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一入夏就等着吃它!比雪糕消暑,比黄瓜还解渴,全国公认的小吃王,狂吃一盘也不胖!

下厨房  · 美食  · 1 月前

⚬ 炎炎夏日,来上一碗色泽透亮的拌凉粉,爽滑的口感让人食欲大开。抓紧收藏这个菜谱,现做现吃,消暑又解渴~


食谱作者@prettytree美树

“没有什么好说的,就是好吃😎️,这种街边美食,要想在家里完美复刻出来,各种调料必不可少,否则凉粉本身是无色无味的,少了这些调料,都会做不出那种街头美食的感觉。”


厨友@小橘猫喵


“好次好次!自己拌的还不错。花生碎好吃!”

by 厨友@我就不改名字的说

“不错,味道好极了!”

by 厨友@蒲公英_ie1p

“拌凉粉,特别赞。谢谢方主分享~”

by 厨友@张一一丫



拌凉粉

🧑‍🍳食谱作者:prettytree美树

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🥦用料

茄子       1个    

猪肉       300克    

料酒       1勺    

生抽       1勺    

老抽       1勺    

蚝油       1勺    

五香粉    1勺    

油          少量


🍳做法

1. 50克豌豆淀粉和50ml清水混合搅拌均匀。


2. 把搅拌好的淀粉糊倒入不粘锅,然后再往锅里加入500ml清水,一边倒水一边搅拌成均匀的淀粉水。


3. 开小火,一边烧一边顺时针、划圈、兜底搅拌。随着温度升高,淀粉水开始出现絮状透明色,不断搅拌,逐步变成透明状。


4. 搅拌至完全透明后,倒进或方或圆的不粘容器里,这样方便脱模。趁热震一震容器,让凉粉糊自行流平。放到温热后,再放冰箱冷藏1小时成型。


5. 准备豆豉和蒜瓣剁碎,小米辣切段,起油锅,等到小米椒和蒜蓉爆出香味后,加入豆豉。


6. 凉粉脱模后切成条状。


7. 把熟的油炸花生米拍碎加入碗里,这里如果有熟芝麻也可以一小把,吃起来更香,把生抽,蚝油,美极鲜和香醋加进碗里。


8. 在碗里撒上榨菜末,葱花和另外一半蒜蓉后,把熬的热油连同里面的料一起浇上葱花,“呲啦”一声,香味四溢,最后浇上辣椒油。


麻辣鲜香,酸辣可口,是夏日餐桌上让人无法拒绝的开胃凉菜,搭饭和粥,搭馒头,就是搭啤酒也可以。随做随吃,关键成本还特别低,自己做放心、安全、新鲜、快手!



做过的人说

褀遇:

差了耗油和生抽,配了自制的牛肉酱,还不错!


ZORA-:

很好吃!


还有人不知道这个群吗?!👇

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