警惕！这种水果变“红心”快扔掉！（微信文章未删减版）

主要观点总结

文章介绍了甘蔗汁的受欢迎程度以及因食用霉变甘蔗导致中毒的问题，提醒读者注意甘蔗存储和食用的安全性。

甘蔗在潮湿、闷热环境下容易被节菱孢霉菌侵袭，产生神经毒素3-硝基丙酸，该毒素即使经过高温烹煮也难以被破坏。食用霉变甘蔗后，毒素会迅速被人体吸收，主要损害中枢神经系统，严重者可能出现抽搐、昏迷、脑水肿和锥体外系损伤，甚至死亡。

购买甘蔗时需仔细查看外观，避免购买表皮破损、颜色异常的甘蔗，特别注意甘蔗的瓤。霉变甘蔗的瓤可能出现红色、棕色或灰黑色的斑点。此外，霉变甘蔗表面失去光泽，质地变软，断面呈浅黄色或棕褐色，闻起来有酸霉味或酒糟味，口感绵软，没有正常甘蔗的脆爽。

甘蔗应储存在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境。购买甘蔗现买现吃，避免长时间存放。食用前仔细检查，发现霉变立即丢弃。尽量避免购买街头无证摊贩售卖的甘蔗汁。

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甘蔗汁清甜可口，“马蹄甘蔗” “鲜榨甘蔗”等各式各样的甘蔗饮品深受儿童和年轻人喜爱。然而，每年因不当食用霉变甘蔗而中毒的事件却屡见不鲜，严重甚至危及生命。

甜蜜背后的危险：为什么霉变甘蔗有毒？

甘蔗在储存和运输过程中，如果环境潮湿、闷热，容易被节菱孢霉菌盯上。这种霉菌在甘蔗里会产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素，即使经过高温烹煮也很难将其破坏。

食用霉变甘蔗后，毒素会迅速被人体吸收，主要损害中枢神经系统。轻者会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状，以及头晕、头痛、视物模糊等神经系统症状。重者则会抽搐、昏迷，出现脑水肿和锥体外系损伤，甚至死亡。

如何识别霉变甘蔗？

买甘蔗要仔细查看甘蔗外观，避免购买表皮破损、颜色异常的甘蔗，特别要注意甘蔗的瓤。

正常甘蔗的瓤白嫩嫩、汁水清甜。霉变甘蔗的瓤可能会出现红色、棕色或者灰黑色的斑点，为了避免误食霉变甘蔗，我们需要学会识别其特征：

防患未然：预防霉变甘蔗中毒

1、甘蔗应储存在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境。

2、尽量现买现吃，避免长时间存放。食用前仔细检查，发现霉变立即丢弃。

3、尽量不要购买街头无证摊贩售卖的甘蔗汁。

来源 | 中国疾控中心

责编 | 小甜

编审 | 安倩

监制 | 赫振贤

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