当城市的一些年轻人还在被“996”支配时
东北人早早囤好各种吃食
窝在家里，火锅一涮，电视一看
盘坐在自家热炕头上侃大山
这种一年一度的“猫冬”时光
真是看得我们羡慕的哈喇子流一地
有网友建议
这种“干半年休半年”的生活方式
应该在全国范围大力推广
可见“猫冬”真是东北人独有的幸福时光
东北的冬天常常与冰雪联系在一起，部分地区9月就开始下雪，到第二年5月街头仍会残留着厚重的冰层。
作为国内纬度最高的地区，东北的寒冷自然不令人奇怪。冬季的平均气温，通常都在零下20℃左右，而有些地方，像漠河，零下40-50℃都是常有的事。
在东北点啤酒可别点常温的，
因为常温的比冰冻的更凉
这是因为户外温度比冰箱冷多了
图为中国黑龙江省哈尔滨市索菲亚教堂雪景
不仅仅是气温低，东北的大陆性季风气候常伴随着强烈的大风。
正如人们常说：“大风天天有，小风三六九。”长达半年的漫长冬季，零下三四十度的低温极大程度限制了东北人的日常活动。
东北的冬天，
常常是银装素裹、白雪皑皑，
但最让人陶醉的，莫过于雾凇的奇观。
然而，正是这一特殊的地理环境，造就了东北人独特的生活习俗——猫冬。
这不仅仅是躲藏寒冷的选择，更是东北人民应对寒冷冬天的一种智慧。猫冬也绝非是躲起来懒懒散散度过寒冬，在东北的人们从未真正闲着。
“猫”在北方方言常用作动词，为躲藏之意。
以前东北人猫冬真不是主动选择，
而是因为环境所迫。
由于冬季鲜菜匮乏，东北人自然想出了许多应对之法，囤菜就是其中之一。
无论城市还是乡村，家家户户将蔬菜运往自家地下菜窖。大白菜、萝卜、大葱、土豆是主要的储藏品，因为其他蔬菜无法长时间保存。
最让人被震撼的，是东北人为猫冬准备的囤货量，堪称东北人的“双十一”。当南方人还在论斤甚至论个买菜时，东北人已经在论吨购买了。
大街小巷随处可见“土豆山”、”大葱墙“，就连停车场也未能幸免，整整齐齐堆放的大白菜几乎占领了整个空间，简直是强迫症患者的天堂。
冬储秋菜，或许是东北人冬季生活中的安全来源，但光囤菜是远远不够的。
腌酸菜、咸菜几乎是东北人家家户户都必备的本领，这项工作从秋天就开始了，每年都要腌好几大缸，无论是炒菜、炖肉，还是包饺子，它们两都能派上大用场。
东北人家的厨房木架上总是摆着大大小小的坛坛罐罐，吃时挑出几种咸菜，以各种颜色搭配之，如红辣椒配绿芹菜，胡萝卜配芥菜头切的细丝等等，如果洒点香油，绝对是美味。
北方人不管什么节日都爱吃饺子，在东北亦是如此。入了冬、腊月里备年货频率更甚，全家齐上阵包饺子。
包好的饺子，有的随意地撒在外面大街的雪地上冻，有的讲究一些则会码得整整齐齐，放到户外晾冻。
一些东北人家也会蒸上几笼黏豆包，放在室外冻上，吃的时候只需热一下，便能吃上一冬天。
对于这些露天储存的食物，东北人不担心它们会脱水变质，毕竟他们可是自学成才的物理大师，还发明了“万物皆可冻”。
冬季的东北户外零下三四十度的低温，
简直就是个天然的大冰箱，
正好适合储存食物。
图为沈阳实拍5000斤大鱼埋雪里保鲜
黑黢黢的冻梨、邦邦硬的冻柿子、全身是孔的冻豆腐、软塌塌的冻白菜......这些在南方人眼中可能是“黑暗料理”的东北冻货，实际上却是东北独有的美味，难以复刻的东北风味。
尽管寒冷，东北人依然保持高涨的生活热情。家里温暖如春，周围的世界可能是冰雪覆盖，但他们依然有自己的一套冬季娱乐和社交方式。
“锅里有肉，窖里有菜，屋外有柴”，这句话是东北冬季最朴实的生活写照。
在东北，冬季天黑得早，天亮得晚，白天的时间通常不超过8小时。简单来说，猫冬的快乐生活最简单的概括就是“睡了吃，吃了玩，玩好了睡”的节奏。一个漫长的冬季，就在炊烟袅袅、白雪皑皑中悄然度过。
猫冬的乐趣，只有真正猫过的人才知道，简直爽到不行！
