主要观点总结
本文介绍了春笋在春季蔬菜市场中的重要地位，以及因食用春笋引发的问题。包括浙江和杭州地区有人因过量食用春笋出现不适症状，医生提醒春笋含有草酸和粗纤维，对消化道有刺激，不宜大量食用。特别是老年人、胃肠道蠕动功能较弱的人群和过敏体质人群更应注意。此外，医生还提供了如何健康安全地食用春笋的建议，包括恰当处理、适量食用和注意饮食搭配。
关键观点总结
关键观点1: 春笋成为春季蔬菜市场的热门食品。
许多市民购买春笋尝鲜。
关键观点2: 过量食用春笋可能引发健康问题。
浙江和杭州地区有因过量食用春笋出现不适症状的病例报道。
关键观点3: 春笋含有草酸和粗纤维，对消化道有刺激。
医生提醒不宜大量食用，特别是特定人群如老年人、胃肠道功能较弱的人群和过敏体质人群。
关键观点4: 医生提供如何健康安全地食用春笋的建议。
包括恰当处理、适量食用和注意饮食搭配，如焯水处理去草酸盐，每次进食量不超过200克，避免与富含钙的食物搭配等。
正文
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眼下正是春菜上新季，春笋占据了许多地方蔬菜市场里的“C位”。不少市民都会购买春笋尝鲜，但是近日在浙江，却有人因为品尝了这款“春季限定”美味，吃进了急诊室，相关话题冲上热搜。
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春笋怎么吃更健康？哪些人不宜吃春笋？一文了解↓
浙江省立同德医院急诊科近日接诊了两位患者，他们因过量食用春笋，出现晕厥、呕血等症状，其中一位甚至出现失血性休克。
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浙江省立同德医院急诊医学科副主任杨峥：“我们询问了病史，他们发病前都进食了大量的春笋和香椿，一顿都吃了300克以上的春笋，有不同程度的晕厥、胸闷。随后我们发现了他们有黑便的情况，所以经过后来的诊断、内镜检查，确诊他们是有消化道出血的。”
无独有偶，杭州师范大学附属医院消化内科近日也接诊了因吃春笋引发不适的患者。
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杭州师范大学附属医院消化内科主任医师李国栋：“上个星期我们接收了一位60多岁的阿姨，胃镜做出来提示是胃的多发溃疡，考虑吃春笋以后形成了消化道的胃溃疡。”
李国栋表示，春笋是纤维素含量较高的食物，患者如果大量地进食了春笋以后，对胃肠道的刺激会比较明显；春笋里面有一些草酸，对胃的刺激会比较大。
春笋虽然美味，但对一些有消化道基础疾病的患者来说，应当谨慎进食。
春笋含有的大量粗纤维，对便秘患者有一定的帮助，但医生表示，并非人人适宜进食这款春天的美味。
李国栋介绍，老年人、长期卧床的、胃肠道蠕动功能比较弱的人群，如果吃了大量春笋，进食的笋可能会在肠道里堆积。患者的胃肠道蠕动功能比较弱，可能会形成肠梗阻。
另外，过敏体质人群也不宜多食用春笋，否则可能加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。
北京大学第三医院消化科主任医师王琨：“还有一类特殊的患者由于其他疾病，比如说骨质疏松等，需要大量补充钙质，那么在进食钙的过程中和春笋同时进食，春笋里面的草酸和钙结合成为草酸钙，就会形成结石。”
春笋鲜美，怎么吃才能既安全又不辜负这春天的美味呢？医生建议做到三个“恰当”。
第一，要做到恰当处理。我们在烹饪春笋之前，要把它进行焯水处理，先把春笋切块放到水里焯5分钟至6分钟，可以去掉春笋中大量的草酸，我们在进食的时候就会比较安全。
第二，不要一次吃太多。通常一个人一顿春笋的进食量不要超过200克。
第三，要注意饮食搭配。我们在吃春笋的时候，不要一直跟富含钙的食物搭配，如菠菜、海鲜和高蛋白食物。
此外，医生还提醒，春天是消化道疾病高发的季节，也是马兰头、香椿等野菜大量上市的时间段，这些春菜像春笋一样，大量食用也会对胃肠道带来负担，建议大家不要过量食用春菜。
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