当前已进入高发期，记住这“4不吃”

南宁晚报 · 食品安全健康 · 4 天前

主要观点总结

本文关于食品安全和野菜食用的注意事项，主要介绍了野菜的采摘、购买、保存、烹饪以及食用时需要注意的问题，并提醒特殊人群需谨慎食用野菜。

关键观点总结

关键观点1: 食品安全和野菜食用重要性

随着清明节假期户外活动增多，食品安全问题尤为重要，尤其是野菜食用，需关注其安全性和合理性。

关键观点2: 野菜的采摘和购买建议

采摘野菜需注意生长环境，避免污染区域；购买时优先在超市和农贸市场购买，避免购买路边摊或流动摊贩的野菜。

关键观点3: 野菜的处理和烹饪方法

野菜需经过去毒处理，部分需浸泡或焯水以去除毒素。烹饪时可以选择急火快炒或凉拌，避免长时间炖煮破坏维生素。

关键观点4: 特殊人群需谨慎食用野菜

对野菜过敏者、老人、婴幼儿、孕产妇及肠胃虚弱者应避免或少吃野菜。高血压、糖尿病患者需控制寒凉野菜的摄入量。

关键观点5: 食源性疾病的风险和应对措施

误食有毒植物可能引发呕吐、腹泻甚至死亡。市民食用野菜后若出现症状应立即停止食用，并尽快就医。

正文

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清明节假期，祭祀扫墓、春游踏青……户外活动和集体聚餐增多，加之很多人自行采摘蘑菇、野菜，食源性疾病进入高发期。自治区卫生健康委微信公众号提醒，广大消费者应关注食品安全，注意合理膳食。

广西医师协会儿童生长发育专委会主任委员、南宁市第一人民医院大儿科主任曹棨提醒：不认识的野菜不吃、受污染环境的野菜不吃、久放变质的野菜不吃、光敏体质者慎食光敏性野菜、未去毒处理的野菜不吃。

蕨菜。

野菜与有毒植物外观相似，如香椿与漆树、荠菜与独行菜、蕨菜与毛蕨等难以区分。误食毒芹、狼毒草、断肠草等有毒植物可能引发呕吐、腹泻甚至死亡。建议采摘前通过权威图鉴或专业人士确认种类，避免凭经验判断。

此外，荠菜、香椿、马齿苋等含光敏物质，食用后暴晒易引发日光性皮炎，光敏体质者慎食。马齿苋草酸含量是菠菜的2倍，泌尿系统结石患者应避免食用。香椿中亚硝酸盐含量极高，需焯水1分钟以上以降低风险。

香椿。

怎

么

购

买

优先在超市、农贸市场购买，避免购买路边摊或流动摊贩的野菜，因其可能受农药、重金属污染。

怎

么

采

摘

注意野菜的生长环境，要远离公路、工厂、垃圾场等污染源，避免采摘路边、污水沟附近的野菜。野菜不宜久存，冷藏保存不超过2天，避免变质引发腹泻。

怎

么

去

毒

用流动水冲洗去除泥土和杂质，部分野菜需浸泡（如马齿苋）或焯水（如香椿、蕨菜）以去除毒素。蕨菜需去除嫩尖并焯煮，减少原蕨苷含量；春笋需焯水去草酸，避免与高钙食物同食。

怎

么

烹

饪

可以急火快炒或凉拌，保留营养；避免长时间炖煮破坏维生素。香椿煎蛋、荠菜馄饨、凉拌蒲公英等都是不错的选择，还可搭配肉类或主食提升口感。

姑娘菜。

曹棨主任提醒，特殊人群需谨慎食用野菜。对野菜过敏者禁食，食用后出现皮肤瘙痒、呼吸困难需立即就医。老人、婴幼儿、孕产妇及肠胃虚弱者应少吃或不吃，避免加重腹泻、消化不良。高血压、糖尿病患者需控制蒲公英、鱼腥草等寒凉野菜的摄入量。

市民食用野菜后若出现恶心、呕吐、腹痛等症状应立即停止食用，保留剩余野菜样本以便鉴定。尽快就医，催吐、洗胃减少毒素吸收，尤其儿童、老人需紧急处理。勿迷信偏方：如误食毒蘑菇或断肠草，切勿自行用药，需专业救治。

END

来源 | 南宁市融媒体中心记者叶祯/文宋延康/图

编辑 | 李理

校对 | 张威

责编 | 刘晓婧

编审 | 陈满运王黎黎

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