别再迷信喝茶 “刮油”！春节油腻如何解，科学方法请看这里

内蒙古消费者协会 · 科学健康 · 15 小时前

主要观点总结

本文探讨了春节期间人们因摄入大量油腻食物而产生的油腻感和担忧发胖问题，特别关注了喝茶‘刮油’的现象。文章指出，虽然茶中含有一些有益成分，但茶水并不能真正‘刮油’分解脂肪。真正的‘刮油’应该从源头入手，通过调整饮食结构和加强锻炼来达到少进多出、不囤积脂肪的目的。

茶水中主要是水，无法分解脂肪或抑制、延缓脂肪吸收。尽管茶中含有儿茶素等茶多酚、咖啡因等生物碱，但这些成分对脂肪消化吸收和利用的影响有限。

在摄入油腻食物时，应多补充新鲜蔬菜水果和粗杂粮，富含膳食纤维，能延缓肠道对脂肪的吸收速度，降低吸收效率。

锻炼可以促进脂肪消耗，达到不囤积脂肪的目的。特别是可以通过增加脂肪燃烧供能的几率，类似于‘生酮饮食’的原理。

春节期间

探亲访友、聚会聚餐少不了

很多人都开启大鱼大肉模式

可吃完这些

又总觉得有点油腻

还担心发胖

于是很多朋友走上了

喝茶“刮油”的道路

所谓的“刮油”真的靠谱吗？

到底应该怎么解腻呢？

所谓的“刮油”，指的是啥？

我们所期待的喝茶“刮油”，大约是想通过喝茶，达到分解脂肪，或抑制、延缓脂肪吸收，再不然能促进脂肪从体内排出也可以。总之，就是想用喝茶来减少人体摄取的脂肪。这个目标，茶真的能做到吗？

很遗憾，还真不太能。

首先，茶水中最主要的成分是水。既然是水，自然无法分解脂肪，亦无法抑制、延缓吸收，也不能促进脂肪的排出。若是在吃油腻食物前喝点茶水，还能通过占据胃容量来控制后续食物的摄入量，可一般喝茶“刮油”都是在餐后进行，自然也就不会影响食物摄入量了。

有人说，茶水和水不一样，里面还有其他营养素。的确，茶水中还有儿茶素等茶多酚、咖啡因等生物碱，以及非常少量的维生素（比如绿茶，每100克的维生素C含量为19毫克）、矿物质和氨基酸。

儿茶素等茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗癌等健康功效；咖啡因等生物碱可以提神醒脑，令人保持兴奋。对于部分朋友来说，咖啡因还有比较明显的促进胃酸分泌的作用，让我们觉得“饿得更快”。

但上述物质，却都很难影响人体对脂肪的消化吸收和利用。有研究发现，咖啡因和绿茶提取物（如儿茶素）能促进脂肪的氧化和利用。但要注意，这个研究的对象是运动员，且给他们补充的并不是茶水，而是绿茶提取物。我们普通人想通过喝茶达到促进脂肪氧化利用的目的，恐怕每天得数升茶水，对大多数人来说不太现实。

到底喝/吃啥能“刮油”？

既然喝茶不能“刮油”，那么，到底有没有吃了/喝了能“刮油”的食物呢？在吃了油腻大餐之后，到底该怎么搭配后续的饮食，才能稍微抵消点“负罪感”？

其实，我们可以从根源上考虑。从人体消化吸收脂肪的过程来看，真想影响脂肪在体内的囤积，可以从吸收、消化、利用三方面着手。

吸收方面，我们可以在吃油腻食物的同时，通过多摄入一些富含膳食纤维的食物，来降低、延缓肠道对脂肪的吸收；

消化方面，可以通过降低脂肪酶的活性，或影响胆汁的分泌，来抑制脂肪的消化，但想靠喝茶来达到这个目的比较难（靠茶叶来摄取抑制脂肪酶活性的物质，如茶皂素，需要的摄入量大到正常人难以达到）；

利用方面，我们可以通过减少三餐中碳水化合物比例、增加脂肪的比例，来提升脂肪燃烧供能的几率。这有点类似于“生酮饮食”的原理，但其实没有专业人士的指导并不好操作，而且盲目大量摄入脂肪也有可能危害健康。

按照以上原则，我们可以多吃以下几类食物：

在大量摄入油腻食物（脂肪）的时候，一定要注意同时多补充一些新鲜的蔬菜水果。新鲜蔬菜水果中含有大量膳食纤维，能够延缓肠道对食物中脂肪的吸收速度，降低吸收效率。

将精米白面类主食用粗杂粮来替代，作为搭配油腻食物时的主食。粗杂粮中不仅含有大量膳食纤维，同时也富含B族维生素。因此，粗杂粮不仅能阻碍脂肪的吸收，还能补充有助于物质代谢的B族维生素。

吃更清淡、加工程度低的食物。在谈“刮油”之前，应该从根本上考虑减少脂肪的摄入。吃更清淡，低油低盐的食物，要尽量选择加工程度低的天然食物。通常，加工程度越高的食物，所含有的脂肪、糖和盐也更多。

如果能习惯优先吃清淡、加工程度低的食物，就能占据很大一部分胃容量，对于高脂、高糖、精加工食物的摄入量自然会更少。

总之，“刮油”可不能只靠喝茶

而是一定要从源头入手

少吃“油”（脂肪）

让脂肪吸收得少一点、慢一点

当然还要加强锻炼

让脂肪消耗得多一些、快一些

这才能达到“少进多出”

不囤积脂肪的目的

来源：人民网科普