春茶C位，龙井核心产区中的核心——西湖龙井3月20日正式开采了！
我们有幸在西湖龙井最核心的产地狮峰住了下来，品尝了当地一杯穿越了漫长寒冬的明前龙井。
（点击这里查看更多溯源故事~一万一斤？请问这明前西湖龙井凭什么这么贵啊？！）
@果壳溯源实拍
杭州西湖畔的翁家山狮峰龙井产区
作为最讲究时令的品种之一，西湖龙井的地位犹如葡萄酒中的勃艮第，每年市场需求持续攀升。
但市场上的龙井品质良莠不齐，价格也从几百元到上万元不等。
-为什么龙井的身价区间这么大？
-几百块买到的西湖龙井，是真的吗？
-西湖龙井是不是越嫩越好？
-不同产区的龙井，喝起来口感真的天壤地别吗？
关于西湖龙井常见的疑问，今天一次性给大家说清楚！不想踩坑的茶友们一定要认真看~
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01
为什么龙井的身价区间这么大？
核心因素是产区。
产区决定了茶叶品质的下限。
购物平台上，打着“龙井”旗号的茶叶价格悬殊，价格从不到100元一斤到几千上万元一斤不等。
截图时间：3月25日
其实，大部分产区的“龙井”，都不能算是真正的龙井。
按照我国地理标志产品的认定标准，龙井茶的地理保护区域被严格限定在了浙江省杭州、绍兴市部分区域内的西湖、钱塘、越州三个产区。
只有在这些范围内采摘，并以特定工艺加工而成的绿茶，才有资格叫做“龙井茶”。
在龙井茶的等级划分中，又存在这样的层级关系：
西湖龙井>杭州龙井>浙江龙井
从面积上来看，西湖龙井仅占龙井总产区的不足1.3%。
就是如此小的区域范围，还有着一级与二级保护区的划分：
一级产区又分成：“狮>龙>虎>云>梅”五大产区
排在前的“狮”，就是指狮峰产区，是西湖龙井里，核心中的核心。也是我们这次溯源的地方。
核心产区的茶叶往往具有“少而贵”的特点，狮峰龙井便是如此。
根据官方数据来看：
2024年，杭州市茶叶总产量20.7万吨，其中西湖龙井只有594吨。
而翁家山狮峰产区只有25吨（翁家山目前约1000亩茶园，亩产50斤左右）仅占西湖龙井5%不到。
所以很多老茶客都会这样调侃：“喝过狮峰龙井，才算入门！”
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02
不同产区的龙井风味差异有这么大吗？
西湖龙井的珍贵，并不仅仅是因为“地小产量小”，也因为其工艺的精巧。
在原料品质足够硬核的前提下，最能影响成茶风味和价格的第二层元素，是传统工艺。
从采摘到炒制，每一步都堪称“艺术”。
采摘时节：龙井茶的珍贵程度可以排序为明前头采>明前龙井>雨前龙井。
清明前采摘，可说是头批龙井，又鲜又嫩，价格也要比清明后贵上差不多一倍。
芽叶形态：采摘还讲究嫩度，很细小，全芽芯的不能采。
正宗的明前龙井茶，需满足“两叶一芯的鲜叶，长度2.5cm左右，色泽为黄中带绿”，这些条件全部满足，茶叶才会耐冲泡、味道好、香气重。
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两叶一芯鲜叶
狮峰明前龙井的珍贵之处，不但因为采摘期只有短短15天，更因为每颗芽头攒了一整年的氨基酸。
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60000颗这样的芽头，才出1公斤茶。
这意味着采茶工的手要不断来回6万次，熟练茶工一天采不过4两茶。
好品质，三分看茶青，七分看炒工。
西湖龙井里那股迷人的豆花香，还要靠人和锅子炒出来。
国家级非遗“十大手法”（抖、搭、捺、压等）全凭经验掌控。
每斤茶需手工炒制6-8小时，经验丰富的老师傅日产量也仅1-2斤。
这期间，要严格把控好时间，多一秒、少一秒，鲜度都可能会消失一分。
漫长时间积累自然无需多言，仅仅是“辉锅”这一项步骤，就需要在150℃左右的锅中“茶不离锅，手不离茶”地炒制接近半个小时。
其中的艰苦是常人无法想象的。
而这样炒出来的茶叶，一粒粒两头细、中间扁平挺直，嫩绿透黄，闻起来有非常独特的豆花香。
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翁老师炒好的鲜茶叶
在溯源之旅中，我们也有幸拜访了第十八代传人、高 级评茶师——翁炳铨老师。
@果壳溯源实拍 和翁老师的合影
他炒制的狮峰龙井，曾荣获“峨眉山杯”第十一届国际名茶评比金奖：
