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充满生机与希望的春天，是品茶的美好时节。春茶，承载着大自然的鲜活精华。茶叶在开水中旋转，仿佛是春天在舞动；靠近茶杯，铺面的茶香，仿佛春日的暖阳和细风；一口清茶入口，仿佛是春天的呢喃，唤醒沉沉的感官，一股清新而淡雅的生命力油然而生！
又是一年喝明前茶的时节，我们为您精选并推荐“春和·明前茶”，蒸青、炒青、烘青风味一次尝遍。春天里的一杯鲜爽好茶。特别是市场上少见的梁野翠芽、贵安杉尖，爱茶的您千万别错过。
礼盒装（50g/罐*5罐，5折特价¥499）：蒙顶甘露、贵安杉尖、都匀毛尖、恩施玉露、信阳毛尖；
单品装（250g/袋，特价¥199起）：蒙顶甘露、贵安杉尖、都匀毛尖、恩施玉露、信阳毛尖、梁野翠芽、安吉白茶。
（预售3月31日-4月8日发货）点击下方图片购买▼
左：礼盒装（50g/罐*5罐） 右：单品装（250g/袋）
今年倒春寒，明前茶破雪晚出，冷冬也给茶叶增添了更丰富的内含，同时压下苦涩物质的合成，鲜爽度、香味刚刚好，更是难得。
由于各地气温不同，这7款是从3月8日陆续开始采摘，产量有限，错过恐怕只能再多等一年。去年有读者收到后想要再买些，却没来得及。其中特别推荐梁野翠芽和贵安杉尖，这两款茶在市面上几乎没有公开售卖，值得一品。
▲左至右：信阳毛尖、蒙顶甘露、梁野翠芽、贵安杉尖、都匀毛尖、恩施玉露、安吉白茶还有赠品，下单礼盒装，或者，任意2袋单品装，还可获得1份赠品——仿宋手执壶，泡绿茶专用，品出真风味。
高硼硅玻璃，能够承受-20℃到150℃的温差，明火、电陶炉、酒精灯、恒温宝加热都可以。春日有它，泡茶、煮茶更纯净，做冷萃、醒酒器、甜品盅，享春光，很惬意。（预售3月31日-4月8日发货）点击下方图片购买▼
左：礼盒装（50g/罐*5罐） 右：单品装（250g/袋）
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一次尝遍7大名茶
喝过便知春滋味
每到春天，大地的诗情，就由春茶谱写。春茶中，又有“明前茶，贵如金”一说。一年之中，只有清明前的这一小段时间采制的绿茶才鲜爽对味。很多朋友常常误以为明前茶就是龙井茶，其实，清明前采制的绿茶都是明前茶。
同样是明前茶，不同品种、不同产区的茶，价格相差巨大。我们希望为大家找到靠谱的茶，货真价实，性价比高，于是找来了龙井之外的这7款明前茶——蒙顶甘露、梁野翠芽、贵安杉尖、都匀毛尖、恩施玉露、安吉白茶、信阳毛尖。
简单介绍下它们的风味：
一款来自省级自然保护区的「炒青」绿茶，曾在“华茗杯”2021绿茶、红茶产品质量推选活动中，荣获金奖。
由“中原著名茶人”曾静匠心制作，银毫在茶汤里跳舞，支棱出兰花香、嫩栗香，在杯底开出一整个春天。这是一款年产仅千余斤的毛峰茶，曾获2020年全国中绿杯金奖。喝过的评委都说，「烘青」出身的它，有着其他绿茶都没有的一股子“兰花香”和“奶香”，鲜爽顺滑。
来自福建武夷山余脉的武平桃溪镇，是近几年兴起的「炒青」绿茶。芽茶香高质醇厚，冲泡后层次更加丰富，豆香、栗香、花香一一析出，香气浓郁，甘爽诱人。
“茶中故旧”蒙顶甘露，来自“世界茶文化圣山”蒙顶山，由高级茶叶制茶师艾建昌制作，毫香浓郁、清甜爽口，有豆香，难怪是历代文人帝王争相一品的“仙茶”。
非常罕见的针形「蒸青」绿茶，其工艺沿自唐朝，由非遗文化第十一代传承人蔡运松先生亲手制作，口感甘甜，宛若琼浆。
卷曲型「炒青」，有着高山茶的嫩香、栗香。在都匀毛尖制作技艺非遗传承人刘廷龙的制作下，更是鲜爽回甘，香高持久，隔夜留香而不坏！
白毫显露，却是货真价实的绿茶。在国家高级制茶师俞力的「烘青」工艺下，将茶叶激得愈发清爽，喝起来就一个字：鲜！
