗?”大家似乎觉得隐竹斋有一种庄严的氛围,没有办法放松下来,所以我才打造了新的茶空间。在我看来,隐竹斋是我学茶的起点,是一个厚重的、偏精神向的空间,而CHIAOtea就更回归到日常生活。
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我一开始喜欢喝红茶,因为红茶又好泡,又不容易苦涩。学茶一阵子后,可能茶喝太多了,加上吃素的关系,身体比较寒。后来就爱上喝武夷岩茶、冻顶乌龙、碳焙铁观音,不同品种加上碳焙后,融合起来的香气和体感很迷人,喝起来身体比较温暖舒服。
我现在已经找到自己合适的茶,懂得适量饮茶,加上调理身体过后,最近也喜欢喝一点易武香气口感柔和的生普。
因为喝茶,有一阵子我就很喜欢去跑茶山,和茶农打交道。去过阿里山、福寿山、苗粟、新竹(东方美人),台东(红乌龙),大陆去过福建武夷山、潮汕、杭州、云南等等。我发现台湾茶以乌龙为主,更多喝的是工艺,例如它的发酵程度,一样的茶园,轻发酵就是绿茶,全发酵就是红茶,中发酵就是乌龙茶,晒干就是白茶。再来是海拔和微型气候的特色,高海拔的汤水很细腻,甜度会比较高,往低海拔的茶香气会越来越丰富,在工艺上有更多变化的空间。而大陆更多讲究山场区域及品种和相对应的工艺,杭州龙井就是绿茶,不会做成红茶。凤凰单枞就应该有凤凰单枞特殊的香气。发现这个现象后,我就不再纠结,形成了一套适合自己喝两岸茶的方式。我觉得我的强项,是能站在不是喝茶人的立场,帮助想喝茶的人入门,更生活化地喝茶,多一点点美感、仪式感、温度和情趣。喝茶要很有自我欣赏的能力,你喜欢喝最重要,很便宜的几十块钱的茶,甚至它是一个茶包都可以,不需要找一个老师来证明它好不好。不是说我已经喝到几百万一饼的茶,我买到一把名家的壶,我就很厉害。不要去买一支对你来说负担很重的茶,茶终究还是要天天泡,就像朋友,时常要见面的。喝茶是要取悦自己,我早期泡的茶就常被一个老茶人说,“你泡的太淡了”。我说,“我就是不要泡苦涩的茶汤,人生已经很苦涩了,就是要香香甜甜的。”![]()
我觉得喝茶让我了解不同的人性,你跟这个人喝茶,你就透过他讲的话,了解到他的个性。我常常和朋友讲,喝茶是为了好好聊天。跟我喝茶要把手机给收起来,大家自然而然地开始交流;喝酒是交朋友,喝醉称兄道弟都可以;喝咖啡是提神,大家坐下来好好谈公事。以前我是一个很中性的个性,小时候都很像小男生,个性也是蛮健谈的,所以就容易交朋友,没有想过什么叫做“静下来”。之前也很忙碌,很多活动和朋友邀约,能量一直在往外消耗。随着年纪越来越大,心也越来越能沉淀。我觉得喝茶是让我的生命不再空虚,专注在眼前这一件事,把杂念都祛除。![]()
旅行中的陈薇巧
从我最开始学茶到现在,这么多年下来,终于也开始有年轻人的茶馆,这个年头大家很讲究美感和氛围,大家渐渐发现,喝茶也可以美美的。我们之前还办过圣诞节的茶会、海底茶会、野餐茶会,有越来越多年轻人对茶文化感兴趣。我的生活里90%都是茶,也喜欢潜水、打网球、晒太阳。除此之外最大的爱好就是旅行了。我到哪里都会带一套茶具,每次一到酒店,先是挪出一张桌子,把我的茶具放放好。茶具摆出来的一刻,就感觉是回到了自己家里。我想,再小的茶席,也给人很安定的力量。
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