【物理科普】不听劝！我们把鸡蛋放进了微波炉，在爆炸边缘疯狂试探（微信文章未删减版）

正文

新的一年，我们希望和你一起探索生活中的科学！我们将观察网络上讨论度高的视频或现象，看看这些“生活小妙招”是否有用，热门的食品是否好吃，或者去探索一些奇怪问题的答案……

如果你发现了什么好玩、好奇和未知的事情，别忘了投稿给我们！

前段时间，小编在网上刷到一个点赞超过15万的麦片吃法，来自博主@厚皮橙，不过从视频来看，她的做法其实很简单，就是依次加入麦片、鸡蛋和水，在微波炉里加热1-2分钟后再加入牛奶。

为什么看起来这么简单的做法，却有这么多人点赞。麦片这么做真的好吃吗？另外，在评论区也有不少人说，这样做可能会有鸡蛋爆炸的风险！不少人模仿后，都发现鸡蛋爆炸了，但视频中的鸡蛋却没有爆炸。所以鸡蛋到底会不会爆炸啊！

不过我们把科编辑部的宗旨是：明知山有虎，偏去明知山。

所以我们特意用微波炉加热生鸡蛋！为大家送来新年的第一声鞭炮！

在炸办公室（不是）之前，先了解一些【鸡蛋为什么会在微波炉里爆炸】相关的科学知识吧！

到底为什么会爆炸？‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

一些简单的科学小知识

鸡蛋到底能不能放在微波炉里加热？网上有的说生鸡蛋不能直接放进去，打了壳的鸡蛋就可以；有人说光是打碎鸡蛋壳还不行，必须把蛋黄戳破；还有人说不光生鸡蛋不能放到微波炉里，熟的鸡蛋放进去也会爆炸。

到底怎么回事？鸡蛋在微波炉里为什么会爆炸？

微波炉的加热原理是发出微波，在微波炉里面来回反射。当它们穿过鸡蛋时，鸡蛋中的一些电极性分子（电荷分布不均匀的分子）就会震荡起来，尤其是水分子。分子震荡起来会影响临近分子，就传递开来。

微波炉利用磁控管将电能转化为微波。（图片来源：gifer）

随着鸡蛋里面分子的振动，鸡蛋就被加热了。加热后鸡蛋中的水分变成水蒸气蒸发，但是鸡蛋壳的小孔又没法迅速让气体排出去，不断释放的水蒸气就会在蛋壳内部积累，可能会形成很大的压力，在某一个临界点把蛋壳炸飞。

打碎的生鸡蛋也会爆炸，是因为蛋黄表面有一层叫蛋黄膜的薄膜。如果蛋黄膜非常完好，蛋黄里产生的水蒸气也无法透过，可能就会出现爆炸的现象。

随着储存时间增长，蛋黄膜的渗透性会越来越强，而且鸡蛋稍稍震动可能蛋黄膜就会破裂，这种情况下再放到微波炉里加热就不太可能爆炸了。

图片来源：gifer

所以如果你把打碎的生鸡蛋放到微波炉里，它还是爆炸了，说明你的鸡蛋很新鲜！

在微波炉里爆炸的熟鸡蛋也是一样的原因。不过加热熟鸡蛋的时候有一种现象是，把鸡蛋从微波炉里拿出来的时候还好好的，用筷子一戳就炸了。这种情况下如果直接去咬，就会有被烫伤的风险。

熟鸡蛋的鸡蛋清弹性很强，里面的气体没有把它撑破。但是一旦有一个小破口，里面的气体就会迅速喷出来，给吃鸡蛋的人猝不及防的一击。

接下来是我们的“炸微波炉”实验‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

及美食测评（误）

这次，我们决定使用控制变量法。

实验1：按照博主的流程：把麦片、生鸡蛋和水放入微波炉里，加热1-2分钟后取出，加牛奶。

实验2：把生鸡蛋黄上的薄膜用筷子戳破，其他流程保持不变。

说起来第一次在办公室做这种实验还挺害怕的，毕竟办公室只有1个微波炉（？）。

放进微波炉（不知道为什么我旁边的编辑忽然捂上了耳朵

（作为实验的执行者很不严谨（不是‍

加热了不到30秒，微波炉里就发出了一声较大的爆炸声！‍‍

不过，爆炸并不是很剧烈，于是我们拿出来看了看‍‍

看起来还没有熟，然后它又被放在微波炉里加热了1分钟

在此期间，鸡蛋依旧发出了一连串较小的爆炸声‍‍‍‍‍‍

不过整体情况还好，等它出炉后再倒进牛奶就可以进入试吃环节了‍‍‍

怎么说呢，小编一致觉得，它其实是好吃的，并不是什么黑暗料理。如果你喜欢吃鸡蛋、燕麦和牛奶，这将是一份很清淡的快手早餐，其实就是鸡蛋燕麦牛奶粥的概念，有着足够的蛋白质和碳水。插画师试吃后评论：满满蛋白质的味道。其他被我们喊来的同事吃完之后也是“嗯”了一声就转身离开了（起码是肯定了这个东西是能吃的）

详细的操作流程，可以参见我们的视频⬇️

在网络上，它爆火的原因可能是操作简单、又不用开火！不过依照科学来说，在加热过程中真的有可能会爆炸。往好了想，这说明你买的鸡蛋很新鲜……

于是，我们决定把鸡蛋黄上面的膜用筷子戳破，再试一次。这一次果然没有爆炸。而且，做出来的成品居然获得了小编们的一致好评！燕麦和鸡蛋混合得更好，整体比较像那种泡在牛奶里的蛋糕，感觉比不搅散要好吃一点……

最后，实验有风险，请勿轻易尝试！

之前把科学带回家已经为你介绍过，微波炉、烤箱和电锅都有可能在加热特定食物时“爆炸”！你可以点开旧文，学习更多和小家电有关的科学知识！（这里就不再做炸办公室的实验了，不然真的会贷款上班……）‍‍‍‍‍‍‍‍‍

一个高压锅能炸了两辆车？看了《开端》才知道高压锅的威力这么大

烤箱在半夜自动开启……250台烤箱在没人时起火？烘干机着火？电器怎么无缘无故害人？

内容制作：Ziv、阿娴、Skin

原创文章版权归微信公众号
“把科学带回家”所有

转载请联系：bd@wanwuweb.com

▲

免责声明：自媒体综合提供的内容均源自自媒体，版权归原作者所有，转载请联系原作者并获许可。文章观点仅代表作者本人，不代表环球物理立场。

环球物理

ID：huanqiuwuli

环球物理，以物理学习为主题，以传播物理文化为己任。专业于物理，致力于物理！以激发学习者学习物理的兴趣为目标，分享物理的智慧，学会用物理思维去思考问题，为大家展现一个有趣，丰富多彩的，神奇的物理。

投稿请联系 14511055@qq.com

‍