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一年只吃10多天！唯一不含草酸的野菜，补钙又补钾，还能降血糖！

下厨房  · 美食  · 4 天前

主要观点总结

本文介绍了榆钱的营养价值以及榆钱窝窝头的制作方法和用料。榆钱富含膳食纤维、维生素C、铁和钙等营养成分。文章还提到了不同厨友制作榆钱窝窝头的食谱和心得体验。

关键观点总结

关键观点1: 榆钱的营养价值

榆钱富含膳食纤维、维生素C、铁和钙等营养成分，被誉为春日营养高手。

关键观点2: 榆钱窝窝头的制作方法

制作榆钱窝窝头需要摘净榆钱，加入细玉米面、面粉、十三香、盐、花生油和小苏打，揉成不粘手的面团，团成窝窝头后大火蒸18分钟。

关键观点3: 不同食谱和体验分享

文章引用了多位厨友的食谱和体验分享，包括用料比例、口感评价和制作心得等，反映了榆钱窝窝头的多样性和美味。


正文

⚬ 榆钱总在姹紫嫣红中低调登场，可若论起春日的营养江湖，它才是隐世高手。

这毛茸茸的嫩芽，膳食纤维比芹菜还多三分，维生素C含量堪比柑橘，铁、钙含量也是十分丰富，更藏着植物界少见的榆树胶——老人们说那是“天然润肠蜜”。

轻咬一口榆钱窝窝头，齿间先触到玉米面的甜香，转眼又被榆钱的糯滑包裹，清鲜里带一丝回甘，绝对是4月不可错过的美味～


厨友@白豆蔻lady


“没有发面也很松软，因为榆钱是片状，吃的时候有层次感，盐放少许能吃出榆钱的清香，我做的每个65克，蒸箱100度蒸15分钟。”

by 厨友@五月未央_dlyg

“非常棒，孩子也说好吃层次分明。”

by 厨友@ 澳洲奶粉容儿

“我用的是面和玉米面各半，非常好吃！”

by 厨友@AAll



榆钱窝窝

🧑‍🍳食谱作者：李肉肉哇-

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🥦用料

榆钱                适量     

细玉米面：面粉 1:2    

花生油             适量    

十三香             1勺    

盐                   适量    

小苏打             1克  


🍳做法

1. 摘回家的榆钱要把这些小梗都摘掉，洗干净后控一下水（不用很干，有点水也没关系）。


2. 盆里放入洗好的榆钱，然后撒玉米面、白面、十三香和盐（这一步根据自己口味决定添加多少），再加一勺花生油、一点小苏打（是榆钱窝窝头翠绿不发黄的重要步骤），最后加水揉成不粘手的面团。


3. 团窝窝头的时候就可以烧水准备了，一定要水开放进去，盖上锅盖大火蒸18分钟，到点就揭开。


4. 你看黄色的玉米面和绿色的榆钱，真的是令人愉悦的颜色搭配啊！沾个辣椒油，绝了！明日继续撸叶子～



做过的人说

忽而今夏_宝 ：

早上送走娃，去后院转了一圈， 捡了一把别人采剩下的榆钱儿， 回家摘摘洗洗，白面黄面➕牛奶， 把春天揉进窝头里，一口一口吃掉它。


我和家人 ：

因为没有小苏打，我加了一点点碱面和白糖，白糖也能保色。


荷塘春晓 ：

半斤榆钱、2勺糯玉米粉、4勺全麦粉，厨师机低速4分钟后不见干粉，一共8个，180度15分钟，完美！


编辑：香肠、碗碗

封面来源：@白豆蔻lady

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