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别笑北方人抢破头！这头茬春鲜终于降价了，简单一拌就封神！

下厨房  · 美食  · 5 天前

主要观点总结

文章介绍了香椿从贵族价格到亲民价格的转变，并详细描述了香椿拌豆腐这一北方特色美食的制作方法和食材搭配。文章还分享了一些烹饪小贴士和读者的反馈。

关键观点总结

关键观点1: 香椿价格下降

文章开头提到香椿价格的变化，从月初的百元贵族跌成四十块一斤，引起了读者的注意。

关键观点2: 香椿拌豆腐成为最佳赏味期

香椿拌豆腐作为一道北方特色美食，现在迎来了最佳赏味期，文中描述了其口感、香气和价值。

关键观点3: 香椿拌豆腐的制作方法和食材搭配

文中详细介绍了香椿拌豆腐的制作方法，包括用料和做法，并分享了读者的一些创意搭配和烹饪小贴士。

关键观点4: 读者反馈

文章还分享了一些读者的反馈，包括他们的烹饪心得和感受，这些反馈增加了文章的趣味性和互动性。


正文

⚬  菜场里的香椿从月初的"百元贵族"跌成"四十块一斤的小甜甜"啦！

刚冒尖的嫩芽裹着露水，紫红叶片卷着独属春天的草木香，和软嫩豆腐一碰，这口让北方人抢破头、南方人直呼上头的奇妙CP——香椿拌豆腐，终于到了最佳赏味期！

清明前后的香椿口感嫩，香气浓，营养价值也最高。你们一定要把握住谷雨前这段时间多吃一些，不然香椿就该老了。


食谱作者@大小楠楠：

“记得小时候，每到香椿芽鲜嫩的季节，母亲都会变着花样做香椿，或拌、或炒、或腌，不过我最迷恋的还是这口拌豆腐。”


厨友@Ones_own


“嫩嫩的香椿芽，有一股特殊的清香。和平淡的豆腐一起凉拌，做法简单，却自有一股奇香，让喜欢的人“一箸入口，三春不忘……”

by 厨友@烟火间

“添了一点点蒸鱼豉油，更鲜啦！”

by 厨友@mimica9

“加了皮蛋，淋了一点点麻油，很好吃”

by 厨友@水中的皮球魚



香椿拌豆腐

🧑‍🍳食谱作者：大小楠楠

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🥦用料

北豆腐  一块    

香椿     一小把    

精盐     适量    

花椒     几粒    

油        少许    


🍳做法

1. 豆腐切丁，开水中汆烫片刻，沥干水分，放入盘中。


2. 香椿芽摘掉老根后洗净，水开后焯烫片刻（香椿焯水30-60秒，可以去除大部分亚硝酸盐）至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上。


3. 撒一点干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面～


4. 锅内放少许油、几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。
*小贴士：也可以加一些生抽、醋调味，看自己喜欢了，喜欢吃香椿原味的建议不放～



做过的人说

甜心小筑_ ：

几年前，老妈在院墙外种了一排香椿树🌳，每到春天，都可以吃到新鲜的香椿芽，不光自己家里吃，亲戚朋友，街坊邻居谁都可以吃，现吃现摘。


Catherine1977 ：

老妈说没吃过香椿，正好小区里就有香椿树，那就弄点给老妈尝尝吧！清早摘下绿中微带红色的嫩芽，沸水一烫切成碎末，如梁实秋文中所说，“拌豆腐，有奇香”。


liberte511 ：

最后淋了一层用香油稀释的芝麻酱，很好吃，清爽且香。


编辑：香肠、碗碗

封面来源：@Catherine1977

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