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它是“水中软黄金”，比吃核桃还补脑！维A是牛肉100倍，秋天焖它鲜到爆！

下厨房  · 美食  · 1 月前

⚬ 鳗鱼，作为一种营养与美味兼顾的鱼类，在世界范围内都非常风靡。截至2021年，我国的鳗鱼产量约占全球的75%。

鳗鱼有着“水中软黄金”的美誉，每100g鳗鱼含有471mg的DHA，可以降低血脂，为大脑提供必要的营养。

同时，它的维生素A含量是牛肉的100倍，猪肉的300倍，满足成年人每日所需的50%。今天这道红烧河鳗鱼，味道鲜美，酱汁浓郁，快学起来吧～


厨友@蝇多多捞面


“太鲜太下饭了，只是有点烧过头了，卖相低了点，但是好吃呀～”

by 厨友@小轩妍

“炒了糖色的河鳗，得到女儿的表扬，烧得有点久，样子不够完美，但入口即化。

by 厨友@心情的风筝

“跟着方子做的，就是熬了一小盅排骨当高汤炖煮鳗鱼，出锅后还磨了点黑胡椒。味道浓郁，入味，卖相也不错，很赞！！！”

by 厨友@赛人参



红烧河鳗鱼

🧑‍🍳食谱作者：菌丝爱烧菜

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🥦用料

河鳗       1条    

大蒜头    12-15瓣    

小葱       若干    

生姜片    5片    

生抽       若干    

老抽       若干    

盐          若干    

冰糖       若干    

蚝油       适量    

水淀粉    适量    


🍳做法

1. 河鳗内脏掏干净，身上洗洗干净。准备80度左右的热水浇一下河鳗皮。


2. 去除身上一层粘液，如果热水没有烫下来，就用刀慢慢刮。


3. 刮干净粘液，切段。


4. 锅中倒油（多一点，因为要煸蒜头），将所有配料下锅。


5. 放河鳗翻炒。


6. 放入料酒继续翻炒。


7. 倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒。


8. 倒入水，烧开后放冰糖。继续小火焖煮20-30分钟。


9. 出锅前收汁后加入水淀粉勾芡，出锅。



做过的人说

sugus小姐：

真的好好吃啊，很嫩。再次提醒自己汤汁不要太咸！


秋语呢喃SH：

慢慢炖，汁水收到差不多会自然挂汁，不需要勾水淀粉的。炖鱼加的水要比炖肉少一些即可。


Helen_Y：

浓油赤酱配饭一流，好吃哇！


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