婺源荷包红鲤鱼：一条鱼，一座城，一份情怀（微信文章未删减版）

主要观点总结

本文介绍了婺源荷包红鲤鱼，一种中国国家地理标志产品，位于婺源五大特产之首。其历史悠久，传说丰富，因形似民间绣荷包而得名。婺源好山好水出好鱼，荷包红鲤鱼色泽艳丽、体态丰满，营养价值高。经过专门研究选育，已成为集观赏与食用于一身的特有鱼种。其最简单的烹饪方法是清蒸，在婺源民间被视为吉祥、喜庆的象征。

关键观点总结

关键观点1: 婺源荷包红鲤鱼是中国国家地理标志产品，位居婺源五大特产之首。

婺源荷包红鲤鱼具有悠久的历史和丰富的传说，被誉为中国国家地理标志产品。

关键观点2: 婺源荷包红鲤鱼形态独特，营养丰富。

婺源荷包红鲤鱼因其形似民间绣荷包而得名，其营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

关键观点3: 婺源荷包红鲤鱼烹饪方法简单且美味。

清蒸是婺源荷包红鲤鱼最常用的烹饪方法，其肉质肥美细嫩、汤鲜味美，具有独特的乡土情怀和文化底蕴。

关键观点4: 婺源荷包红鲤鱼在民间被视为吉祥、喜庆的象征。

在婺源，清蒸荷包红鲤鱼常被选作宴席珍肴来款待宾客，寓意吉祥、喜庆。

正文

国家地理标志产品

婺源荷包红鲤鱼是中国国家地理标志产品，位居婺源红、绿、黑、白、黄五大特产之首，与兴国红鲤、万安玻璃红鲤并称“江西三红”。它头部较小，背部隆起，腹部肥大，通体橙红，鲜艳喜庆，尽显富贵之态。因其形似民间的绣荷包，故称之为“婺源荷包红鲤鱼”。也因其像“不倒翁”一样能立在桌上不会倒下，被称为“会站立的鱼”。

历史悠久传说动人

婺源养殖荷包红鲤鱼历史悠久，在民间有许多相关传说，这些传说交织在一起，使之蒙上了几分神秘色彩。据旧《婺源县志》（清光绪版）记载，明万历年间，神宗皇帝念户部右侍郎余懋学（婺源人）“代天巡狩”有功，在他告老还乡前，将御花园内供观赏的红鲤鱼取出数尾赐给他。余懋学回到婺源，雇工凿了一口大石缸，将钦赐的红鲤鱼精心饲养起来，并把繁育出来的鱼赠送亲友，红鲤鱼的养殖慢慢在婺源流传开。

好山好水出好鱼

婺源森林覆盖率高，境内水源充足，水质清澈，又多石灰岩山，水质含钙多、偏碱性，养育出的荷包红鲤鱼色泽艳丽、体态丰满、氨基酸含量高。经过四百余年的发展，婺源荷包红鲤鱼逐渐成为集观赏与食用于一身的特有鱼种。

1958年，婺源县委、县政府组织专门力量在全县范围内收集了品相较好的红鲤鱼十余尾，以作研究、繁育之用。1960年婺源成立了荷包红鲤鱼研究所，江西省水产厅开始在婺源对荷包红鲤鱼进行良种选育、提纯复壮，经过六代选育，1979年成功完成选育提纯任务。因其食性广、生长快、易起捕、便运输、抗逆性强、繁殖率高，被列为国家鲤科一号品种。1980年，经国家水产总局邀请专家审定，婺源荷包红鲤鱼被评定为全国淡水良种鱼。1985年，婺源荷包红鲤鱼被钓鱼台国宾馆列入国宴，受到了众多外国元首的称赞，钓鱼台国宾馆曾特意致函婺源褒奖。1994年，江西省九运会召开，婺源荷包红鲤鱼被选定为吉祥物，赐名为“跃跃”。2010年12月31日，原国家质检总局批准对“婺源荷包红鲤鱼”实施地理标志产品保护。

最简单的烹饪方法

最好的食材，往往只需要最简单的加工方式，荷包红鲤鱼这道招牌菜在婺源最常用的烹饪方法是清蒸。将鱼剖好洗净，鱼身两边各划三下“一”字刀，用盐涂抹鱼全身，把小葱打结塞进鱼腹，每一刀口中插一片生姜，淋料酒腌20分钟。把腌好的鱼和腊猪油摆在蒸盘里，干香菇泡开切成细丝后撒在鱼身表面。烧开蒸锅水，把蒸盘放进蒸锅，盖上盖，大火蒸10-12分钟，取出蒸好的婺源荷包红鲤鱼，拣去葱结与姜片。“池中芳贵，席上佳肴”的荷包红鲤鱼完美呈现在眼前，色泽红亮令人食欲大动。腊猪油完美融入鱼肉中，质地肥美细嫩、汤鲜味美、肥而不腻、香而无腥，品尝一口回味无穷。

婺源荷包红鲤鱼这道菜，看似做法简单，但营养价值很高。经化验，它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，富含人体必需的氨基酸，有和脾、滋肝、补心的功效。对人体健康有着很好的保健作用，有增强体质、提高免疫力、延缓衰老等功效。

吉祥喜庆的象征

婺源荷包红鲤鱼颜色红艳而不俗，游姿从容而优美，且泛有鳞鳞金光，在婺源民间历来被视为吉祥、喜庆的象征，在婚礼、生日、乔迁等喜庆的场合，清蒸荷包红鲤鱼都会被选作宴席珍肴用来款待宾客。上荷包红鲤鱼这道菜，把鱼头对着桌上最尊贵的客人，并让其首先享用，祝福客人鸿运当头。婺源人常把荷包红鲤鱼作为礼品馈赠亲友，荷包、红、鱼三个关键词，寓意着对方腰上“荷包”装满，日子红红火火，家家年年有余。

婺源荷包红鲤鱼是一道集美味、营养和文化于一体的佳肴，如果你想要品尝正宗的婺源荷包红鲤鱼，不妨到婺源当地来一探究竟。在这里，你不仅可以品尝到美味佳肴，更可以感受到那份独特的乡土情怀和文化底蕴。

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