露酒，持续千年的传承与创新

药食同源：露酒承载的中华养生智慧

中国露酒是在中医药“药食同源”“医酒同源”的主张下，孕育出的独具东方传统健康理念的酒种。露酒最早源于商朝，在宋朝达到鼎盛期，一直延续至今。比如：竹叶青酒作为中国露酒的代表性品牌，传承中国传统文化“天人合一”“道法自然”的健康理念，始终坚持“纯植物草本”。

露酒的酿造工艺极其讲究，从原料选择到发酵过程，从药材配比到陈酿时间，每一个环节都需要精准把控。以汾酒集团传承的露酒工艺为例，其独特的“九蒸九晒”技艺，需要经过九九八十一道工序，才能酿出一坛好酒。这种精益求精的工匠精神，正是中华优秀传统文化的精髓所在。

在中华文化中，露酒不仅是饮品，更是养生佳品。古人云：“酒为百药之长”，露酒很好诠释了"药食同源"的养生理念。从宫廷御用到民间养生，露酒始终扮演着重要角色，见证着中华文明的传承与发展。去年，山西杏花村汾酒厂股份有限公司“竹叶青”品牌荣获“中华老字号”称号。汾酒集团也成为拥有两个“中华老字号”品牌的酒类企业，汾酒活态文化取得新突破。

全国人大代表、山西杏花村汾酒厂股份有限公司贮配一厂保健酒配置车间配制师郝持胜是竹叶青酒泡制技艺代表性传承人，对于“中华老字号”的传承、创新，他认为要帮助中华老字号实现文化传承与创新，构建“中华老字号+”现代发展平台，推动中华老字号与不同领域、不同行业之间的合作交流，实现资源共享、优势互补；搭建中华老字号人才培育平台，通过教育、培训、实践等方式，培养一批既懂传统文化又掌握现代技术和创意理念的专业人才，为中华老字号的创新转化提供智力支持。

工匠精神：白酒行业的传承密码

工匠精神是中华民族的宝贵精神财富，也是中华老字号历久弥新的关键要素。在白酒行业，这种精神体现在对品质的极致追求上。汾酒集团一直以来坚持从原料种植到成品出厂，每一个环节都严格把控，确保产品品质。这种对品质的执着追求，正是工匠精神的最好诠释。

在传承中创新，在创新中发展。汾酒集团建立了完善的传统工艺传承体系，通过"师带徒"等方式，将千年酿酒技艺代代相传。同时，积极引入现代科技，实现传统工艺与现代技术的完美融合，让古老技艺焕发新的生机。郝持胜在教授传统白酒的技艺的过程中发现，越来越多的年轻人愿意学习白酒技艺，投身到中国传统文化的传承中去。

文化传承：露酒发展的时代使命

当前，大健康产业已成为全球增长最快的新兴产业之一，是未来世界产业竞争的焦点。相关数据显示，到2030年，我国大健康产业规模计达到29.1万亿元。