4月15日起施行！学校、幼儿园违反将从重处理（微信文章未删减版）

主要观点总结

市场监管总局发布了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，规定针对学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食品安全责任，包括责任分配、风险防控机制、食品安全管理人员配备和任职要求、法律责任等方面的详细规定。该规定旨在督促相关单位落实食品安全主体责任，提高风险防控能力，维护群众饮食安全。

关键观点总结

关键观点1: 发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》

市场监管总局为了加强食品安全监管，针对集中用餐单位发布了这项规定。规定涵盖了各类集中用餐单位，包括学校、托幼机构、养老机构等。

关键观点2: 规定的主要内容包括责任分配、风险防控机制等

规定中详细阐述了集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位的责任分配，并建立了风险防控机制，包括食品安全管理制度、食品安全责任制等。

关键观点3: 强调单位食堂、承包经营企业、供餐单位的食品安全主体责任

规定要求这些主体应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，并依法配备食品安全总监、食品安全员。同时，对于学校、幼儿园等特殊场所，也有特殊的食品安全责任要求。

关键观点4: 强调协同落实食品安全责任的工作机制

规章要求集中用餐单位与承包经营企业、供餐单位依法签订合同，建立食品安全工作会商机制，共同排查和消除安全隐患，防范和管控食品安全风险。

正文

记者今天了解到，市场监管总局近日发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，自2025年4月15日起施行。

学校、托幼机构、养老机构、医院、机关食堂等集中用餐单位食品安全是餐饮服务食品安全的重中之重，为督促集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位落实食品安全主体责任，健全食品安全责任制，提高风险防控能力，维护群众饮食安全，市场监管总局将集中用餐单位落实食品安全主体责任的规定单独立法，制定出台《规定》。

《规定》共27条，对集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位，从责任分配、风险防控机制、食品安全管理人员配备和任职要求、法律责任等方面进行了规定。主要内容如下：

一是强化集中用餐单位的食品安全管理责任。规定集中用餐单位应当依法加强对单位食堂、承包经营企业、供餐单位经营行为的管理；在确定承包经营企业、供餐单位时，须选择取得食品经营许可的企业；从供餐单位订餐的，须按要求查验所订购食品。明确集中用餐单位未履行食品安全管理责任的，应当依法予以处罚。

二是明确单位食堂、承包经营企业、供餐单位的食品安全主体责任。规定单位食堂、承包经营企业、供餐单位应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备食品安全总监、食品安全员；同时，考虑到学校、幼儿园的特殊性，规定符合一定条件的学校、幼儿园委托承包经营的，学校、幼儿园也应当配备食品安全总监。规章规定单位食堂、承包经营企业、供餐单位须严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。明确学校、幼儿园违反《规定》要求的，应当从重处理。

三是完善各相关主体协同落实食品安全责任的工作机制。规章要求集中用餐单位应当与承包经营企业、供餐单位依法签订合同，明确双方在食品安全方面的义务，建立食品安全工作会商机制，定期交流沟通，共同排查和消除安全隐患，防范和管控食品安全风险；规定有发生食品安全事故潜在风险的，各相关主体应当立即停止餐饮服务活动，并按照规定报告。

来源 | 央视新闻

编辑 | 戴芸

责编 | 唐金玲

审核 | 张畅

监制 | 娄翠微

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