▲“峨眉山杯”第十一届国际名茶评比金奖
在茶社，翁老师还为我们展示了狮峰龙井的炒制工艺。
出于对锅中温度精确把控的要求，翁老师炒茶从来不戴手套
拿个玻璃杯泡开，一瞬间就能知道一杯好的狮峰明前龙井是怎么样的：
@果壳溯源实拍
外形：扁平挺直，特级以上的芽锋显露，芽长于叶，尖削
@果壳溯源实拍
初芽的口感更是奇妙，不是单纯的茶香，而是混合着坚果的香气，并且一点苦涩感都没有。
细细品味，唇齿间有板栗和豆花的香气在回荡，这也是狮峰龙井特别的地方。
多泡过后任有余香萦绕，鲜香回甘之长令人惊艳。
03
选购指南：识破套路，喝懂真味
对于茶客们来说，最怕花了钱买到次茶。
西湖龙井名声虽大，但市场也鱼龙混杂。
标称“西湖龙井”与“西湖的龙井”，品质和价格天差地别。
“西湖龙井”受原产地保护，我们在购买时，不仅要认准品牌、具体产区，也应认准政府颁布的防伪标和商标准用证书。
@果壳溯源实拍
每个包装上，都有原产地所出的专用标识，相当于龙井茶的一张“身份证”。
一物一码，可追溯到生产者、产品信息、编码等信息。
每年杭州市政府只在开采前约3天发布当年的防伪标，正式开采后才会下发到茶农和茶企使用，每年的标都不一样。
并且，防伪标识是按需分配的，根据茶农登记的茶园大小和产量下发对应数量，正常情况下只会不够用，不会多。
如果买到的西湖龙井没有防伪标，就要警惕可能是假龙井。
商标准用证书则只有符合西湖龙井管理条例、诚信经营、无投诉无举报的茶企才能获得，且每年一审，一旦被拉黑就很难再获批。
帮大家总结一下，想要买到正宗、品质不错的狮峰龙井，以下两点是需要着重考量的：
第一，先看茶叶的“下限”——产区，因为产区直接影响了茶叶品质和价格。确定茶出自狮峰产区，且有防伪标、由茶叶合作社出品，确保不是假茶。
第二，再选影响茶叶品质“上限”的因素——采摘时间和制作工艺。采摘时间：采摘时间越早，量越少越贵；时间越晚，天气回暖产量变多，茶青价格就自然低下来了。
制作工艺：
手工炒制的茶，人工成本更高，自然也是不菲。
04
1000元+的预算，
能买到一斤正宗狮峰龙井吗？
这次我们溯源，给大家带来了四个规格的狮峰龙井，最划算的是明前3A，298元/125g。
有朋友在后台留言，觉得太便宜了，是真的吗？
@果壳用户留言截图
这一点请大家放心。
我们这次溯源给大家选的茶，首先优先保证了产区在狮峰。
在茶园管理上也很严格：
翁老师的茶园多年来坚持不使用化学催生，以减轻农药对茶树和土地的伤害。
翁老师本人也在2023年被授予“西湖龙井茶50年功勋奖”，是首批获此奖的茶人之一，难得可贵。
又因为翁炳铨老师名气大，并且是翁家山狮峰龙井代表，所以每年都是政府重点监测对象，各个环节都会严格把关。
狮峰产区+严格的茶园管理，这样就保证了这批龙井品质的上乘。
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从价格上来看，其实算一下也并没有太过便宜。
比如明前初芽（1888元/125g），斤价也要7000多一斤，这和翁家山村的茶农终端价格是差不多的。
@果壳用户留言
只是相对其他大品牌，我们直接对接翁老师，省去中间差价、品牌溢价，价格会更亲民。
回归到茶本身，初芽采摘最早、价格也最贵；明前3A采摘最晚，但也最性价比。
不过现在市场上过分追求芽头，都想要喝刚开采的茶。
但翁老师也跟我们透了个底：
刚开采的初芽确实香气好、滋味鲜爽，但论耐泡度和滋味厚度，其实明前4A和3A会更胜一筹，他自己最爱的口粮茶也是明前4A。
所以，如果你更追求性价比，且还想喝到品质不错的狮峰龙井，可以放心选择明前4A和明前3A；
如果你对品质有更高的追求，就想喝到今年的第一口鲜，或是有送礼需求，那可以直接选择更为珍贵但价格更高的明前初芽或头采。
回到刚才的问题：
1000+的预算，喝到明前头采不太现实，但喝到正宗的明前3A狮峰龙井是完全可以实现的。
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西湖龙井的“天价”，本质是自然、技艺与文化的三重叠加。
当我们为一杯茶花费高价时，既是为稀缺风土买单，其实也是在参与一场跨越千年的文明传承。
正如茶农所言：“没有贵不贵，只有值不值——喝过狮峰山的春天，你自会懂它的答案。”
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