谈到吃，东北人为猫冬储存的大白菜、萝卜、土豆、腌制的酸菜咸菜、饺子、豆包、冻货......就都派上了用场。
严寒的冬天，正是吃炖菜的最佳时节。万物皆可下锅的炖菜，恰好迎合了蔬菜匮乏的旧时东北。
东北乱炖又名丰收菜，素有大杂烩之意，“万物皆可炖，一切在锅中。”
炖一锅菜需要长时间加热，正好配合了火炕的温暖。锅底炖菜，中架盖帘，上蒸黏豆包，一边烧炕一边做菜，等菜炖好，黏豆包也蒸透了，一家人团坐在滚热的火炕上，吃着热乎乎的炖菜，足够抵抗凛冽的西北风。
因此东北冬季的暖炕里，总有一股“东北乱炖”的味道。
另一个经典就是酸菜炖粉条，一大盆端上炕桌，热气腾腾，酸香扑鼻，吃上一口便暖透了心。
偶尔，粉条换成土豆块或冻豆腐，吸饱了酸汤，口感更加丰腴爽口。豆腐、粉条、猪肉……这些食材若少了那一口酸菜，整个味道就总觉得差了点什么。
翠翠绿绿的大白菜，到了东北人手里，
就创造出白菜猪肉包子、酸菜饺子、
酸菜火锅，冬天来了，整上两口。
图源：沸腾吧火锅第一季（东北酸菜白肉火锅）
在东北吃饭，讲究的是一种气氛——大碗吃菜、大口喝酒，豪爽又朴实，完全体现了东北人的性格。
“一方水土养一方人”不无道理，为了抵御寒冷和艰难，东北人在漫长的冬季里，用大锅一炖，凝聚了对生活的热爱与坚韧。
烧炕和暖气解放了中国北方广大地区的冬季生产力，也为猫冬时期东北的娱乐活动解锁了更多姿势。
唠嗑，作为最简单的社交、娱乐方式，东北人天生就有一股浓烈的唠嗑基因，而“猫冬”时光更是让他们尽情表达的最佳时机。
甭管你是谁，一进东北家门，第一句“上炕上炕”绝对让你无法拒绝。炕上一坐，腿一盘，瓜子磕着，热茶喝着，你一言我一语，要不了几句，就能秒变“自家人”。
网上流传这样一句话：“东北不养 i 人”、“东北最负盛名的特产，e人绝对算其一”。据说每一个东北小孩从小就被教育：“见人别不说话”。
甚至有玩笑话说：山东人的不孝是不考公，东北人的不孝是不说话。
※i人、e人，分别在MBTI人格测试中代指内向（i）和外向（e）的一类人
大家炕上吃、炕上睡、炕上唠，绵延不断的“嗑”就跟炕头的柴火一样，不能中断，不能冷场。
东北话也有着天然语言优势，对绝大部分中国人来说，不仅容易听懂，还有着天然的感染力和幽默感。
黑龙江省佳木斯市，村民大都是河南移民来的
村民进入冬闲季节，人们在家唱豫剧
传播娱乐文化
过去冬季，也是东北艺人卖艺的旺季。
东北小品二人转，最早就是冬天人们将演员请到家中炕前表演。由于空间狭小，舞蹈动作施展不开，就全靠一张嘴，用幽默和机智填满整个冬天。
在哈尔滨开往至漠河的K7041次列车上
表演中的东北二人转
当然猫冬也并非都躲在家不出门，在东北，更多的户外猫冬生活，让冬季充满了色彩。
东北人玩冰是一绝，这靠的就是得天独厚的地理优势。给他们一块冰，能开辟出上百种玩法。
比如有在冰上，车拉爬犁的。
或者是整点南方人爱看的龙舟比赛，都是（huá）龙舟，不过这次是滑而不是划。
从这些角度看，东北的冰雪文化体现的正是东北人这种不畏惧恶劣的自然环境，勇于克服困难的精神风貌。而最能体现东北人个性的也许要算冬泳活动了。
每年寒冬，成群的冬泳者毅然扎进冰层，拨开冰碴，迎接零下十度的挑战。
他们那跃入冰水的身影，似乎在诉说着不畏严寒、勇于拼搏的东北气概。水面上，蒸汽袅袅升腾，而水下的他们用身体力行展示着何为“冰雪之乐”。
这里不仅有本地的“老勇士”，还有来自南方的“新勇者”，他们一同挑战寒冷，享受这份特殊的冬季运动带来的快感。
2024年2月24日，黑龙江省大庆，
各地冬泳爱好者零下15度低温参加挑战赛
除了冬泳，冰钓也是东北冬季文化中的一项独特活动，颇有“独钓寒江雪”的“参禅”体验，俗称凿冰窟窿钓鱼。最初，冰钓是为了应对冬季食物匮乏的生存方式，捕鱼者时常面临落水和冻僵的危险。
