爸妈，这6种你们觉得健康的食物，其实营养真的“不咋样”！

“多吃这个对身体好！”生活中爸妈总是认认真真的挑选着他们认为的健康食物。但很多食物都披着“健康”的外衣，其实没什么营养。这篇文章就来盘点一下爸妈眼中很健康，但其实“不咋样”的食物。

米油一般是指米粥熬好后，上面浮着的一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，可以理解为失水浓缩后的浓稠液体。

很多人都觉得米油很有营养，堪比“参汤”，而且还能养胃。

这东西虽然看着油汪汪的，但却不是油。从营养上来看，米油中含有淀粉、水溶性蛋白质、游离氨基酸、矿物质、水溶性维生素等营养，且含量都较低，主要提供碳水化合物和水分。

米油中含有的这些营养都是米里面本身就有的，一点也不特别，不存在新的特殊保健成分，别指望靠喝米油来补充多少营养。

生病了熬一锅鸡汤，想要补钙了喝骨头汤……父母常说：“多喝汤，营养都在汤里了。”

实际上，汤里最多的就是水分，其次就是脂肪，还有少量的蛋白质、维生素、矿物质等营养，大多数营养成分都没有干物质的丰富。

以瓦罐鸡肉和瓦罐鸡汤为例↓

虽然汤的钾含量比肉高一些，但并不突出。如果口味重，盐放得多，一碗鸡汤下肚盐摄入量很可能超标。

很多人认为骨头汤能补钙，有研究表明：哪怕是把骨头汤高压加热 2 小时，也没有多少钙会溶解在骨头汤里，更别提简单熬煮骨汤了。即便是放了醋，骨汤中的钙含量仍然很低，仅为牛奶的 1/21 而已。反倒是脂肪、嘌呤和钠含量都不低。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18 岁以上成人每天推荐的钙摄入量是 800 毫克。如果想通过喝骨汤摄入足够多的钙，计算下来每天至少得喝 80 碗（4 英寸碗，一碗约 200 克汤）。

一定要告诉爸妈少喝果汁，多吃完整的水果！

水果从完整果实到果汁这种状态上改变，也让营养发生了变化，榨汁后营养成分略有损失，比如维生素 C 会降低。有人对水果榨汁后维生素 C 的损失情况做过研究↓

数据表明：水果酸性越强，维生素 C 损失率越小。如果榨汁后丢掉渣子，膳食纤维也会进一步损失。但这都不是最大的问题，最关键的是水果榨汁后对血糖很不友好。

原本新鲜水果中的糖都存在于细胞内，叫做“内源性糖”，榨汁后细胞壁被破坏，糖分都游离到细胞外了，就成了游离糖，游离糖对血糖的影响很大，很容易升高血糖。

所以，别把喝果汁等同于吃水果。

蜂蜜有很多光环，比如缓解便秘、美容养颜、减肥瘦身……所以一度被认为是健康食品。

其实，从营养的角度上来说，蜂蜜没啥特别之处。蜂蜜中 75.6% 的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，还有 22% 的水，少量脂肪蛋白质等，热量高达 321 千卡/100 克。

一汤勺蜂蜜约为 20 克，用来冲水服用会摄入近 70 千卡的热量，差不多相当于吃 1 个大苹果了，减肥瘦身可不靠谱。蜂蜜也没有美容养颜的功效，部分人还可能会导致痘痘大爆发。

至于缓解便秘，并非对所有人都有作用。有果糖不耐受人群，可能会因为蜂蜜富含果糖而出现渗透性腹泻，产生了蜂蜜能通便的错觉。

根据《中国食物成分表》，红糖中的铁含量为 2.2 毫克/100 克，冰糖为 1.4 毫克/100 克，白糖 0.6 毫克/100 克。这样比较来看，红糖中的铁确实比其他糖略胜一筹。

