跟着大公爵做选择，在意大利能喝到什么？（微信文章未删减版）

正文

---风雅吃喝事，就在三联生活市集---

葡萄酒的爱好者圈有这样一句话 “喝葡萄酒，始于任何国家终于意大利。” 依稀记得读大学时的我，对世界充满好奇，内心最为向往的就是意大利。它厚重、浪漫、多情、俏皮而灵动。

作为一名葡萄酒10余年的从业者，意大利是绕不过的重要存在。永恒之城罗马见证千年岁月流转，那里每一块石头都承载着帝国昔日的荣光与战火纷飞的记忆。文艺复兴的光辉从佛罗伦萨蔓延开来，赋予城市灵动的艺术气息，罗密欧与朱丽叶在维罗纳许下誓言，威尼斯纵横交错的河道轻盈灵动，船夫的歌声在水面回荡。西西里的美丽传说里，玛莲娜的曼妙身姿走进了多少人的梦。

毕业后的十几年里，我投身于葡萄酒相关的工作，走访学习过世界近百余个葡萄酒产区。人们常说意大利的意大利的版图像一只靴子，作为葡萄酒产量大国，历史优秀的意大利葡萄酒产区酒庄也遍布了这只靴子的角角落落。

意大利产区地图

拜访CHATEAU HAUT-BRION。家喻户晓的法国五大名庄之一奥比昂。他们酒庄的干白葡萄酒是我心目中最棒的干白之一。BTW，这位是：奥比昂的主人卢森堡罗伯特亲王。

除了爱情，让弗朗西丝·梅耶斯“托斯卡纳艳阳下女主角”对托斯卡纳留恋的还有数不尽的美酒。

《托斯卡纳艳阳下》剧照

托斯卡纳之旅无疑是艺术爱好者与葡萄酒爱好者的天堂。踏上这片土地土地，从托斯卡纳的田园风光起步，那起伏的丘陵、成片的橄榄林和葡萄园，宛如一幅天然的画卷。

意大利中部的托斯卡纳也是意大利重要的葡萄酒产区。产区内有多样化的地形地貌为不同葡萄品种的种植提供了多样的微气候和土壤条件，从而使葡萄具有独特的风味。

产区地图

托斯卡纳最具代表性的红葡萄品种桑娇维塞（Sangiovese）用它酿造的葡萄酒酸度较高，单宁坚实，带有红色水果（如樱桃、草莓）和香料的味道。也种植一些国际品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等。这些品种与本地品种的混酿葡萄酒在市场上也颇受欢迎，比如著名的“超级托斯卡纳（Super Tuscan）”葡萄酒。

桑娇维塞品种

走进托斯卡纳的首府佛罗伦萨，这座被徐志摩诗意地称为“翡冷翠”的城市，文艺复兴的气息扑面而来。翡冷翠其实是佛罗伦萨“Florence”的谐音。

在佛罗伦萨的古老街道，弥漫着艺术的芬芳。彷佛每一处都在讲述着艺术的故事。街头随处可见的手风琴、吉他，歌剧表演、街头画家的身影，以及意大利葡萄酒。圣母百花大教堂的穹顶直插云霄，恰似通往天际的梦幻之门，在阳光的轻抚下，斑斓的色彩折射出文艺复兴时期的蓬勃朝气。

每每完成探访完托斯卡纳产区的工作，我都要在佛罗伦萨驻足三两天，而每一次必去之处就是乌菲齐美术馆了。一件件闻名世界的瑰宝让人叹为观止。米开朗基罗、达芬奇等巨匠的灵魂，似乎仍在身边徘徊，他们用手中的画笔与刻刀，赋予了意大利永不褪色的艺术魅力。常常听人说“不读懂美第奇家族，就读不懂文艺复兴”。身处世界三大艺术博物馆之一的乌菲齐，我们不由的想到他背后的最大赞助者和贡献者，那就是美第奇家族——那个用金钱烧出一个文艺复兴，血脉渗透整个欧洲，资助了无数世界顶级艺术家，真正的佛罗伦萨无冕之王的美第奇家族。

美第奇家族

这里是离佛罗伦萨20公里以外的郊区，盛产葡萄酒的卡尔米尼亚诺 (Carmignano) 产区，这里也是意大利托斯卡纳地区最古老的葡萄酒产区之一，被称为百年前贵族最钟爱的葡萄酒产区——产区记载至少从公元前7世纪的伊特鲁里亚时期就已开始生产葡萄酒。这里也是意大利托斯卡纳最早的四个优质法定产区之一。

