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猪油有吗？酱油有吗？我保证你香到没命。

日食记  · 美食  · 2 天前

正文



越简单的东西越好吃。


中国人吃了几百年的一碗阳春面，不靠浇头，只要猪油、酱油，再加一点蛋皮和葱花，活色生香。

  

猪油是阳春面的魂，小时候奶奶在冰箱里拿出一个小罐子，挖一勺，放米饭里滴几滴酱油都是好吃的。


肥白的猪油在锅里“滋滋”作响，渐渐蜷缩成金黄的油渣，油脂的香气腾着热气在房间里漫开，浇入汤头的瞬间，像镀上了琥珀色的金光。


面条味道挂足了汤汁，香滑入喉，小葱和虾皮增香，忍不住连汤带面一起吃光喝尽，碗底还剩一圈油星子，亮晶晶滴映着光。


一碗简简单单的阳春面，填满了小时候的味道，安心舒坦。


有些味道注定不会被时光冲散。




阳春面

1、取一大碗，倒入2勺生抽、1/3勺老抽、1/2勺盐，1/3勺白砂糖，倒入250ml沸水备用。


2、一锅水煮沸，放入100g干面条（我用的手延素面），煮2分钟后捞出，放入碗中。



3、面上铺上3勺葱花，蛋丝和1/2勺榨菜丁。

蛋丝做法：1个鸡蛋加入1/4勺盐，打成蛋液，倒入刷了一层油的锅中，中火煎至两面蛋液凝固呈蛋饼，卷起切细条。


4、1勺猪油放铁勺里，中火融化后加热30秒，浇在葱花上。（最后可以再撒上1/2勺虾皮，更香）




有些味道注定不会被时光冲散。‍





更多菜谱



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