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《哪吒2》登顶！用来重塑哪吒肉身的“藕粉”，营养到底怎么样？

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主要观点总结

本文主要介绍了藕粉的制作方法、营养价值和适用人群。其中涉及到传统和现代藕粉制作方法的区别、藕粉的主要成分及其作用、以及哪些人可以吃藕粉。

关键观点总结

关键观点1: 藕粉的制作方法

传统藕粉制作需要经过多道工序，包括选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等；现代制作藕粉的过程则更加高效，包括清洗、粉碎、过滤、除沙净化、浓缩精制、脱水、干燥、包装等步骤。

关键观点2: 藕粉的营养价值

藕粉主要成分是碳水化合物，其中有大部分淀粉和一部分可溶性膳食纤维。碳水化合物能提供能量，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善肠道健康。此外，藕粉中的铁元素比较丰富，但含量差异较大，因此益气补血的作用有限。

关键观点3: 藕粉的适用人群

纯藕粉适合糖尿病人食用，因为其升糖指数低。但食用时避免额外加糖或购买加糖的藕粉。


正文

今年春节的“顶流”
非哪吒莫属

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电影里太乙真人以藕粉重塑哪吒肉身  
关于藕粉
大家应该都不陌生
那藕粉究竟是怎么做出来的呢
它的营养价值又怎么样呢

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Part 1
藕粉是怎么做的？


藕粉当然是用莲藕做的。传统藕粉的制作方法需要经过选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等多道工序。


首先，选取新鲜的老藕，洗净后用石臼捣碎或打浆机磨成藕浆。


接着，将藕浆装入布袋中，用清水冲洗，边冲边搅动藕渣，直到滤出清水。


然后，把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动1～2次，待澄清后去掉浮在水面上的细藕渣和底层的泥沙，将中间的粉浆反复沉淀，直至藕粉呈白色。


最后，将经过漂洗、沉淀后的藕粉沥干水分，掰成粉团，晾晒后削成薄片，烤干或晒干即成藕粉。


所以电影里才会需要陈塘关那么多人来帮忙一起制作，毕竟赶时间啊。


相比之下，现代制作藕粉的过程就要高效多了，经过清洗、粉碎、过滤、除沙净化、浓缩精制、脱水、干燥、包装等步骤，很多步骤都是机器做的，不需要太多人参与，就可以很快做好在各大平台销售，品质也会好很多，这也要得益于科技的进步。


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Part 2
藕粉的营养如何？


藕粉口感独特，冲泡后会变成半透明的糊糊。一个重要的原因是它的主要成分是碳水化合物，90%左右都是碳水化合物，其中有大部分淀粉，还有一部分可溶性膳食纤维。


碳水化合物能够为人体提供能量；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善肠道健康，预防便秘。至于其他的，藕粉就没有啥其他营养了，蛋白质、脂肪几乎都是没有的。


值得注意的是，藕粉中的铁元素算是比较丰富的，所以民间都说它能“益气补血”，经常会把它当作营养品送给亲朋好友，尤其是坐月子、孕期和哺乳期的女性。



不过

藕粉真有这个作用吗？


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藕粉的铁含量差异较大，比如有文献显示是0.56mg/100克。网上有些产品达到了7mg/100克，可能是生产过程中有进行营养强化铁的。


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但是，考虑到大家每次吃藕粉可能也就冲两勺，能获得的铁含量是很有限。所以它益气补血的作用就很有限了，大家也不要有太高的期待。


Part 3
哪些人可以吃藕粉？


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有些人可能还会想问

糖尿病人能吃藕粉吗？


纯藕粉虽然主要成分是淀粉，但升糖指数很低，为33，是低血糖指数食物。因此，糖尿病人也是能够吃藕粉的。


不过需要提醒的是，吃的就不要额外加糖或者蜂蜜、糖浆了。很多人可能会觉得纯藕粉味道太淡了、不好吃。还要注意别买到加了糖的藕粉。



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END

来源：陕西市场监管

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