（菜菜讲烹饪）我们为什么要用那么多调味品？去腥。 -20240908162704

（菜菜讲烹饪）我们为什么要用那么多调味品？去腥。
去腥的原理是两个，
一是把大部分的腥味物质去掉，一般是用水煮一遍。
二是把少部分的腥味物质去掉，这就要用到调味品了。
例如黄酒，葱姜，胡椒粉，花椒，桂皮八角。
基本原理是化学反应。因为腥味物质和调味品可以产生反应，就去掉了腥味。那为什么有那么多的调味品？因为不同的腥味是不同物质产生的，用不同的调味品去中和，效果更好。
做菜的原理，
1，去腥。
2，调味。
3，杀菌。煮熟就是杀菌。