小时候控制糖摄入量，长大了糖尿病风险低

二战结束后的数年内，英国政府仍继续对一些特定食品实行配给制，包括鸡蛋、乳制品和糖。这不仅让一些类似用醋（作为其中的一种原材料）做“古怪蛋糕”的创意食谱流行起来，还让人们的饮食保持平衡，例如将每日的糖摄入量控制在健康指南范围内。最近的一项研究表明，这种限制给在这一时期出生的婴儿带来了终身的健康益处。

科学家一直好奇糖如何影响发育中的身体和大脑。然而，很多观察性研究虽然分析了消费较少或较多糖的家庭，但很难排除收入或地理位置等因素对参与者饮食的影响。“这项新研究帮助消除了一些干扰因素。”美国梅里马克学院（Merrimack College）和哈佛大学公共卫生学院的营养学副教授朱丽安娜·科恩（Juliana Cohen，未参与这项研究）表示。

研究人员利用英国生物银行的医疗数据库，比较了约6万名在1953年9月（英国糖配给制结束的大致时间）前后出生的人的疾病发病率。糖配给制的结束显著改变了参与者的糖摄入量，但并没有影响其他的饮食因素。这使得研究人员能够探究在人类发育至关重要的头1000天内（包含妊娠期）糖摄入的影响。

研究人员在《科学》（Science）上报告称，对比了配给制结束前和结束后出生的婴儿，发现他们各自到达50~69岁时，前者患糖尿病的风险比后者低35%，即便他们最终依然患上了2型糖尿病和高血压，出现这些疾病的时间也分别会推迟4年和2年。一个人生活在配给制下的时间越长，他们获得的健康效益就会越大，不过最强的影响发生在子宫内和出生后的前6个月，这一时期婴儿会开始食用固体食物。

有很多机制可以解释这些结果，研究的主要作者、南加利福尼亚大学的经济学家塔代亚·格拉克纳（Tadeja Gračner）表示。怀孕期间摄入过多糖的人体重可能会增加至超出健康范围，或是患上糖尿病，这会增加他们的小孩出现肥胖和胰岛素抵抗的风险。摄入大量的糖还可能促使发育中的胎儿基因表达出现异常，产生不良效果。而在含糖饮食中长大的孩子可能会更喜欢甜食。在另一项研究中，格拉克纳的团队发现，经历过糖配给制的人在成年后每天摄入的添加糖会比没有经历这一时期的人更少。

美国疾病控制与预防中心建议两岁以下儿童避免食用添加糖，其他人则需要将每日的糖摄入量控制在摄入总热量的10%以下。但如今，美国幼儿的平均摄入量远超此标准，许多孕妇的糖摄入量更是达到了成人推荐量的3倍。科恩指出，任何减少都会有帮助，不过也无需完全避免摄入糖。“关键在于适度，”格拉克纳说，“一个生日蛋糕、一些糖果、偶尔来些饼干——都是我们可以享受的美食。”

本文选自《环球科学》2025年02月刊“前沿”栏目。

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