当年美第奇家族在托斯卡纳坐拥的大片地产，每块都自带一片葡萄田，葡萄酒完全是那个年代欧洲的生活日常必需品。站在产区的至高点，引入眼帘的是占地730公倾的大庄园，曾经的美第奇家族别宫。1596年，当时的美第奇家族大公爵费迪南多一世和家人在这里打猎度假，度过他们愉快的时光。2013年被列为联合国教科文组织世界文化遗产。

费迪南多一世

庄园城堡

诸如阿提米诺庄园，托斯卡纳的城堡和别墅大多建于中世纪或文艺复兴时期，这些建筑外观宏伟壮观，以其独特的奶墙红顶、巨大的石块墙壁和精美的雕塑装饰，展现出浓郁的意式风情。特别有意思的是庄园的主楼烟囱越多越代表庄园主人的实力越雄厚。

上个世纪80年代，阿提米诺庄园被著名自行车手朱塞佩收购，如今由第三代经营管理。爱与激情，奉献，能力是家族的标注，几代人也是无与伦比的世界文化遗产守护着。

现任庄主管理人员团照

现任的家族守护的不仅仅是一砖一瓦，更多的是几百年的历史遗迹。走进庄园的角落落，不难发现，当年费迪南多大公爵和家人生活的痕迹，而葡萄酒一定是最重要的角色之一，出现在每一餐每一次家人朋友的聚会中。

全世界的葡萄酒风格可以说是千千万，口感的偏好也各不相同。当我品尝到了阿提米诺费迪南多一世红葡萄酒，我仿佛找到了答案。

在我服务过的成千上万的葡萄酒饮用者中，大家经常有同一个疑问，怎么样挑选适合自己口感的葡萄酒呢？正确的答案一定是：去试。正确的不一定是可行的。我们无法在成千上万种葡萄酒中挑选到适合自己的那一杯。所以我常常会这样建议我的客人。

如果你的口味偏轻柔，更多地选择传统国家的某些葡萄品种，如法国的黑皮诺、意大利的桑娇维塞；如果你的口味热烈重口味，更多地选择新世界，如澳洲、智利的赤霞珠、西拉等。虽然片面，但可能会让我们的选择略微简单些。

当然如果说例外，一个肯定的答案，有一个人见人爱的“好人牌”就是梅洛，不管偏爱哪种口感的葡萄酒，都会愿意来一杯柔顺、甜美、馥郁、丝滑的梅洛。葡萄酒新手不会为酸涩吓跑，老饕们也不介意被温柔的梅洛撞一下腰。当你觉得费心做选择太累了，就来一杯不让你失望的梅洛吧。

梅洛

想到前两天一个有趣儿的事情，酒会中，一个女孩儿跟我抱怨，我就不喜欢贵的葡萄酒，我可没时间慢慢等他醒开。怎么就没好喝又醒德快的葡萄酒呢？

确实，某些葡萄酒的丰富需要等待，这也往往被冠上高级的头衔。但醒开的时间太长，似乎有点不友好；说到葡萄酒的高级，那确实别有一番滋味，经历丰富的爱好者追求不常有的香气，可是在我们日常饮用中，这些陌生香气初识感觉新鲜猎奇，嘴巴真的感觉愉悦吗？

说到选择葡萄酒，还有一个至关重要绕不开的选择要素就是，葡萄酒的价格。在香水都可以只喷人中的“降级”当下，我们的消费更需要理性，在对得起钱包的前提之下，最大限度提升美好的生活体验感。脱掉被炒高的溢价，找到钱包不受苦，无需漫长等待，柔顺馥郁的那一杯。所以，选择适合自己的葡萄酒的挑选方式其实只有最简单的三个字“我喜欢”。没错，喝酒就像谈恋爱，悦己才是唯一的挑选公式。

初次品尝费迪南多一世的时候，着实惊喜。香气浓郁扑鼻，很多的成熟水果香气，黑布林、樱桃、李子进入我们的鼻腔。因为是以梅洛为主，柔和顺滑，还在橡木桶柔滑，磨圆了酒精感和刺激感，一线喉，喝着喝着，阵阵的香草冰淇淋奶糖感觉在嘴巴里融化。我迫不及待地向酒庄总监和酿酒师寻求答案。为什么他如此顺滑舒服。

酿酒师告诉我，他从他爷爷祖父那里继承的最经典的酿造方式：80%梅洛+20%赤霞珠。据说当年，葡萄酒的酿造技术没有现在先进，那时候的贵族酿酒师不断摸索，找到口感最愉悦的酿造方法。也就是这个酿造口感得到了当时大公爵费迪南多一世的喜爱，而延续至今。果然，你可以质疑有钱人的人品，不能质疑他的品味。世世代代的延续，而今我们尝到的这款柔顺，馥郁的，费迪南多一世就是为了纪念当年大公爵的偏爱。