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它，著名“皇帝菜”

杭州市市场监督管理局  · 养生 健康  · 5 小时前

主要观点总结

本文主要介绍了蒿菜（茼蒿）的特点、功效及美食制作方法。蒿菜是一种菊科植物，在我国大部分地区均有栽培，其营养丰富，具有清心养胃、利咽化痰等功效。文章还介绍了茼蒿在不同菜系中的多种食用方法。

关键观点总结

关键观点1: 蒿菜的特点和别名

蒿菜又名同蒿、蓬蒿、茼蒿、菊花菜，为菊科植物茼蒿的茎叶，在我国大部分地区均有栽培。

关键观点2: 蒿菜的营养价值和功效

蒿菜含有多种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸等必需氨基酸的含量较高，具有清心养胃、利咽化痰等功效。

关键观点3: 蒿菜的美食制作方法

蒿菜可以制作多种美食，如茼蒿羹、蒸茼蒿、凉拌茼蒿和茼蒿粥等。这些美食不仅口感鲜美，而且具有不同的营养价值和功效。

关键观点4: 蒿菜的适用人群

蒿菜适合冠心病、高血压患者食用。其特殊香味的挥发油和丰富的粗纤维有助于宽中理气、消食开胃，增强食欲。


正文

蒿菜，又名同蒿、蓬蒿、茼蒿、菊花菜，为菊科植物茼蒿的茎叶，我国大部分地区均有栽培，冬春及夏初均可采收。在古代为宫廷佳肴，故又名“皇帝菜”。中医认为，茼蒿性味甘、辛，入脾、胃经，有清心养胃，利咽化痰之功。适用于脾胃不和，食欲不振，痰热咳嗽等。

《随息居饮食谱》言其“清心养胃，利腑化痰”。

《千金食治》言其“安心气，养脾胃，消痰饮”。

《滇南本草》言其“行肝气，治偏坠气痛，利小便”。

《得配本草》言其“利肠胃，通血脉，除膈中臭气”。

茼蒿还是氨基酸宝库


茼蒿享有“天然保健品，植物营养素”之美誉，最大的营养优势即所含的氨基酸。茼蒿不仅含有多种氨基酸，而且其中赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸4种为必需氨基酸，其氨基酸含量可谓诸蔬之最，常食能强身健体。

适合冠心病、高血压患者食用


茼蒿特殊香味的挥发油和丰富的粗纤维，有助于宽中理气，消食开胃，增强食欲，润肠通便；其芬芳的气味，可以消痰开郁，避秽化浊，醒脑安神。茼蒿凉拌，功效最佳，可用沸水焯烫，以芝麻油、精盐、醋、味精调味，清淡可口，最适合冠心病、高血压患者食用。

介绍茼蒿美食


01
茼蒿羹

茼蒿、调味品各适量。将茼蒿洗净，切段，放入冷水锅中，煮沸，加上番薯粉适量调匀，再加食盐少许，煮沸，起锅时浇上麻油即可，每日1次。可养胃生津。适用于酒后食欲不振，口渴，小便短黄等。

02
蒸茼蒿

茼蒿、米粉、调味品各适量。将茼蒿洗净，加米粉、葱姜椒盐等调味品拌匀，上笼蒸熟服食，每日1次。可调和脾胃，适用于脾胃不和，食欲不振等。

03
凉拌茼蒿

茼蒿、调味品各适量。将茼蒿洗净，放沸水锅中氽片刻，取出，加葱、椒、盐、醋、香麻油适量拌匀即成，每日1～2次。可利湿通淋，适用于湿热下注，小便淋涩疼痛等。

04
茼蒿粥

茼蒿、大米、调味品各适量。将茼蒿洗净，切细；大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入茼蒿、葱、姜、大蒜等调味品，煮至粥熟服食，每日1次。可化痰止咳，适用于痰热咳嗽，胸痛等。

来源/养生中国、人民网科普等（有改动、有配图）

一审/鲍彦羽；二审/朱诗瑶；三审/王  骊

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