如今，冰钓已成为一种冬季娱乐活动，和滑雪、溜冰一样，解救了不甘心窝在家“猫冬”的人们。
有时候，人们甚至也会在在冰面上或岸边搭起帐篷，带上温暖的炉子和丰盛的食物，全家人聚在一起守着渔竿，家里的宠物也被带来凑凑热闹。
待春天临近，松花江有些江段开始融化，大多的江面依旧是白皑皑一片，还有人在江面凿冰捕鱼，或是坐在帐篷里冰钓
不过，冰钓仍需格外小心。冰层厚薄不一，薄弱的冰面会在不知不觉中下陷，危险系数极高。因此，务必避免在湖心处垂钓，临岸开洞钓鱼会更加安全。
还有一种冰钓的过瘾版——冬捕，在吉林西部的冬天千里冰封，一些的湿地和南方湿地在冬天时呈现出很不一样的景观，滋生出精彩的冬捕文化。
位于吉林省西部松花江畔前郭尔罗斯大草原上的查干湖，是现今世界上为数不多仍保留着远古渔猎方式的地方。
每年12月底至春节前一个月，冬捕吸引了大量鱼贩和游客前来。
冬捕的方式已从最初的“守株待兔”演变为大型集体劳作，数十人协作，通过繁复的凿冰、下网、起网等步骤，场面极为壮观，单网捕获量可达到数十万斤。
2018年12月26日，吉林松原查干湖迎来了“红网”，单网捕捞约30万斤。
零下20度的低温，虽然限制了大多数人的户外活动，但哈尔滨人却正好相反，这正好能激发人们的灵感。每年冬天，在松花江上，都可以看到一种特殊的职业，那就是采冰。
哈尔滨的松花江畔是我国最大的采冰场，发源于长白山和大兴安岭的松花江水结的冰，干净透明、晶莹剔透，非常适合用作冰雕的原料。
每年冬季，哈尔滨冰雪大世界便依赖这些冰块，建成了世界上最大的冰雕群，展现出冰雪旅游的盛大魅力。这个冰雪大世界的面积相当于140个标准足球场，也成为了吸引全球游客的热门目的地。
第二十六届哈尔滨冰雪大世界，在阳光的照耀下，冰雕闪闪发光，吸引众多游客玩雪赏冰
东北人要么选择猫冬，要么做候鸟。
随着生活条件的日益改善，
越来越多的东北人选择飞往温暖的南方，
享受阳光沙滩与海风的抚慰，
海南三亚，也逐渐成了东北的第二故乡。
尽管如今选择猫冬的人逐渐减少，
但“猫冬”这一概念，
却在历史中沉淀出了更加深远广泛的含义。
[1]王牧,哈尔滨拒绝融化.中国国家地理 2002年03期.
[2]桑克,冰雪之中的温暖家园.中国国家地理 2008年10期.
[3]方春晖,冬季到渤海来看冰 辽宁与海洋的“冰雪奇缘”.中国国家地理 2020年01期.
[4]李伟元,一年佳味是冬菹.博物 2021年11期.
[5]杨睿,东北话：“笑”出一个东北.中华遗产 2017年07期.
[6]东北猫冬文化，能把南方人羡慕哭. 跳海大院 2022年11月15日 .
[7]东北没有i人，是真的吧. 浪潮工作室 2023年10月24日.
[8]给东北人一口锅，他们能炖了整个世界！吃货研究所，2021年10月02日.
[9]一亿东北人的过冬必备硬货，南方人不懂！一条风味地图 2022年01月23日.
[10]东北人囤菜，南方人不懂！极物 2024年11月06日.
[11]冬天来了，又到了东北人猫冬的季节. 地球知识局 2019年12月04日.
[12]余平. 故乡的东北乱炖 [J]. 内蒙古林业, 2017, (10): 37.
[13]吴浩然,萧蒙. 细语家常热炕头 [J]. 关东学刊, 2017, (01): 2.
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编辑：广平
设计：巍巍
图片：视觉中国、网络
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