食在云南·侨这一家子丨越式佳肴抹不掉的舌尖年味（微信文章未删减版）

主要观点总结

《食在云南新春特别篇·侨这一家子》讲述越南华侨林萍的美食故事，展现其制作的越南特色小吃，如炸春卷、三角粽、“美女怀胎”、油炸糯米团等。林萍生活在中越边境的云南省砚山县平远镇富侨社区，该地是归侨侨眷的主要集聚地。林萍通过经营小吃店和教授社区妇女制作越南美食，成为当地小有名气的越南美食打卡地。她希望通过纪录片让海外的亲人看到他们的幸福生活。

关键观点总结

关键观点1: 林萍的美食故事

文章讲述了越南华侨林萍在中越边境云南省砚山县平远镇富侨社区的生活和美食故事，包括其制作的越南特色小吃和通过小吃店经营成为当地小有名气的美食打卡地。

关键观点2: 《食在云南新春特别篇·侨这一家子》纪录片

文章提到该纪录片记录了中国新闻网对林萍美食故事的报道，并介绍了纪录片的播出时间和播出平台。

关键观点3: 林萍的生活和事业

文章描述了林萍的生活和事业，包括其凭借巧手巧思经营小吃店，成为当地有名的越南美食打卡地，并介绍其家庭成员和社区的生活情况。

关键观点4: 越南特色小吃的制作过程

文章详细介绍了林萍制作的越南特色小吃的制作过程，如炸春卷、三角粽、“美女怀胎”、油炸糯米团等。

关键观点5: 林萍的愿景

文章提到林萍希望通过纪录片让海外的亲人看到他们的幸福生活，展现出她对家庭、社区和文化的热爱与传承。

正文

乙巳启新

由中国新闻网、中国侨网

云南海外联谊会、中国新闻社云南分社

联合出品的

《食在云南新春特别篇·侨这一家子》

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今天，让我们一起来到文山

听听越南华侨林萍的美食故事

炸春卷、三角粽、“美女怀胎”、油炸糯米团……蛇年春节到，忙碌一整年的林萍早早将自家越南特色小吃店打烊，准备为家人做一桌地道越南味。“回国46年，越南味始终是家人抹不掉的舌尖年味，年年吃年年爱。”

林萍生活的地方是中越边境云南省文山壮族苗族自治州砚山县平远镇富侨社区，前身为国营平远街华侨农场，是该县归侨侨眷的主要集聚地。自1979年接收越南归国华侨至今，林萍与上千名归侨侨眷生活于此，其乐融融。

林萍生活的地方砚山县平远镇富侨社区。《食在云南新春特别篇·侨这一家子》视频截图

“生活在这里的归侨侨眷都很团结，大家入乡随俗，很快就融入到当地生活中。”林萍回忆，虽然早年生活拮据，但每逢春节大家都会聚在一起吃长街宴，每家出一个拿手菜，热热闹闹过大年。

多年来，凭借自己的巧手巧思，林萍把小吃店经营得有声有色，成为十里八乡小有名气的越南美食打卡地。“今年春节前夕，我卖了1500斤的糯米三角粽。”林萍说。

开门做生意，食材好厨艺更好，才是真正的好。近年来，中越边境便捷的交通和物流条件为林萍从越南采购春卷皮、粽子叶、蘸水原料等地道食材提供便利。在母亲的耳濡目染间，林萍偷偷学艺，越南小卷粉、炸春卷成为她的拿手菜。“我父亲来自广西，母亲是越南京族，会做各种越南美食。从小到大我所有的厨艺都来自母亲。”

林萍介绍，回国后，靠着母亲的一双巧手，家里在当地开餐馆，主营越南美食。经过不懈奋斗，当初的篱笆房如今变成小洋楼，“而我也有了自己热爱的美食事业”。平日里，除经营店铺外，林萍还会指导社区妇女制作越南春卷、小卷粉等美食。

林萍(左一)与家人制作越南美食。《食在云南新春特别篇·侨这一家子》视频截图

“春节是我们一年中最重要的节日。”林萍介绍，除贴春联、给压岁钱、拜年等传统习俗，团圆饭最为隆重。

作为颇具代表性的越式风味，炸春卷一马当先。猪肉末调味后，加入粉丝和木耳混合做馅，糯米制成的春卷皮薄如蝉翼，软化后将荤素内卷入怀，伴着油锅里的嗞嗞响，美拉德反应为卷皮镀上金黄，内里鲜香细软，表层酥脆可口的越式风味炸春卷即可出锅。

越南炸春卷。《食在云南新春特别篇·侨这一家子》视频截图

硕大的柊叶富含清香，苏麻秆制成的草木灰将糯米裹上“黑装”，随即铺一层脱皮的绿豆，将五花肉彻底“躺平”，包裹严实，以竹条捆束粗如手臂，水火合力12小时后，谷物和豆类与柊叶的气息完成交融。这个因顶端近似三角形，黏糯里透着软玉温香的佳肴便是“三角粽”。

中国俗语以“好白菜都让猪拱了”来调侃不登对的姻缘，而林萍却以巧手巧思让白菜将猪肉尽收囊中，使一荤一素达成新的平衡，美其名曰：“美女怀胎”，寓意多子多福。

饭点将至，象征着团结、圆满，以糯米包裹绿豆，炸至膨化起酥的甜品油炸糯米团随即出锅。一顿丰盛的越式年味随即上桌，家人围坐餐桌旁，品美食、道思念、送祝福。

大年初二(1月30日)，林萍的美食故事登录《食在云南新春特别篇·侨这一家子》，在中国新闻网海内外平台播出。“希望通过这部纪录片能让海外的亲人看到我们的幸福生活。”林萍说。(完)

（来源：中国新闻网、云南新闻网）

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