如果说秋风是有味道的,那栗子的香味一定占了头一份。虽然秋天还没有真正到来,但杭州街头已飘出了栗子香!那么,今年栗子行情如何?一起跟着小微来街头探一探↓↓
9月之后,炒货逐渐进入旺季。山核桃、瓜子、糖炒板栗……都是杭州人最爱的炒货。
最近,杭州几家炒货店的糖炒栗子已经开锅了。拱墅区天水巷的一家炒货店的门前热闹了起来,店铺不大,藏在小巷子的中间段,现在天气还热,但依旧有不少人排着队,就为了等一口刚出锅的糖炒栗子。
“前两天刚开售,下班的点人特别多。”老板娘一边说,手里一边娴熟地翻炒着板栗。店里卖的都是今年新上市的迁西板栗,8月底老板亲自跑去燕山进货的。现在卖都是没开口的,一天能卖近200斤,14.8元一斤,个头稍微小一点,“等过段时间天凉了再炒大个的,现在也就图个人气。”老板直言道。
在下沙综合市场西门附近的一家炒货店里,糖炒栗子开卖好几天了。
“买板栗的客人不少,大家都是来尝鲜的。”店铺负责人说,开售这几天生意不错,店里正在销售的两款栗子,一款是来自河北迁西的板栗,另一款是来自福建地区的野生锥栗,两款板栗每天都要炒好几锅,每天都能卖完。
板栗的销售现场。谢春晖/摄
“我来买菜,看见有糖炒栗子,就买点回去给孙子吃。价格也不贵,20多元一斤,买点尝尝鲜。”家住附近的王阿姨说。
位于拱墅区林司后的老孟家炒货店负责人表示,糖炒栗子预计三四天后开炒。“我们用的是河北迁西的栗子,栗子已经到了杭州的仓库,这两天正常温放置糖化中。今年迁西栗子品质很好,炒出来的栗子会很好吃。”
摄/谢珂
来到武林路上杭州人熟悉的周记炒货,卖板栗的档口招牌依旧,不过今年的板栗还没有上。
“今年的迁西板栗早就到杭州了,之前暂存在冷库里。”周记炒货的店员说,和方林富炒货一样,都表示这两天就会开炒栗子。
杭州人惦记的这口香甜开锅了
这几家老店,不少人从小吃到大
路过萧山区西河路,“沙啦~沙啦~”的声音有节奏地响着,甜甜的糖炒栗子香逐渐开始弥漫。“毛毛栗”店里,糖炒栗子已经卖了一周多。
这么多年,对于附近的居民而言,经过“毛毛栗”时闻到的新鲜栗子香,就像是一种讯息,告知着秋天的到来。
“毛毛栗”店前已经立起了一块显眼的招牌,上面写着“新鲜栗子上市,买一斤送5元(栗子)”。
下午客人不多,但时不时会有人进店询问炒货和买糖炒栗子。
“老板,来一斤毛栗。”一位年轻的小伙在柜台前朝里头喊了声,“是不是还是老样子,28元?”得到应声后,他就掏出手机扫了扫收款码。
“毛毛栗”的徐老板熟练地打包起栗子,细心封口后交给对方后解释道,“他是老顾客,这几天已经来买好几次了。”听到对话,小伙笑着说,“我都在这买了十多年了。”
“毛毛栗”的顾客几乎都是像小伙这般的老客。“我们也不宣传,来的都是回头客。”徐老板说,有人从上学起就在这吃糖炒栗子,一吃就是十几年。去年糖炒栗子季线上生意也还不错,但始终不如到店里热乎的好吃,所以有些人还是会特意跑一趟过来买。
炒货店的旺季从9月初开始,到过完年就差不多结束了,夏天是淡季,所以一些老板会从6月份开始休息,快到9月的时候准备新一年的栗子。
今年,“毛毛栗”的第一锅糖炒栗子在9月5日就出锅了。
“现在天气还热,所以还买的人不多,等再凉快点,我们的锅都是不停的,一天十几二十锅都很正常,多的时候一天能卖三四百斤。顾客来买都是刚出炉的,口感也更香糯一点。”不过,这几天急着“尝鲜”的市民也不少,“毛毛栗”每天都会炒上五六锅栗子,闭店前都能卖完。
糖炒栗子好不好吃,其实就看栗子的品质。
“今年迁西的栗子品质不错,味道不会差的。”说着,他拿起柜里的糖炒栗子展示起来。
“毛毛栗”在卖的有两款栗子,一种是来自迁西的毛栗,一斤28元。
“其实板栗和毛栗是不一样的。”徐老板解释,相较于毛栗,板栗很大,也被叫做“菜栗”,更适合用于烧菜,用于糖炒栗子,口感会比较粗糙,且没有甜度,糯性也较差,“毛栗比较小,甜度和糯性都很好”。
店里还有另一种锥栗,是从福建建瓯进货的,“毛栗是扁形半圆的,锥栗是圆形尖头的,这两个炒制上也有区别,毛栗不能开口炒,会发干不糯;锥栗就要开口,不然壳太硬剥不开。”
锥栗
在价格上,由于锥栗壳里只结一个果,产量比毛栗少很多,所以也会更贵些,要35元/斤。
眼下,正是萧山所前镇李家村首批板栗采收的时节,栗农们手持长竿和竹篮穿梭在林间,收获着板栗带来的香甜。
近日,路过所前生态园,就能看到不少农户坐在路边卖板栗,有嫩的也有老的,价格从一开始的15元/斤降到了10元。
左边淡黄色的是嫩果,右边是老的
大伯熟练地在开栗子,一个栗蓬里能开出两三颗栗子,如果开出两个,个头一般都大一些。大妈在一旁招呼我们多买些,“栗子烧鸡好吃,我们会把栗子塞满鸡肚子,烧好了大家第一筷都是去吃栗子的。”
城里的市场上板栗比较少见,西门农贸市场里,仅在一家蔬菜摊上看到板栗,要12元/斤;高桥路上的农副产品店价格则会便宜些,15元/2斤。
每年栗子上市,医生总会发出提醒,不可多吃。因为栗子中含有丰富的碳水化合物,热量较高,食用过多可能会引起腹胀、消化不良等,建议一次不要食用过多,高血糖、易便秘、体质燥热的人群更要注意控制食用量。
今年的第一口“糖炒栗子”
你吃上了吗?
资料/萧山发布、潮新闻
封面图源/都市快报
编辑/毛梦莹
责编/姚容