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探访7大茶场
特邀获奖茶师
这几款明前茶，囊括了蒸青、炒青、烘青的代表，百般滋味，定是都要尝一尝的。
相传2000多年前，普慧禅师吴理真“携灵茗之种，植于五峰之中”，在蒙顶山开启了人工种茶的历史。长于此的茶叶，别处不可寻——“味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”，赢得“仙茶”的美誉。摘下一颗细嫩的芽叶浅尝，瞬间被其清鲜甘爽俘获，终于懂得帝王贵胄为何钟情于它。邀请20多年经验的高级制茶师艾建昌制茶，采用蒙顶甘露独特的“三炒三揉”工艺，花上大半天的时间，才得紧卷多毫、银绿隐翠的茶叶。
▲制茶师与三两好友泡上一壶，鲜嫩爽口，应了大诗人白居易所说“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”。恩施玉露，沿袭于唐朝的蒸青工艺，将茶叶放入蒸笼里，用“蒸汽杀青”。这种茶每隔几年就会掀起一股抢购热潮，价格水涨船高，而且真的很难买。
所幸“春和”去到恩施市屯堡乡，在恩施玉露非遗文化第11代传承人蔡运松先生这里，见证了这款传承近千年的蒸青针形绿茶。
蔡运松，有着30多年的制茶经验，人称“蔡老伯”，他的茶也被亲切地叫作“蔡老伯的茶”。他亲手制作的恩施玉露，有着至佳的“三绿”：外观翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿。对于蒸青，蔡老伯保留了传统的柴火烧制法，也加入了自己的理解。他只采早上9-10点露水干了以后的茶，只用完整的一芽一叶，制茶方式的每个步骤的时间更是精确到秒，茶叶要放在木质蒸笼里。不是炒，不是烘，蒸来的恩施玉露，蔓延出嫩叶本色的厚重感。茶场位于苗岭山脉南部，近1600米的高海拔，寡日照，常年云雾环绕，湿度高，造就了这款都匀毛尖的甘甜滋味和山野气息。
它属于都匀毛尖三大原生茶种之一的清塘茶，因为茶碱含量少，久泡无垢，被称为“无垢茶”。
▲ 茶场实拍
清明前气温低，茶芽积累的养分足，这才成就了它的鲜爽滋味。要说独特，当属它的“隔夜香”，冲泡后香高持久，隔夜留香而不坏。滋味浓醇，回甘生津，品完一口还想品一口。采摘的时候十分讲究，只取一芽一叶，只能提手采，即便只是指甲轻轻掐过，也会被淘汰。要炒制500克都匀毛尖茶，往往就要5.3-6万个芽头。“春和”特别邀请都匀毛尖茶制作技艺非遗代表性传承人刘廷龙来制作。他监制的都匀毛尖，曾斩获“中绿杯”金奖、“华茗杯”一级产品，更被中国茶叶博物馆馆藏。
▲制茶师刘廷龙及证书
刘廷龙制茶时，“火中取宝”一气呵成，保证鲜叶在270-300℃的高温下，下锅杀青，不糊不闷，滋味正好。制好的叶芽卷曲有型，满布白毫。每一片都蕴含美妙的“栗子”味，简直是“一口一个春天的高山原野”。
贵安杉尖（烘青）
制茶师：谢世兰，“中绿杯”金奖得主
贵安杉尖毛峰茶，仅在300亩的贵州安顺地区海拔1300米的十字乡上坝茶场自成一片，产量有限。
这里茶树周围种满了各种花果树，自然的香花香雨，滋养了茶树，也润养出这杯真正的“花间之茶”。这款茶的伯乐，是曾经的贵州省射箭运动员谢世兰。她亲自选育树苗，采摘以及制茶的各个环节都亲自试验，磨了快10年，才做出这杯好茶。只选取明前偏后期的一芽一叶，鲜爽度和香气滋味都很均衡。制成的茶叶，白毫披身，壮硕成条，这在毛峰茶中，是只有相当高级别才能做到的品质。因为连年获奖，贵安杉尖的知名度不断提升，每年都供不应求，需要提前预订才能拿到货，只有一小部分人能喝到。▲2020年全国中绿杯“金奖”2017、2018年在贵州省“黔茶杯”中获一等奖，2019年获特等奖这款茶的茶场位于福建武平桃溪镇，属武夷山余脉，植被郁郁葱葱，常年云雾袅绕，造就了高山云雾茶。
