⚬ 炎炎夏日，来上一碗色泽透亮的拌凉粉，爽滑的口感让人食欲大开。抓紧收藏这个菜谱，现做现吃，消暑又解渴～
食谱作者@prettytree美树：
“没有什么好说的，就是好吃😎️，这种街边美食，要想在家里完美复刻出来，各种调料必不可少，否则凉粉本身是无色无味的，少了这些调料，都会做不出那种街头美食的感觉。”
厨友@小橘猫喵
“好次好次！自己拌的还不错。花生碎好吃！”
by 厨友@我就不改名字的说
“不错，味道好极了！”
by 厨友@蒲公英_ie1p
“拌凉粉，特别赞。谢谢方主分享～”
by 厨友@张一一丫
拌凉粉
🧑🍳食谱作者：prettytree美树
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🥦用料
茄子 1个
猪肉 300克
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
五香粉 1勺
油 少量
🍳做法
1. 50克豌豆淀粉和50ml清水混合搅拌均匀。
2. 把搅拌好的淀粉糊倒入不粘锅，然后再往锅里加入500ml清水，一边倒水一边搅拌成均匀的淀粉水。
3. 开小火，一边烧一边顺时针、划圈、兜底搅拌。随着温度升高，淀粉水开始出现絮状透明色，不断搅拌，逐步变成透明状。
4. 搅拌至完全透明后，倒进或方或圆的不粘容器里，这样方便脱模。趁热震一震容器，让凉粉糊自行流平。放到温热后，再放冰箱冷藏1小时成型。
5. 准备豆豉和蒜瓣剁碎，小米辣切段，起油锅，等到小米椒和蒜蓉爆出香味后，加入豆豉。
6. 凉粉脱模后切成条状。
7. 把熟的油炸花生米拍碎加入碗里，这里如果有熟芝麻也可以一小把，吃起来更香，把生抽，蚝油，美极鲜和香醋加进碗里。
8. 在碗里撒上榨菜末，葱花和另外一半蒜蓉后，把熬的热油连同里面的料一起浇上葱花，“呲啦”一声，香味四溢，最后浇上辣椒油。
麻辣鲜香，酸辣可口，是夏日餐桌上让人无法拒绝的开胃凉菜，搭饭和粥，搭馒头，就是搭啤酒也可以。随做随吃，关键成本还特别低，自己做放心、安全、新鲜、快手！
做过的人说
褀遇：
差了耗油和生抽，配了自制的牛肉酱，还不错！
ZORA-：
很好吃！
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