爸妈，这6种你们觉得健康的食物，其实真的“不咋样”！

德州日报 · 生活健康 · 4 天前

主要观点总结

文章主要盘点了父母眼中很健康但实际上营养并不理想的食物，包括米油、骨头汤和鸡汤、果汁、蜂蜜、红糖水和果脯蜜饯等。

很多被认为是健康的食物，实际上营养价值有限。

骨头汤和鸡汤等汤类食物中，大多数营养成分并不丰富，主要是水分和脂肪，而且补钙效果并不理想。

果汁中的营养成分在榨汁过程中会有所损失，特别是维生素C，而且游离糖对血糖的影响很大。

蜂蜜和红糖虽然含有一些营养成分，但并不能靠它们来补铁补血。此外，添加糖的摄入过多会增加健康风险。

果脯蜜饯虽然酸甜可口，但并非营养丰富，过量摄入也可能带来健康风险。

“多吃这个对身体好！”生活中爸妈总是认认真真挑选着他们认为的健康食物。但很多食物都披着“健康”的外衣，其实没什么营养。本文就来盘点一下爸妈眼中很健康，但其实“不咋样”的食物。

1.米油“营养又养胃”

2.骨头汤、鸡汤等“营养又大补”

生病了熬一锅鸡汤，想要补钙了喝骨头汤……父母常说：“多喝汤，营养都在汤里了。”

实际上，汤里最多的就是水分，其次就是脂肪，还有少量的蛋白质、维生素、矿物质等营养，大多数营养成分都没有干物质的丰富。

以瓦罐鸡肉和瓦罐鸡汤为例↓

虽然汤的钾含量比肉高一些，但并不突出。如果口味重，盐放得多，一碗鸡汤下肚盐摄入量很可能超标。

很多人认为骨头汤能补钙，有研究表明：哪怕是把骨头汤高压加热 2 小时，也没有多少钙会溶解在骨头汤里，更别提简单熬煮骨汤了。即便是放了醋，骨汤中的钙含量仍然很低，仅为牛奶的 1/21 而已。反倒是脂肪、嘌呤和钠含量都不低。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18 岁以上成人每天推荐的钙摄入量是 800 毫克。如果想通过喝骨汤摄入足够多的钙，计算下来每天至少得喝 80 碗（4 英寸碗，一碗约 200 克汤）。

3.果汁“酸甜补 Vc”

一定要告诉爸妈少喝果汁，多吃完整的水果！

水果从完整果实到果汁这种状态上改变，也让营养发生了变化，榨汁后营养成分略有损失，比如维生素 C 会降低。有人对水果榨汁后维生素 C 的损失情况做过研究↓

数据表明：水果酸性越强，维生素 C 损失率越小。如果榨汁后丢掉渣子，膳食纤维也会进一步损失。但这都不是最大的问题，最关键的是水果榨汁后对血糖很不友好。

原本新鲜水果中的糖都存在于细胞内，叫做“内源性糖”，榨汁后细胞壁被破坏，糖分都游离到细胞外了，就成了游离糖，游离糖对血糖的影响很大，很容易升高血糖。

所以，别把喝果汁等同于吃水果。

4.蜂蜜“治疗便秘又养颜”

5.喝红糖水“补铁补血”

根据《中国食物成分表》，红糖中的铁含量为 2.2 毫克/100 克，冰糖为 1.4 毫克/100 克，白糖 0.6 毫克/100 克。这样比较来看，红糖中的铁确实比其他糖略胜一筹。

但是红糖中的铁属于非血红素铁，吸收利用率差。通常情况下，泡一杯红糖水也就用 1 块红糖，约为 5 克，铁的摄入量约为 0.1 毫克，这和一般成年女性每天 18 毫克的铁需求量相差甚远，营养上靠喝红糖水补铁补血其实没啥作用。

关键是，红糖和白糖一样都属于添加糖，要尽量减少摄入，喝多了不仅容易龋齿，也会增加发胖风险。

6.果脯蜜饯“酸甜可口又营养”

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德州日报新媒体出品
来源|科普中国、新华社、杭州发布编辑|王子梁辰
审核|张晓航终审|朱代军