在外卖订单增速逐渐放缓之际,美团需要提升购买频次,满足不同消费者的用餐需求,才能稳住外卖大盘。“拼好饭”的“低价”是一种有效模式,“浣熊食堂”的“外卖集合店”则是另外一种方式。
从用户体验来看,浣熊食堂这类外卖集合店具有较大的吸引力。
以往,消费者想要品尝多种美食,往往需要在多个商家分别下单,不仅要支付多份配送费,还得等待不同商家依次配送,耗时又费力。而现在,通过外卖集合店的聚合入口,消费者只需一次下单操作,就能将来自不同店铺的美食收入囊中。简化了点餐流程,节省了时间和费用成本,让消费者能够更便捷地享受丰富多样的餐饮组合。
QuestMobile公布的数据显示,当前,外卖用户仍以一线、新一线城市的年轻群体为主,这些追求生活品质的年轻消费者往往更注重饮食的多样性和个性化,多品牌外卖集中买单功能正好契合了他们的需求。
外卖集合店模式,同样为品牌商家带来了新的机遇。一位餐饮品牌商家告诉Tech星球,对于那些知名度高的大品牌商家来说,在线下店开展外卖业务时会有所顾虑,而加入外卖集合店就没有这方面顾虑,还可以借助平台的流量优势和聚合效应,获得更多的曝光机会。而那些原本可能因为店铺位置不够显眼,或者宣传力度不足而被消费者忽视的商家,也能有机会与其他热门商家一同出现在聚合页面上,吸引更多潜在消费者的关注。
从平台运营的层面来看,外卖集合店模式有助于美团进一步巩固其在外卖市场的领先地位。
一方面,通过提供这种创新的服务模式,美团能够更好地满足消费者日益多样化的需求,提高用户粘性,从而增加用户的下单频次和订单量。
另一方面,这种模式也有利于美团整合商家资源,优化配送流程,提高运营效率。统一配送不仅减少了骑手的配送次数和时间成本,还降低了配送过程中的交通拥堵和资源浪费,对平台、商家和消费者都有利。
当然,外卖集合店模式在推广和发展过程中也有着挑战。譬如,不同商家的出餐速度和产品质量参差不齐,可能会影响消费者的整体体验。如果部分商家出餐过慢,就会导致整个订单的配送延迟。
值得注意的是,其实,这种“多品牌一单买,骑手一起送”的消费模式,并非只有美团的浣熊食堂在做,除了浣熊食堂之外,美团还有着多个类似的探索。
在浣熊食堂上线之前,美团外卖在2024年上半年测试了名为“食宝汇”的线上外卖店,主打大牌美食集合店,一站式购买。这是美团打造的聚合外卖店,由美团自主招募多个餐饮品牌入驻,并负责日常管理,筛选部分商品上架到聚合店铺,消费者能在这家店铺选购多个商家的产品。美团意在解决中小商家外卖档口卫生质量欠佳、用户信任度低的问题。
紧接着,2024年12月,美团在北京、上海、深圳等地的商圈测试了与“浣熊食堂”模式类似的 “多店搭配买,骑手一起送” 功能。
该功能是美团外卖针对位于同一商圈的餐饮商家,打造的聚合入口,在这个页面中用户可一次性下单最多3个不同店铺的外卖商品,并由骑手统一配送,无需再分开下单。本质上,与浣熊食堂类似,不过,可选购的品牌商品要少了许多。
毫无疑问,对于这一模式的试水,意味着美团探索外卖集合店这种外卖业务创新模式,在激烈的市场竞争中寻找出新的增长点。