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张佳玮:最中意米饭的叹气声

青年文摘  · 美文  · 1 月前

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作 家 说


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作者:张桃花


本期作家说,我们邀请到知名作家张佳玮。他常年在微博和各种媒体发表文章,作品有《无非求碗热汤喝》《我怀疑人们在密谋让我幸福》等。


这次,他为我们朗读了新书《爱吃的人可以做朋友》中的一段——


点击聆听张佳伟的朗读


爱吃的人可以做朋友(节选)

作者&朗读/张佳玮

 

炒过东西的都知道,热油遇到水,会有非常响亮明快的“沙啦”一声。比如您竖耳朵,听厨房炒回锅肉,之前叮叮笃笃的刀击砧板声,总不过瘾;非得 “沙啦”响一声,那就是肉片儿下锅炒起来啦,马上就要呈现灯笼盏旋涡状啦,等“滋滋”出完了油,就是豆瓣酱们爆香的天下啦!您快要闻见一路穿房过屋、钻门沁户的香味啦——总之,那一记“沙啦”声,最是让人心花怒放。


蛋炒饭是另一回事。好蛋炒饭需要用隔夜饭,天下皆知。油分量得对,葱花儿得爆得透,都是小节。正经葱花蛋炒饭,葱叶儿“滋滋”响,蛋落锅膛,隔夜干饭下去,必有动静:如果炒不响,整碗蛋炒饭都软塌塌的没精打采,吃的人也不免垂头丧气;炒到乒乓作响,“噼里啪啦”,整碗饭就有劲道,吃得也神旺气足。


我最中意的味道,是米饭的叹气声。您揭开锅,扑簌簌一阵淡而饱满的香气腾完,会听见米饭带出一声极轻的“浮”,像叹气似的。那时就知道:米饭香软得宜,再加点切咸菜的 “喀刺”声、炒花生的“噼啪”声、炖红烧肉的“咕噜噜”声、炒黄豆芽的“淅沥沥”声,这就是一桌好饭了。



Q:您的阅读习惯是从什么时候开始形成的?

A:我小时候,被我妈妈带到她工作的纺织厂,放在宽广的仓库里,山一般高的布匹中。她要工作,请仓库阿姨看着我,给我留下一堆厂图书馆里借来的连环画。最初与我做伴的是《杨家将》《三国演义》《水浒》,后来就很自然地开始读《西游记》和《红楼梦》,然后是金庸的武侠小说。我爸看我爱读金庸,就让我读了大仲马《三个火枪手》,然后开始看19世纪的其他名著。现在想来,中国古典作品和19世纪的欧洲小说,是我最初阅读的开始。


Q:您在成长过程中,有没有被阅读或写作帮助的时刻?

A:我的人生,大概总被自己读的书影响。比如,高二时读了张爱玲的短篇小说《等》,写的是一个推拿医生候见室里,一群上海姨太太聊天。我读这篇时,很想去上海,后来就真去上海读了大学。


我读法国小说不少,后来我去巴黎读书前办签证时,签证官问我为什么想去巴黎,我说,我读的第一本外国小说是《三个火枪手》,第二本是《高老头》,这两本书的主角,达达尼昂和拉斯低涅,都是年纪轻轻的,想去巴黎见识一下世界才算。我喜欢的作者海明威也写过一本《流动的盛宴》,讲他在巴黎的生活。所以,我想去见识下。


Q:当下的青少年,可能经常会感到迷茫、无所适从,找不到未来自身发展的方向和目标,您有什么建议可以给到他们吗?

A:我翻译海明威《流动的盛宴》时,印象最深的一段,大概也适用于年轻人。整100年前,20世纪20年代,年轻的海明威在巴黎被前辈斯泰因指摘说是“迷惘的一代”,而海明威指出:每一代人都自有其迷惘,“凭什么就我这一代被说是迷惘的一代?”每一代人都会迷惘而无所适从,所以迷惘也没关系,一时找不到方向和目标也没关系,做自己喜欢的事就好了。



Q:您特别爱写“吃”,您觉得吃不到一起去的人可以做朋友吗?

A:也可以,毕竟吃不到一起,也可能在其他方面很投缘;只是吃是人生里最重要的事之一,如果吃不到一起,终究有点遗憾。遗憾程度大概类似于,我和一个做手工极出色的天津朋友兴致勃勃地聊起马三立,他不好意思地跟我说“可我不听相声啊”……


Q:马上我们就要迎来巴黎奥运会,您多年定居巴黎,从作家的角度看,巴黎最吸引您的是什么?

A:巴黎是个挺适合溜达的城市,即便觉得很熟悉了,但拐进哪条陌生的巷子,也许就能看见些从所未见的宝藏。


Q:如果只能带一本书去孤岛,您会选择哪一本?

A:看是哪里的孤岛了。我还真试过在希腊某个岛上,边吃当地烤肉边读《伊利亚特》,甚至是意大利的巴里柯转写的《荷马,伊利亚特》;在海南某个小岛,边吃当地蒸粉边读苏轼在海南时写的诗文。当然,如果是被扔在荒岛一段时间,那书自然越厚越好,还是《红楼梦》吧。


Q:如果可以跨越时空,选一个人一起相处一天,您会选择谁?

A:我大学时故去的外婆吧。想跟她一起坐着,给她吃西瓜,给她摊面饼、烤花生、炒鳝鱼吃,告诉她我长大了能好好照顾自己,让她不要太多忧劳,睡好,吃好。

互动来了!在什么时候吃到的什么食物,曾让你记忆深刻呢?

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