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以为坏了，其实能放心吃的 8 种食物！扔掉就亏大了

果壳  · 科学  · 23 小时前

主要观点总结

文章介绍了白菜上出现的生理性病害小黑点并不是坏了或长虫子，而是白菜的一种生理性病害，叫“白菜芝麻状斑点病”。过量氮肥可能会引起这种病害，但白菜的营养和风味不受影响。其他类似情况的食物，如长小黑点的白菜、灰蓝皮沃柑等，只要没有变质都可以食用。但若有大量黑斑和异味，则可能已变质不宜食用。同时提醒读者，真正变质的食物应该丢弃。

关键观点总结

关键观点1: 白菜上的小黑点是生理性病害，不是坏了或长虫子。

这种病害是由于过量氮肥引起的，但白菜的营养和风味不受影响。

关键观点2: 其他类似情况的食物，如长小黑点的白菜、灰蓝皮沃柑等，只要没有变质都可以食用。

但是若有大量黑斑和异味，则可能已变质不宜食用。

关键观点3: 真正变质的食物应该立即丢弃。

读者应学会辨别食物是否变质，避免浪费食物。


正文

汪曾祺先生说过，冬天的白菜，经霜之后，味道更甜，炖肉、煮汤，都是绝配。


但我真的，一年四季都爱白菜。白菜炖豆腐、醋溜白菜、清水白菜，本厨房小白就算用微波炉叮几分钟都觉得爽口美味。


只有一种情况例外，那就是发现翠绿如玉的白菜上，出现洗不掉的小黑点时。😨


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每次我都在扔进垃圾桶和视而不见间，选择战战兢兢吃进嘴里。可能很多朋友比我还介意小黑点，以为坏了，扔掉的不在少数吧。


朋友们，别急着扔啊。白菜上出现洗不掉的小黑点，不是坏了，也不是长虫子。


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图片来源：站酷海洛 + 自己 p 的


它只是白菜的一种生理性病害，叫“白菜芝麻状斑点病”，并不是致病菌或害虫引起。一般生长期氮肥施用量越多，生长周期越长，出现小黑点的可能性越大。


过量的氮肥会引起细胞壁等正常结构发生变化，在细胞壁变形的地方长出黑色小点点。


白菜可能不那么好看了，但不影响它的营养和风味，可以放心吃。


要注意的是如果白菜出现大量“黑斑”，闻着还有股霉味，说明已经变质，扔掉别吃。


这样的不确定或“误杀”食物时刻，还真不少。（热心肠的）小树我给大家总结了一份：


你以为变质，其实能放心吃的食物清单


下次再看到它们，别急着扔。来对照一下，再决定是进垃圾桶还是进胃里。


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最后总结一下，下面这些好菜、好果、好吃的食物都别浪费啦——


  • 长小黑点的白菜可以吃，大量黑斑异味不要吃

  • 灰蓝皮沃柑可以吃，表皮霉变果肉烂了不要吃

  • 泛绿光的牛肉很新鲜，腐烂异味的绿色不要吃

  • 发芽无霉变的红薯可以吃，发芽的土豆不要吃

  • 发黄西兰花和黄瓜可以吃，黑斑霉变的不要吃

  • 黑丝的芒果和牛油果可以吃，有豹纹斑不要吃

  • 出水的酸奶和结晶的蜂蜜都可以吃


当然，那些真正变质的食物，不管是谁劝，都别不舍得，赶紧扔哦！


如果觉得内容实用，别忘了 转发 到相亲相爱一家人，这次一定会被夸夸（不会被踢出去）。


再顺手点亮文章右下角的“❤️”，夸夸自己，又是珍惜食物的一天。


科学审核 张明凯 江南大学食品科学与工程在读博士

内容策划 之树

监制 feidi

图片 见图注

封面图来源 图虫创意

本文经授权转载自丁香生活研究（ID：huanqiukexue），如需二次转载请联系原作者。欢迎转发到朋友圈。

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