运输车得多努力，鸡蛋才不会碎

周末一家人出门，驶上公路，正兴冲冲往露营地去。一辆大货车慢悠悠挡在面前，左超右超过不去。再一看，上面写着两个大字：“鸡蛋”。

你可能就琢磨了，运鸡蛋就运鸡蛋呗，还要昭告天下不成？倒不是一定要让谁知道，但是运鸡蛋这件事，确实要小心翼翼。毕竟鸡蛋，是一个十分娇气难伺候的主。

鸡蛋运输这件事，可能比我们想象的都要难。

鸡蛋运输一般会使用货车，路上碰到时，有一些还能看到外侧刷上了“鸡蛋  慢慢”等字样丨图虫创意

当前，我国鸡蛋运输的主要方式是公路运输[1]。

汽车行驶，难免会碰到颠簸。据统计，我国每年收购的禽蛋中，因破损、腐败造成损失的基本是收购量的10%[2]。

碎了壳的鸡蛋不仅会带来经济损失，还容易受到微生物的侵害，发生变质与腐败[2]。这些“坏蛋”带来的微生物，还可能侵入并污染旁边好蛋的蛋白和蛋黄[3]。

剩下90%的好蛋，表面看起来光洁安全，但其实很容易身受“内伤”。

坐过车的都知道，车辆在行驶过程中会不断地振动，车子速度越快，振动强度越大[4]。

研究发现，在货车内部，振动强度由小至大分别是前下、前上、后下和后上，各位置垂直方向加速度均显著强于水平方，振动强度越大，鸡蛋越容易破碎，且内部更容易受损[1]丨图虫创意

研究发现，这种随机振动带来的剪切力，可能造成鸡蛋蛋白的变性，使得鸡蛋水分散失加快，更容易变坏[1]。

为了最大程度地减少车辆振动的影响，除了可以增加橡胶垫板等减震装置外[5]，用什么装、如何装鸡蛋，自然也成了需要讲究的事......

长途运输中，鸡蛋要怎么装箱最安全？什么类型的蛋孔形状最稳定？如果运输过程中，鸡蛋臭了怎么办？

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鸡蛋看着简简单单，营养密度却很高，有人会称之为“超级食物”，在不少菜肴中都扮演着重要的角色。

不过鸡蛋的蛋黄，因为含有胆固醇饱受批评，有新闻说一天吃4个吃出胆结石的，有说高胆固醇会吃出心脏病的。

说到底，鸡蛋该不该吃？一天吃几个鸡蛋才算健康？

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高端的和牛，往往只配上最朴素的生鸡蛋；肥牛沾上蛋液，口感滑嫩，鲜甜美味。

2018年，中国的鸡蛋产量超过3100万吨，人均鸡蛋占有量达到17.8kg[2]。按照一颗鸡蛋50g计算，一天一颗，差不多够你吃一年。

但是，没煮熟的鸡蛋，真的可以吃吗？购买了“可生食鸡蛋”，就能放心生吃了吗？

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看似平平无奇的鸡蛋，在年轻人的“常用做饭食材指数榜”中断层式领先所有食材。

对当代年轻人来说，比起迷人的锅气，他们更在意不求有功但求无过。毕竟最朴素的做法往往意味着最低的翻车概率，只需一口能煮东西的小锅，就仿佛拥有了打开厨艺之门的钥匙。

当年轻人开始不点外卖，除了鸡蛋外，“糊弄做饭”又有什么其他的热门食材？用什么工具“糊弄”是性价比最高的？他们能糊弄出什么“新花样饭”？

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在豆瓣，有两个名字对称的小组：“抠门男性联合会”和“抠门女性联合会”，里面活跃着一群非常会省钱过生活的年轻人。

根据我们对“抠门男性联合会”中的所有帖子标题和正文的统计，发现抠男们在吃方面的抠门指数遥遥领先。

在吃上能抠到什么程度？一个平平无奇的鸡蛋，他们最多能吃几天？他们还有其他省钱的法宝吗？

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