本文介绍了两道健康饮食的菜式：板鸭烧腐竹和花生木瓜排骨汤。每道菜都详细描述了做法和食材的营养成分。
板鸭性寒、味甘咸，具有补虚劳、滋五脏等功效。腐竹具有清热润肺、止咳消痰的作用。做法包括泡发板鸭和腐竹，准备配料，炒制过程中加入调味料和白酒等。
排骨提供优质蛋白、维生素、钙质。木瓜有食疗美容功效。花生中的锌元素含量高，可延缓人体衰老。做法包括材料准备、炖煮过程及调味。
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今天推荐的菜式
●板鸭烧腐竹 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。腐竹味甘、性平。具有清热润肺、止咳消痰等功效。
主料：板鸭1只、腐竹3根
辅料：泡椒、红泡椒、蒜头、干辣椒、姜、西芹、辣椒酱、白酒、胡椒粉、味精、生抽各适量
1. 板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用，在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发，腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用。
2. 然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用。
3.锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香，倒入板鸭肉翻炒几下，加入没过鸭肉的水，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱，烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜。
主要营养成分（按每100克计）
鸭肉的营养成分表：
硒(mg)=0.01，磷(mg)=122.00，铜(mg)=0.21，锌(mg)=1.33，锰(mg)=0.06，铁(mg)=2.30，镁(mg)=14.00
腐竹的营养成分表：
硒(mg)=6.65，钠(mg)=26.50，磷(mg)=284.00，钾(mg)=553.00，锰(mg)=2.55，铜(mg)=1.31，锌(mg)=3.69
●花生木瓜排骨汤 排骨可以提供人体必需的优质蛋白、维生素、尤其是丰富的钙质，用温火炖制，营养不易流失，易吸收。木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。杞子富含枸杞多糖，它对消除疲劳具有十分明显的作用。
主料：排骨370克、木瓜半只
辅料：花生仁、枸杞子各适量
1. 备好材料。
2. 花生洗净稍浸泡，排骨焯水捞出。
3. 锅中加水1500ml，放入排骨和花生先煲半个小时，木瓜去皮去籽切块；枸杞洗净，放入木瓜和枸杞再煲半小时，加盐调味就可以了。
主要营养成分（按每100克计）
木瓜的营养成分表：
硫胺素(mg)=0.01，核黄素(mg)=0.02，铜(mg)=0.03，锰(mg)=0.05，脂肪(mg)=100.00，铁(mg)=0.20，锌(mg)=0.25
花生的营养成分表：
硒(ug)=3.90，钠(mg)=3.60，锰(mg)=1.25，铜(mg)=0.95，锌(mg)=2.50，铁(mg)=2.10，钙(mg)=39.00
排骨的营养成分表：
硒(mg)=103.00，钠(mg)=44.50，磷(mg)=125.00，钾(mg)=274.00，锰(mg)=0.05，铜(mg)=0.12，锌(mg)=1.72
