3月18日
华莱士郑州一门店
被曝“全员的健康证都是假证”
引发广泛关注
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3月18日，华莱士官方微博发布道歉信：涉事门店永久关停，涉事员工予以开除！全国门店开展30天的卫生自检、抽查。
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“吃完华莱士，连上6次厕所”
“华莱士套餐让我上吐下泻”
据新京报报道，在网络平台上，不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状。在黑猫投诉平台检索发现，近一年内，关于华莱士餐后出现呕吐、腹泻的投诉，有106条。
今年2月份以来，记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现存在频繁修改“效期标签”，使用过期食材制作餐食的情况。
在华莱士郑州百福街店，新京报记者发现，一袋正在使用的生菜已过期，且开始泛黄发黑。店员称：“我给它‘移花接木’了，那（过期的生菜）还剩下好多。”
记者通过询问店员得知，所谓的“移花接木”，是店员把在保质期内已用完的生菜包装袋留下，再把过期的生菜装进这些包装袋里。除了使用过期生菜，百福街店还频繁使用本应废弃的过期鸡腿肉等肉品。
达到“废弃时间”的肉，被店长要求：“打印一张新的标签，换上。”如此，一包包已经过期的肉，从“报废品”变成了“新鲜食材”，最终卖给顾客。
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被打印新的效期标签的鸡排
除了使用过期食材，其中一家门店也存在炸油酸价超标的问题。在百福街店，记者发现该店只有一个炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。由于使用频繁，新更换的起酥油，往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。
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炸油已呈深褐色，炸制餐品时冒烟。
因发现炸油出现颜色变深的情况，记者对仍在使用的炸油取样送检。检测结果显示，该样品的酸价为8.1106mg/g，已超出国家强制标准的数值60%；极性组分为13%。这意味着该店在炸油超标的情况下仍在炸制食材并售卖。
此外，记者在华莱士郑州经北六路店暗访时，店长自称包括她在内，全员的健康证都是找中介办的假证，“人不用去，只要发一张照片给我，就可以把健康证办出来”。
上海新闻广播综合新京报、红星新闻
编辑：王佳音
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