新作 | 喜乐川菜 · 屋檐下，烟火味 / 弹性工作室（微信文章未删减版）

正文

“喜乐川菜”是上海尽善口福牛肉火锅旗下全新推出的川菜品牌，主打大众消费定位。作为品牌的首家线下门店，喜乐川菜坐落于上海前滩板块，为这一繁华地段注入了鲜明的川菜文化和市井烟火气息。

▲店铺概览

“市井“和”手工“是品牌想要传达出来的品牌基因，作为中国八大菜系之一，川菜以浓厚的市井烟火气为特征，这种烟火气也正是川菜文化的重要符号。作为一家传统中式餐饮”新品牌“，如何通过设计让顾客第一时间感知到品牌的核心基因，则是我们首要考虑的问题。

▲室内概览

因此整个空间设计的灵感来源于对街头市井的深度探索。我们通过“市井文化”“集市氛围”“公共空间”和“手工制作”等设计语言，营造出具有温度和亲和力的用餐环境。同时，为避免精致设计可能带来的疏离感，我们特意控制精致程度，使空间更贴合品牌定位与消费者预期，让顾客能够感受到品牌的温度和想要传达的生活氛围。

▲平面布局

▲天花

门头的设计上，我们其实并未采用传统意义上的门头造型，也没有设计直白明确的出入口，而是留出了两个通道作为餐厅的主通道。同时我们沿着铺位线设计了外摆区域，使外摆和室内空间无缝衔接。当然这样的好处在于可以最大化地利用了商场的公共区域，当然这也是物业管理所许可的，这样我们的外摆区域可以沿着铺位线自然延展，与室内空间无缝衔接，使整个空间与公共区域融为一体，营造出一种开放、自由的“市井集市”氛围。

▲两侧入口通道‍‍‍

为了体现东方语境下的市井表达，我们对具有中式意味的“市井大棚”进行了现代化转译。通过三种不同造型但设计逻辑相同的屋檐，来营造类街边排档的就餐氛围。同时品牌强调新鲜现炒与健康饮品，希望将“锅气”和手工制作的过程直观展现给顾客。基于这一需求，我们将这一展示区域设置在店铺右侧、最靠近公共区域的位置。设计一个极具辨识度的“红房子”作为视觉焦点，配以醒目的红色屋檐，使之成为整个面向公区立面的核心亮点。

▲就餐区

材料选择上，考虑到餐饮空间对耐污性和易清洁性的需求，空间内的大多数材料则是采用了常规类型，以确保其长期使用中的耐久性和易维护的特性，避免过于个性化的材料在持久性方面可能带来的问题。但是在入口店招的设计中，我们需要通过门头来呼应品牌的核心基因。为此我们通过线上渠道联系到四川当地的非遗竹编技艺传承人，采用手工彩色竹编工艺制作了入口的门头隔断。此外“红房子”区域的地面使用了手工烧制的红色地砖，这种质朴的手工砖作为地面材料，既体现了地方特色，又增添了空间的独特感。

▲彩色竹编

空间的设计语言看似复杂，实则简单明了，抛开可移动的桌椅和软装，整个空间内我们只设计了“屋檐系统”，通过不同形态的屋檐来划分各个就餐区。空间内的核心装置是由巨大亚克力组合而成的葫芦灯，设计来源于新中式品牌doodo冬豆的新宫灯。葫芦作为品牌的logo，中式则为品牌文化，两者相结合而成的装置，不仅符合品牌形象，也很好的起到了点睛的作用。

▲屋檐系统

▲屋檐细节

▲葫芦宫灯

▲轴测图

相信能坚持看到这里的都是非常关注弹性的朋友，对于我们这样的小型事务所，一年的时间里面能够经历一个完整的项目周期——从项目设计到落地施工，再到完工后的拍摄和宣发，能够顺利完成的项目并不多。我们是个以方案为主的事务所，人员配置有限，精力也有限，我们始终希望在每一个项目中都尽全力做到最好，并且希望设计和品牌共同成长进步。

事务所一开始设立的目标就是希望落地照片尽可能的比渲染图要好。但此次的项目，由于施工过程中遇到的种种问题，很多细节未能达到设计预期的效果，通常设计公司都是想极力去遮掩这些问题，强调设计与实际效果的完美契合。但此次项目的确未做到我们心目中那个完美的100分。

最后，很感谢此次项目的甲方珍妮姐和小五姐的充分信任。也很感谢灯光设计师钟工的参与，以及元入科技曾工和摄影师张工的救场，当然最后很感谢我们自己的团队，大家的初心一直未变。

项目信息

项目状况：已落成

完工时间：2024.10

项目地点：中国上海浦东新区

项目面积：153㎡

业主单位：喜乐川菜

设计公司：弹性工作室

设计总监：谭晨、牧之

设计团队：郭艳琴、李正志

项目摄影：YUI

灯光设计：钟工、曾工（元入科技）

主要材料：彩色竹编、麻布、手工红砖、木饰面、硅藻泥、花岗岩、黑色地砖