知名酱油被检出镉！品牌方深夜回应

厦门网 · 互联网安全科技自媒体 · 1 周前

主要观点总结

千禾味业就酱油产品检出“镉”及“千禾0”与零添加相关情况发布沟通说明。公司表示，酱油产品检出的微量“镉”来源于原料，所使用的原材料均符合国家标准要求。关于商标与零添加关系，千禾味业表示商标设立的初心是为了对零添加产品做区别，不存在误导消费者的行为。此外，文章还介绍了如何选购酱油，包括看氨基酸态氮含量、用途、钠含量和产品名称的叫法。

关键观点总结

关键观点1: 千禾味业酱油产品检出“镉”

千禾味业发布沟通说明，指出酱油产品检出的微量“镉”来源于原料，使用的原材料均符合国家标准要求。

关键观点2: 商标与零添加关系说明

千禾味业表示，“千禾0”商标设立的初心是为了对零添加产品做区别，不存在蹭热点混淆零添加概念，也不存在误导消费者的行为。

关键观点3: 选购酱油的四个建议

文章介绍了如何选购酱油，包括看氨基酸态氮含量、用途、钠含量和产品名称的叫法。帮助消费者理解选购酱油的方法和标准。

正文

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3月20日深夜

千禾味业发布

关于媒体报道酱油产品检出“镉”

以及“千禾0”与零添加相关情况

与消费者的沟通说明

千禾味业表示，说明称，媒体报道所述千禾御藏本酿380天酱油的配料为水、非转基因黄豆、小麦、食用盐，未外源添加任何食品添加剂和其他化学剂。“镉”存在于水、土壤、各类农产品中，酱油产品检出的微量“镉”来源于原料。根据 GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，酱油主要原料中“镉”的限量为：大豆≤0.2mg/kg，小麦≤0.1mg/kg，食用盐≤0.5mg/kg。我公司使用的原材料均符合国家标准要求。

关于商标与零添加关系，千禾味业在说明中表示，该系列产品不存在蹭热点混淆零添加概念的行为。该商标设立的初心是为了对零添加产品做区别，便于广大消费者选购，不存在误导消费者的行为。

千禾味业表示，虽然公司产品符合相应国家标准，但因为前期与消费者沟通不到位，让消费者产生了误会，我们对此深表歉意。

此前报道

近日，千禾味业食品旗下“千禾0”酱油被曝出“只是商标”一事引发持续关注。3月19日，千禾客服在接受媒体采访时称，“千禾0”确实是企业的注册商标，是为了保护知识产权。对于“千禾0”是否意味着零添加，客服未正面回应。网友表示，千禾味业此举涉嫌误导消费者。

酱油应当怎么选？主要看这四点

看氨基酸态氮含量

酱油的等级，是用“氨基酸态氮”来划分的。它反映出酱油酿造过程中产生的氨基酸类物质的数量和酱油的鲜味、营养价值有密切关系，可以说是酱油的“干货”指标。

当然，有些产品具有更高的氨基酸态氮水平，最高可达1.20%～1.30%。这样的酱油自然是优质的，不仅味道鲜美，香气浓郁，理论上说，多种B族维生素和矿物质等成分含量也会更高。

看酱油的用途

如果做红烧类需要颜色浓重的菜肴，就选老抽酱油。如果炒菜、凉拌菜，希望味道鲜香而颜色清爽，就用生抽酱油。有些酱油是兼用型，没有标明老抽还是生抽，可以看看配料表中有没有标注“焦糖色素”，如果没有，上色能力就不那么强。

看钠含量

对于注重健康的消费者来说，酱油的钠含量低是一个重要的选购标准。酱油的营养成分表，通常会用每10克/毫升或每15克/毫升的“一份”来标注钠含量。一勺酱油大约是10克，所以这样标注比较方便。注意把各种产品都换算成10克的量，然后在氨基酸态氮含量最高的产品当中，选钠含量最低的一档最佳。

看产品名称的叫法

按我国最新法规，只有纯酿造的酱油产品，才能叫作“酱油”。如果添加了未经酿造、用化学水解或酶水解方法制成的、类似酱油的配料，都不能叫作酱油，只能叫“某某调味液”。所以，现在消费者无需担心用“配制酱油”来冒充酿造酱油的问题了。

来源：湖北日报、千禾味业、都市快报、济南时报、央视网

编辑：陈培章

审核：廖文焱、林君

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