元旦、春节食源性疾病防控提示（微信文章未删减版）

主要观点总结

随着节日食品消费增长，国家食品安全风险评估中心发布食源性疾病风险提示，提醒公众注意食品安全。本文总结了五个关键点。

选择冷柜里卖的、有定型包装的、在保质期内的产品。购买时要注意查看大包装上的标签，不要购买无标识、超过保质期的产品。

应在冷藏条件下储存和运输，尽快食用，不购买来历不明或无证摊贩生产的真空包装熟肉制品、发酵类食品。

使用液体醇基燃料要注意保管和标识，避免与白酒混放。慎重购买散装白酒，不购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址和来源不明的散装白酒。

一定要有专业人员的指导，不买、不吃、不喝来路不明的药膳、药酒。乌头、钩吻泡制的药酒只能外用，防止误用引起的中毒。

要严格遵守食品安全操作规范，做好员工的培训和管理，防止交叉污染，严防食源性疾病暴发事件的发生。

2025年元旦、春节将至，随着食品采购、宴会聚餐等食品相关消费和活动的增长，发生食源性疾病的风险也随之增加，为保障人民群众饮食健康，有效预防食源性疾病发生，国家食品安全风险评估中心根据近几年我国食源性疾病监测结果，经分析研判，特作以下风险提示：

一、购买河粉、凉皮等水分含量高的湿米面制品时，要选择放在冷柜里卖的、有定型包装的、在保质期内的产品。对于在街头摊点、门店、小吃店等场所把大包装产品拆包销售的，购买时要注意查看大包装上的标签，如果没有标识厂家信息、生产日期和保质期，或超过保质期，这样的产品就不要购买。

二、购买散装熟食卤味等特色肉制品小吃时，应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用，不要远途常温快递或携带。不购买、不食用来历不明或无证摊贩生产的真空包装熟肉制品、发酵类食品。

三、家庭、农家乐等场所或举办农村宴席时要谨慎使用液体醇基燃料，如确需使用应注意保管，做好标识，避免与白酒混放。慎重购买散装白酒，不购买、饮用无产品标识、无生产厂家、无生产地址和来源不明的散装白酒。

四、制备和进食药膳、药酒一定要有专业人员的指导，不买、不吃、不喝来路不明的药膳、药酒。乌头、钩吻泡制的药酒只能外用，忌口服。同时，由于钩吻的花、根茎的形状与金银花或五指毛桃等中药材十分相似，要防止误用钩吻的根、叶制备药酒、凉茶或煲汤引起的中毒。

五、承办大型聚餐和年夜饭的餐饮服务单位要严格遵守食品安全操作规范，重点做好员工的培训和管理，防止因器具、洗菜池、人员生熟不分产生的交叉污染，严防食源性疾病暴发事件的发生。

来源：国家食品安全风险评估中心、公卫先生

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