食在云南·侨这一家子丨一碗越式卷粉，一方侨家年味（微信文章未删减版）

主要观点总结

本文讲述了中国云南省德宏州芒市轩岗乡遮相华侨社区尹妹侨家卷粉店的故事。该店由尹妹一家经营，传承并创新越式卷粉制作，成为侨乡独特的年味。店铺从路边简易棚子发展成宽敞的三层小楼，见证着归侨家庭的文化交融和奋斗坚持。新春特别篇节目播出后，侨家卷粉受到更多关注，成为当地美食名片，唤起海内外亲朋好友的归乡之情。

关键观点总结

关键观点1: 尹妹侨家卷粉店的故事

介绍尹妹侨家卷粉店的经营情况，包括制作过程、传承与创新，以及生意的发展和变化。

关键观点2: 归侨家庭的奋斗与坚持

描述尹妹一家从路边简易棚子到宽敞三层小楼的转变，以及他们对卷粉制作的坚持和创新。

关键观点3: 文化交融与美食名片

介绍芒市多民族聚居的边城文化交融现象，以及侨家卷粉如何成为当地美食名片，并唤起海内外亲朋好友的归乡之情。

正文

大年初四

由中国新闻网、中国侨网

云南海外联谊会、中国新闻社云南分社

联合出品的

《食在云南新春特别篇·侨这一家子》

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今天，让我们一起来到德宏

听听乔妹侨家卷粉店传承与创新的故事

大年初四，凌晨5时许，中缅边境云南芒市轩岗乡遮相华侨社区里，尹妹侨家卷粉店已灯火通明。傣族老板娘尹妹浸泡大米、制作米浆，丈夫越南归侨陈家福则架起蒸屉，米香伴着热气弥漫开来。这家归侨小店20多年来坚持手工米皮制作，一碗越式卷粉，成为独特的侨乡年味。

遮相华侨社区前身为芒市华侨农场遮相分场，是德宏州芒市归侨侨眷聚集地之一。连接芒市和中缅边境那邦口岸的芒那公路穿社区而过，公路旁的尹妹卷粉店便是南来北往的过路人、经商者最常光顾的歇脚点之一。

尹妹侨家卷粉店所在的云南省芒市轩岗乡遮相华侨社区。《食在云南新春特别篇·侨这一家子》视频截图

今年50岁的陈家福祖籍在广西防城港，两岁时他跟随家人从越南辗转来到云南德宏，并定居于此。

“一开始我父亲做些小本生意，我长大后在外跑车，干了十多年客运。”陈家福回忆，直到与尹妹结婚，二人接过祖辈传下来的卷粉制作手艺，一家人开起了小店。

曾辗转昆明学习蛋糕制作、咖啡冲泡等技艺的尹妹很快学会春卷、小卷粉等越式小吃的制作手法。最让食客念念不忘的，还是一碗越式卷粉，尹妹对其做法早已烂熟于心。

“制作卷粉的米浆由熟浆和生浆调配而成，在柴火灶的蒸锅上铺匀蒸制。”说话间，一张软糯透亮的米皮已成型，尹妹一气呵成将其卷起，静置放凉。食客上门后，她将米皮切条，稍微汆烫后撒上猪肉片“冒子”和葱花，再淋上一勺滚烫的猪骨高汤，一份爽口怡人的卷粉跃然碗中。

尹妹用竹竿挑起制作好的米皮，并静置晾凉。《食在云南新春特别篇·侨这一家子》视频截图

从清晨到日暮，尹妹一家的忙碌通常持续到晚上9时。多年如一日的奋斗与坚持，让卷粉店从路边的简易棚子变成宽敞的三层小楼。红火的生意让她感觉到脚踏实地的幸福，“一家老小围着锅灶做卷粉的日子让我很满足。”

新春佳节到来，尹妹依旧在忙碌中度过，不少返乡的学生、探亲的归侨们让小店变得更加热闹拥挤。“过年过节是最忙的时候，一天少说也能卖几百碗卷粉。还有不少邻居会来买上一袋半成品自己制作，给年夜饭多加一道菜。”

如今，每隔一年，尹妹一家就会到越南走亲访友，千里之外的越南亲戚也时常到云南看望他们。“这碗米粉也是我们招待亲友的必备菜品之一。”尹妹说。

越式卷粉和十余种调料。《食在云南新春特别篇·侨这一家子》视频截图

在芒市这个多民族聚居的边城，侨家卷粉还见证着奇妙的文化交融。生活在归侨家庭的傣族人尹妹不仅学会了白话，更将当地美食的酸辣元素融入传统配方。“最开始的汤粉就是吃一口原汁原味的鲜香。而德宏人饮食更喜酸辣，因此店内常备十余种调料，让当地人自行调配不同口味。”

如今，这碗越式卷粉已成为芒市的一张美食名片，当地带有浓浓侨味的米粉店也如雨后春笋般涌现。2月1日，这份侨家美食在由中国新闻网、中国侨网、云南海外联谊会、中国新闻社云南分社联合出品的《食在云南新春特别篇·侨这一家子》播出。“希望海内外的亲朋好友看到侨家卷粉，想起这个味道，常回来看看。”尹妹说。

（来源：中国新闻网、云南新闻网）