这款梁野翠芽，由有着三四十年制茶经验的王新宝监制。他家的茶，是2021年“红古田”绿茶茶王赛茶王得主。
和其他地方明前茶采摘时间早不同，这个茶场采摘周期更晚，集中在清明前后。这样一来，茶叶储存的营养物质更多，而且是炒制的茶，带有不浓不淡、提升口味的火功香。虽是芽茶，滋味却更为浓爽，香气持久清锐。轻轻一闻，就是迎面而来的山间清新的绿意，饱含春天“万物复苏”的力量感。要说口感甜爽的绿茶，当属安吉白茶。
安吉白茶的树种本身为绿茶的白化品种，芽头呈嫩黄、玉白的色泽。清明前气温低，茶芽积累的营养物质足，这才成就了它的鲜爽滋味。
单品装中的这款安吉白茶，产自安吉县昆铜乡的梅溪碧玉茶场，特别邀请到国家高级制茶师俞力来监制。制好的叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，白毫显露，挺直略扁，形如兰蕙。
来自省级自然保护区——四望山上的600-800米的高山生态茶园。雨热同季，光照充足，无霜期长，春季风和日丽，给茶叶捎来丰富的鲜味物质。
每年清明前，山雾在四望山徘徊时，茶农们便“鸡鸣三遍摸黑上山”，只挑顶着白毛毛的“一芽一叶”，在采满三指宽的厚度就抓紧送回，保证原料的质量与鲜味。曾静19岁开始习茶做茶，一做就是30多年，在2010年被评为“中原著名茶人”。她坚持手工炒制，“手不离茶，茶不离锅”，从生锅到熟锅，从锅温设定到炒茶手法，都有自己既定的标准和秘诀。一斤鲜叶被投入180-240℃的生锅，反复挑翻青叶至软绵，进行裹条；然后立即扫去80-100℃的熟锅，裹条、扇条、赶条、理条，直到茶条含水率约25%，就扫出锅，整个过程14-20min，一气呵成，令人叫绝。烘焙茶叶同样讲究，只选用无烟木炭，前后烘3次，茶叶成型的同时，浓郁香气依然在。做出来的茶，形如剑毫，银雪覆翠，一闻就很鲜灵。一泡，香气清新高扬，带有兰花香，是喝饱春雨、晒满阳光的“山间精灵”。一喝，入口柔和醇厚，有明显回甘。耐泡性很好，叶底嫩匀，汤色黄绿，每泡都是不同的味道。3
冷泡热泡皆宜
春之味尽收杯中
春天喝明前绿茶，是一种享受。绿茶形态纤长，最好选用透明玻璃茶器，一边喝，一边看嫩芽在杯中跳舞。因为茶质够好，偷懒的朋友可以直接用80-85度的水冲泡。对于更讲究的朋友来说，每种茶的冲泡方式也有细微差别。冷泡也很出彩，取3g左右的茶叶，加入约500ml水，在冰箱放置6-12小时，口感爽滑，水路细腻，特别适合春夏。这款茶的泡法别具一格。先倒一半开水，温度在80℃-90℃之间，不加杯盖，茶叶舒展如剪，翠似新芽。静待一会，再加第二次水，在清亮黄绿的茶汤中，似有茶花簇簇攒动。慢慢品，豆香、栗香、花香，在口中依次炸开，沁人心脾。这三款茶都推荐大家用80-85度的水泡开，先注1/3水；等叶底慢慢展开，再注满水。恩施玉露推荐用上投法*泡之，叶底细嫩舒展，口感醇正，鲜中带甜，甜中带鲜。
每款茶都别具特色，买来自品、待客、送亲友都是一份有品位、有质量、心意满满的选择。托起一杯香气四溢的茶，点缀象征着盎然生机的春日，不负自然的馈赠。蒙顶甘露、贵安杉尖、都匀毛尖、恩施玉露、梁野翠芽、安吉白茶、信阳毛尖（预售3月31日-4月8日发货）点击下方图片购买▼
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高硼硅玻璃，能够承受-20℃到150℃的温差，明火、电陶炉、酒精灯、恒温宝加热都可以。春日有它，泡茶、煮茶更纯净，做冷萃、醒酒器、甜品盅，享春光，很惬意。把茶叶放入杯中，等它舒展为黄绿色的嫩芽，慢慢沉入杯底，所有春天的气息都会呈现在你眼前，好一个悠然时光。点击“阅读原文”，进入FT商城
