主要观点总结
本文介绍了香菇冬笋烧油面筋是一道上海家常菜，属于“浓油赤酱”风格，用油面筋、冬笋和香菇烧煮，汤汁鲜美，柔韧中带着松软。同时提供了详细的食材清单和制作步骤。此外，还有不同的尝试方法，比如用豆腐皮代替油面筋等。另外还有一些制作建议和注意事项。
关键观点总结
关键观点1: 食材介绍
香菇冬笋烧油面筋的主要食材包括油面筋、香菇和冬笋等。
关键观点2: 制作步骤
将食材处理并焯水后，热锅放油，炒香蒜末和香菇、冬笋，加入调料翻炒均匀，再放入面筋翻拌均匀，加清水焖煮后收汁即可。
关键观点3: 烹饪注意事项
烹饪过程中需要注意油面筋要戳洞焯软，以便入味；香菇可以使用干香菇或鲜香菇，干香菇需提前泡发；油建议少放，因为面筋里已经含有较多油分。
关键观点4: 不同尝试方法
有厨友尝试用豆腐皮代替油面筋，或者用杏鲍菇等食材进行搭配，也是不错的选择。
正文
⚬ 和四喜烤麸一样，香菇冬笋烧油面筋也算上海人家中“浓油赤酱”的代表作之一。
烤麸是生面筋蒸熟而成，油面筋则是生面筋油炸而成。虽然做法不同，但都有疏松的孔洞结构，用来做吸足汤汁的菜都非常合适。
焯软的油面筋，与冬笋、冬菇烧在一起，可以轻易地吸饱鲜美的汤汁，鲜甜柔韧中又带着松软，一点都不输大鱼大肉带来的满足！“食”不可待，快来一起试试这道冬日限定吧～
食谱作者@养猪的菜：
“如果你也喜欢油面筋，那么一定要试试这个菜谱！酱香咸鲜，吃着很过瘾！”
“今天得了三根冬笋，听上海人的分享，红油酱赤不放葱，下饭是极好的。”
by 厨友@ 猛龙_e1af
“豆腐皮代替油面筋，水果甜笋，不焯水不涩口✌️。”
by 厨友@芷蘿
面筋 10个
冬笋 1块
香菇 8个
蒜 适量
耗油 1勺
生抽 1.5勺
老抽 1勺
糖 1小勺
盐 适量
1. 面筋用筷子戳个窟窿，下水焯软，这样熟的时候比较好入味。冬笋和香菇切片焯水，熟后捞出。
* 注意：香菇用干香菇和鲜香菇都可以，干香菇需要提前泡发。
2. 热锅放油，下蒜末，爆香后放入香菇和笋翻炒。
* 注意：油建议放少点，因为面筋里油也比较多。
3. 再放入1勺蚝油，1勺半生抽，1勺老抽，一小勺糖，盐适量，翻炒均匀。然后放入面筋，轻轻翻拌均匀。
4. 加半碗清水（如左图），焖煮3分钟，尝下咸淡，根据个人口味调整一下，然后就可以大火收汁啦！
孤独小宇宙 ：
在这个方子的基础上稍微修改一下，就是一碗超好吃的面啦😋～没有油面筋就换成午餐肉丁，没有老抽，炒完后加水煮开再煮面，最后加了一点点香油，超级鲜。
乔兔里奥 ：
第一次做，提示大家：如果用的是冬笋，焯水的时候一定多煮一煮，水里加点盐。
新会陈皮核心一线产区溯源！5年糯香天马、8年花香东甲...13盒椰汁紫米花胶粥只要99！？
老广童年白月光三宝扎，冬日暖心蔗香红糖小礼盒、超大朵云南墨红玫瑰花、鲜炖烤梨…开启元气红润新年，错过拍大腿！