但是红糖中的铁属于非血红素铁，吸收利用率差。通常情况下，泡一杯红糖水也就用 1 块红糖，约为 5 克，铁的摄入量约为 0.1 毫克，这和一般成年女性每天 18 毫克的铁需求量相差甚远，营养上靠喝红糖水补铁补血其实没啥作用。

关键是，红糖和白糖一样都属于添加糖，要尽量减少摄入，喝多了不仅容易龋齿，也会增加发胖风险。

不少人认为，水果蜜饯是由天然水果加工而成的，口感酸酸甜甜，好吃还能补充营养，应该算是健康零食。

实则不然，蜜饯产品大多含有较高的糖和盐，为了维持产品的品相和香味还可能会添加着色剂和香精。

别看每个蜜饯个头不大，但却很有分量，几乎是糖和盐在“压称”，热量也不低。

图上这款蜜饯，吃 100 克摄入的热量都赶上 1 大碗米饭了，同时还会摄入近 60 克糖和 2.2 克盐，《中国居民膳食指南》建议每天添加糖最多摄入 50 克，盐要控制在 5 克以内，吃蜜饯可太容易超标了！

并且，水果在被加工成蜜饯的过程中，营养成分会有不少损失，还可能含有重金属残留，比如铅和铝。

虽然这些食物在某些方面可能有一定的营养价值，但它们并不像一些人认为的那样“健康”。合理搭配饮食，控制糖、盐和脂肪的摄入，才是保持健康的关键。

参考文献

[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2019

[2].赵钊,钞虹,吉爱国.烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价[J]. 食品研究与开发(12):126-129.

[3]张志平,潘兆广.鲜榨果汁维生素C损失率分析[J].广东化工,2017,44(17):80-81.

[4] 潘林娜. 法国猕猴桃果汁加工过程维生素C的变化规律[J]. 食品工业科技, 1993(5).

[5] 陆道礼, 李国文, 陈庶来,等. 草莓汁加工贮藏过程中维生素C稳定性的研究[J]. 食品研究与开发, 2004, 25(006):121-123.

[6]Amna Ahmed, Zujaja Tul-Noor, Danielle Lee, Shamaila Bajwah, Zara Ahmed, Shanza Zafar, Maliha Syeda, Fakeha Jamil, Faizaan Qureshi, Fatima Zia, Rumsha Baig, Saniya Ahmed, Mobushra Tayyiba, Suleman Ahmad, Dan Ramdath, Rong Tsao, Steve Cui, Cyril W C Kendall, Russell J de Souza, Tauseef A Khan, John L Sievenpiper, Effect of honey on cardiometabolic risk factors: a systematic review and meta-analysis, Nutrition Reviews, Volume 81, Issue 7, July 2023, Pages 758–774.

[7]李兰芳,魏梦婷.食用土榨花生油质量调查分析[J].中国卫生检验杂志,2015,25(20):3575-3576.

[8]张雨薇,黄仕涵,黄佳钰,等.食用土榨花生油与肝癌发病风险的关联分析[J].现代预防医学,2023,50(24):4453-4456+4462.DOI:10.20043/j.cnki.MPM.202306206.

[9]王芳,宋晟,戴璇,等.蜜饯食品质量与风险现状分析[J].食品工业,2023,44(12):325-330.

策划制作

作者丨薛庆鑫 注册营养师

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

策划丨符思佳

责编丨符思佳

审校丨徐来 林林

相关推荐

1.《哪吒2》的土拨鼠火了！土拨鼠真的会发出“啊～”的声音吗？

2.医生的这个“暗语”一定要听懂！不然很可能会吃大亏……

3.放在卫生间的牙刷好恶心，给戴个牙刷套能行吗？真相出乎意料……

4.每天走走路到底算不算运动？达到这个量级好处真的有点多

5.5 个看似节省的好习惯，竟然会增加癌症风险！

本文封面图片及文内图片来自版权图库

转载使用可能引发版权纠纷
原创图文转载请后台回复“转载”

点亮“在看”

一起涨知识！