今天初一拜年吃五辛！杀菌、驱寒、迎新春！

大年初一开始，按照习俗，晚辈们要去给长辈拜年，其乐融融。春节早晨，开门前先放爆竹，叫做“开门炮仗”，爆竹声后，碎红满地，家家喜气洋洋。民俗学者王娟说，初一当天游戏性质的习俗几乎没有，大多数是一些仪式、饮食之类，比如放鸠、吞鸡子等。“吞鸡子”大概的寓意是以鸡蛋助元气。

按照北京民俗学会秘书长高巍的说法，过年或者说过春节应该是一个持续的过程，在除夕、正月初一达到高潮。从初一开始到初七，每一天都有讲究以及相对应的一些习俗。“传说，女娲在前六天的时间造了鸡、狗、猪、羊、牛、马，在第七天造出了人，所以，这七天分别被称为鸡日、狗日、猪日、羊日、牛日、马日、人日。”高巍说道。据公开资料显示，旧日每逢人日，女子还会用彩纸、丝帛、软金银等材料制成小人的形状，戴于头上，即“戴人胜”，或者制作各种花胜(注：类似人胜，样式为花朵)，相互馈赠。

也正因为正月初一又为“鸡日”，在这一天，人们会画鸡贴于门上，以示谨始。王娟解释，古人认为鸡有五种美好的品德，也有传说认为“天鸡吃鬼”，“最早鸡的造型是刻在门上的，后来又衍生出剪纸、年画等形式：公鸡口中都叼着‘五毒’，即蝎子、蜥蜴等，表示驱邪辟邪之意”。

更好玩儿的是此日供人食用的“五辛盘”。晋周处 《风土记》云：“正旦，当生吞鸡子一枚，谓之炼形。又晨啖五辛菜，以助发五藏气。”王娟说，五辛盘一般含有葱、韭菜等五种味道辛辣的蔬菜，也有的地方会放香菜、春菜等，不同的菜有不同的寓意。但总的来说，“辛”谐音“新”，表示迎新之意。“从中医角度讲，吃点儿有辣味的菜，也是对身体的调节：整个冬天浊气都堆积在体内，吃这些东西也与释放这种浊气的需要有关。”王娟解释道，“人们也认为，新的一年要吃‘新’东西，也跟即将到来的春天相呼应”。

郑州市第三人民医院营养科陈萍医生说，吃“五辛”是因为初春万物复苏，很多细菌也会蠢蠢欲动，天气尚冷，春装轻薄，易受到风寒的侵袭，此时，食用葱、蒜、椒、姜、芥五种辛辣食物，能杀菌、驱寒。

何谓“五辛”

明代李时珍在《本草纲目》中解释说：“五辛菜，乃元日、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥，辛辣之菜杂和食之，取迎春之意。” 看来对“五辛”的内容并不十分严格，民间也多有用葱、蒜、椒、姜、芥丝之类寻常菜蔬的，但总归为辛味的食物。（来源：健康时报网）