冬至，惠州人的“心头好”！萝卜粄「老店」大搜罗~

每到冬至时节

惠州的大街小巷都弥漫着萝卜粄的香气

这道传统美食简直是惠州人的心头好

萝卜粄以其软糯的外皮、丰富的馅料和独特的口感，让人回味无穷。今天，跟着文旅君一起走进萝卜粄的制作工艺，探访惠州那些能吃到正宗萝卜粄的美食店~

萝卜粄的制作工艺虽然看似简单

但每一步都蕴含着匠人的智慧和匠心

首先，将白萝卜去皮洗净后擦丝

接着将萝卜丝放入大锅中蒸煮

去除苦涩味道后

挤压掉多余的水分

与此同时，馅料也在精心准备中

花生油加热后放入肥肉粒逼出油分

依次加入腐竹、瘦肉、虾米、蒜苗等食材翻炒

最后，将炒好的馅料和萝卜丝混合

用糯米粉制成的面皮包裹

其烹饪方式也是多种多样

可根据个人喜好选择蒸煮或煎制

和好小吃位于惠州桥东水东南路的巷子里，虽然位置相对隐蔽，但凭借其美味的萝卜粄和其他传统小吃，吸引了众多食客前来品尝。

这家小店已经默默守候了近20年，成为许多惠州人心中的一抹温馨回忆。以其独特的制作工艺和丰富的口味选择，成为惠州地区萝卜粄的代表之一。

和好小吃的萝卜粄采用传统的制作工艺，每一步都经过精心设计和把控。

和好小吃的萝卜粄有多种口味可供选择，如腊肉萝卜馅、素萝卜馅、鲜艾萝卜馅等。

经过蒸熟后，软糯的外衣散发着淡淡的艾草香气，一口咬开，细细成丝的萝卜在口中一抿便化开，既不失爽脆的口感，汁水充盈的同时还蕴含着多种食材的鲜味。

阿罗仔美食店作为惠州老字号早餐店，是许多惠州人早餐和午餐的首选之地。

这里的萝卜粄外皮软糯适中，馅料鲜美可口。再经过巧妙的烹饪手法，使得每一口萝卜粄都充满了浓郁的香味和独特的口感。

DONG ZHI

这家的萝卜粄，肚子里全是“硬货”，虾米、猪肉、萝卜丝、腐竹皮...一样不少，全是经典的配料。

除了萝卜粄，阿罗仔美食还有其他美味的传统小吃，如梅菜瘦肉粥、鲫鱼蛋汤等，同样受到了食客们的喜爱。

泓记早餐店位于水东街入口50米处，位置相对显眼，但又不失市井气息。

泓记的萝卜粄，堪称一绝，其外观精致诱人，口感更是无可挑剔。外皮酥脆中带着糯米的柔软，内馅则是清甜可口，一口咬下，萝卜的清新与糯米的绵密在口腔中完美交融，令人回味无穷。

除了萝卜粄，店内还供应多款地道的粤式茶点，如滋补养生的枸杞汤、肉质鲜嫩的蒸凤爪、软糯香甜的芋儿糕、口感丰富的腐竹卷等。这些茶点不仅味道纯正，而且价格亲民，深受食客们的青睐。

每天清晨，泓记早餐店就迎来了络绎不绝的食客。

提及姚记鸭汤萝卜粄，这里的萝卜粄与众不同，它巧妙融合了艾草的清新香气，为传统风味增添了一抹独特韵味。

尤其是招牌鸭汤萝卜粄，更是将萝卜粄沉浸于浓郁鸭汤之中，佐以胡椒的微辛提味，每一口都是味蕾的全新探索。

在制作萝卜粄的过程中，姚记坚持精益求精，从选材到成品，每一步都严格把关。

精选本地当季萝卜，以其清甜多汁的特性，搭配高品质糯米粉与艾草，使得萝卜粄外皮既软糯又不失韧性，馅料鲜美异常。

至于鸭汤，更是精心熬制的结晶，选用新鲜鸭肉与多种香料，长时间慢炖，方得那一抹醇厚滋味。

还有煎得两面金黄的萝卜粄，外皮酥脆，内馅软糯，口感丰富；蒸制的萝卜粄，又保留了萝卜的原始清香，口感更加清新。

在惠阳，隐藏着一家备受食客喜爱的传统美食店——翟记茶果。这家老字号店铺以其地道的客家风味和丰富的茶果种类，吸引了无数食客前来品尝。

萝卜粄作为翟记茶果的招牌美食之一，赢得了无数食客的好评。

萝卜粄的制作过程十分讲究，从选材到制作都经过了精心的设计和安排。香甜爽口的萝卜丝配上有嚼头的肉粒，每一口下去都是满足。

在翟记茶果店品尝萝卜粄，不仅是在享受美食，更是在品味客家文化。这里的茶果种类繁多，除了萝卜粄外，还有艾粄、喜粄、糍粑等多种传统美食。

在惠东县平山惠园路，也有着一家附近居民非常喜欢吃的一家萝卜粄店。

这家店的独特之处在于，他们将精心制作好的萝卜粄巧妙地融入了浓郁的鸭汤之中，创造出一种与众不同的美味体验。

相较于传统搭配枸杞叶所带来的清新口感，这里的鸭汤更显咸香醇厚，为萝卜粄增添了几分深邃的风味。

鸭汤萝卜粄里不仅有鸭红，还有鸭肉、腐竹等食材，这些食材的相互交织，使得鸭汤的层次更加丰富多元。

而那包裹着馅料、软糯中带着韧性的萝卜粄外皮，更是充分吸收了汤汁的精华，每一口都饱满多汁，让人欲罢不能，根本停不下来！

在「响水佬早餐店」，你可以一站式打卡萝卜粄的n种吃法，蒸、煎、汤一应俱全。

萝卜粄的内馅包含了诸如虾米、炒制过的猪肉以及细碎的萝卜丝等经典食材。经过炒制的猪肉，其口感层次更为丰富，香味也更加浓郁～

图源|园洲社区