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大量上市的“天下第一鲜”，10元买3斤！补铁补蛋白，白水煮都甜！

下厨房  · 美食  · 2 天前

正文

⚬ 当春潮裹挟泥沙涌入滩涂，蛰伏一冬的蛤蜊终于迎来最肥美的时节。

菜场里10元3斤的蛤蜊吐尽泥沙，在沸水中“啵”的一声弹开硬壳，鲜嫩贝肉盖饭刚刚好。推荐给大家这道蛤蜊蒸饭，只需一勺蛤蜊高汤、几缕嫩黄姜丝，两勺酱油、清酒、乳白贝肉与珍珠米同蒸。

掀开锅盖的刹那，咸鲜蒸汽卷着贝类的野性直冲天灵盖，米饭吸饱蛤蜊的海洋气息，粒粒泛着琥珀光泽。

难怪《孤独的美食家》里五郎捧着这份深夜蒸饭时，连台词都省了——腮帮鼓动、眉眼舒展的模样，就是享受美食最真挚的模样，一起开动吧～


食谱作者@晚安A-Z：

“三月吃蛤蜊等贝类最好的季节，让蛤蜊吐净沙，做得胖乎乎，鲜嫩的滋味真太叫人惊喜啦！”


厨友@Azuki小豆


“很好，成功，很鲜！”

by 厨友@CiaoWait

“方法真的很好，我加了红豆和绿豆，然后买了老干妈一直吃不完，我也加了一点，很不错～”

by 厨友@仙客兒Wong

“吃不完的捏成了饭团🍙。”

by 厨友@自由咖啡館名譽老闆娘



蛤蜊蒸饭（春日轻食）

🧑‍🍳食谱作者：晚安A-Z

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🥦用料

蛤蜊       200g    

米饭       一杯（200g）    

酱油       1.5大勺    

清酒       1大勺    

盐          1g    

青海苔    可加可不加   


🍳做法

1. 食材准备，蛤蜊吐沙干净，可点击下方图片移步到蛤蜊吐沙+轻松脱壳大法：


2. 量出米量的1.1-1.2倍的水，等锅中水煮沸，放蛤蜊。盖上锅盖焖15s-20s，立马捞起微微张口的蛤蜊。


3. 过滤汤汁，取220ml的蛤蜊高汤。洗净泡好的米，电饭锅中加蛤蜊高汤、酱油、清酒、盐，搅匀。


4. 处理泡过沸水的蛤蜊，准备好脱壳的蛤蜊肉。米饭焖好加入蛤蜊肉，再焖3分钟左右，就完成了！

* 小贴士：最后加入蛤蜊肉，焖的时间不宜过长，容易让蛤蜊肉变硬~


5. 请大家趁热享用美味哦～



做过的人说

当当蔫豆包儿 ：

带了一大盆去公司，还吃了麻辣香锅，真心撑……不过好好吃！以后绝对还要做！


Azuki小豆 ：

饭里放了生姜是为了去除海鲜的腥味，不小心放的多了一点意外地收获到淡淡的姜味，很好吃。


阿奇_7gh5 ：

超好吃，不过我没用煮花蛤的汤来煮饭，而是好了以后汤汁再浇上去。


编辑：香肠、碗碗

封面来源：@懒饭

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