数说市场监管“浙”一年 | 打造2202家阳光食品作坊，让“舌尖上的美味”更放心

浙里好市监 · 浙江 · 昨天

主要观点总结

本文介绍了浙江省市场监管部门在食品小作坊治理方面的举措和成效。通过加大增值服务供给、深化综合治理改革等，巩固提升食品小作坊治理成效，打造阳光食品作坊，增强人民群众幸福感获得感。文章还提到了小作坊在乡村振兴、共同富裕方面的作用，以及通过产业共建、文旅融合等模式，助力共富工坊、共富园区的建设。

通过加大增值服务供给、深化综合治理改革等，打造阳光食品作坊，让消费者更放心。

导入“5S”管理体系，推动食品小作坊从“散杂乱”向“精特美”转型。

向食品小作坊大力推广“浙食链”系统，实现食品加工全过程阳光可视。

各地探索“小作坊+”发展模式，通过产业共建、文旅融合等助力乡村振兴和共同富裕。

深入挖掘地产食品文化内涵，开展品牌创建和知识产权保护，助力传统食品产业向新发展。

编者按

食品小作坊承载着百姓生活的烟火气，关系着人们对地方传统美食的独特记忆。2024年，浙江省市场监管部门在聚力办好助企惠民“十件实事”的基础上，通过加大增值服务供给、深化综合治理改革、开展“回头看”行动等，进一步巩固提升食品小作坊治理成效，增强人民群众幸福感获得感，让“舌尖上的美味”更放心。

小作坊关乎大民生。2024年，浙江省市场监管部门根据省政府民生实事任务安排，坚持以人为本、有感导向，深入开展阳光食品作坊建设行动，通过标准化生产、体系化管理、共富化带动、增值化服务等路径，打造了一批具有影响力的“浙”字食坊品牌，在推动高质量发展中不断增进民生福祉。

导入“5S”管理体系

洗手、消毒、换工作服，这是龙游县楷峰食品作坊工作人员进入操作间前的例行动作。在这个占地80平方米的发糕生产作坊，原料区、蒸煮区、成品区有序划分，酿酒器、发糕铝圈、真空机等器具整齐摆放，张贴着标识，整个空间干净、整洁、明亮。

推动食品小作坊“经营资质透明、车间布局合理、加工过程阳光、经营管理规范”，是今年阳光食品作坊建设行动的重点。对此，浙江省市场监管局编制了《阳光食品作坊技术导则》，大力推广“5S”（整理、整顿、清扫、清洁、素养）现场管理模式，推动食品小作坊从“散杂乱”向“精特美”转型。

食品小作坊加工的食品种类繁多、工艺步骤繁杂，如何规范改造？各地市场监管局组建服务团队，根据食品小作坊生产环境和工艺特点，制定“一坊一策”改造方案，提供从流程布局、硬件配置、人员培训、出厂检验到标识标签的一站式咨询指导服务。

为方便食品作坊主对照学习，宁波、绍兴等地还制作了“VR全景+阳光作坊”云指导视频，在线展示了标准化、规范化食品小作坊的流程布局、功能间设置、设备设施和管理制度等情况。截至目前，全省已成功打造2202家标准化阳光食品作坊，超额完成省政府下达的年度目标任务。

迭代更新监管新场景

打造阳光食品作坊，关键在生产过程的透明和安全。对此，浙江向食品小作坊大力推广“浙食链”系统，确保作坊食品从生产源头到销售终端的全链条可追溯。

食品小作坊业主可使用“浙食链”微信小程序在线填报原料管理、食品加工、交易等方面的追溯信息。例如，在“浙食链”上输入龙游尝千味食品小作坊，系统显示该作坊12月份采购金华新鲜猪肉12批次、300公斤，各项证件一目了然。

为方便消费者监督，浙江打造了作坊食品加工的“全程阳光可视”，通过在作坊的加工区、仓库等关键场所配备视频监控，并在“浙食链”平台实时展示食品加工全过程，有效落实了食品小作坊的主体责任。

食品安全，人人关心。浙江还大力推广食品小作坊GM2D二维码应用，并鼓励印制到食品外包装上。消费者扫码即可查看电子证照、进货凭证、每批次产品出厂检验报告，甚至作坊内的实时加工画面，倒逼食品小作坊主动合规生产。

小作坊施展“大作为”

食品小作坊扎根街巷乡野，既为百姓提供特色美食，又为社会提供了众多就业岗位，是乡村振兴、共同富裕的助推器。

各地以“千万工程”为牵引，大力探索“小作坊+”的发展模式，通过产业共建、文旅融合，打造老百姓家门口的共富工坊、共富园区，助力绘就“千村引领、万村振兴、全域共富、城乡和美”新画卷。

位于松阳县大东坝镇蔡宅村的豆腐工坊，不再是单一的生产场所，而是热门的旅游打卡地。自从被纳入“田园松阳”乡村旅游线路景点后，每年上万名游客来此学做盐卤豆腐，品尝非遗美食，带动石仓片区600多位农民享受全产业链增值收益，大豆种植面积从50亩扩大到750亩。

盐官汪菜是海宁市特有的一种腌菜，距今已有200多年的历史。过去，汪菜一直由农户自家种植、腌制，再拿到市场上零售，难以形成标准化、规模化、品牌化效应。而今，在海宁市市场监管局的帮助下，这里已经建起了“农户+合作社+小作坊”的全链条生产模式，打造集聚化发展、标准化生产、品牌化运作的富民“共同体”。

“小作坊”撬动“大产业”。为推动食品小作坊从加工收入向品牌价值进阶，各地从地域特色、非遗传承、精品美食、传统工艺等角度，深入挖掘地产食品文化内涵，开展品牌创建和知识产权保护，助力传统食品产业向新发展。

下期预告

数说市场监管“浙”一年之⑭

“双建争先”！党建引领打造新时代勤廉市监

2024年以来，浙江省市场监管局围绕“打造新时代勤廉浙江”的目标，持续深化党建统领，不断加强政治监督，扎实开展党纪学习教育，着力强化廉政防控，深入推进市场监管文化建设，有力锻造了“政治过硬、业务过硬、作风过硬、廉洁过硬、斗志过硬”的市监铁军。

来源 | 省局食品生产安全监督管理处

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